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Presse À Biscuits Bredele Co

August 2, 2024, 12:44 pm

Au moment de préparer les valises avant de partir en vacances, j'avais décidé d'y glisser une grosse boîte de sablés maison pour régaler mes gourmands pendant notre séjour (et effectivement ils ont été fort appréciés! ). Pour gagner du temps, j'ai ressorti ma presse à biscuits ( toujours la même depuis 12 ans! ) et de vieilles fiches de recettes, dont ces celle de ces sablés au chocolat. Délicieux! Let's go en cuisine préparer ces sablés au chocolat! Pour une cinquantaine de sablés: 150 g de beurre mou 100 g de sucre 2 jaunes d'œufs 200 g de farine 4 g de levure chimique 25 g de cacao amer en poudre Dans la cuve du robot muni de la feuille (ou dans un saladier avec un fouet), fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger. Incorporer ensuite la farine tamisée avec la levure et le cacao. Lorsque la pâte est bien homogène, placer la cuve une dizaine de minutes au frais. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Prélever un morceau de pâte et le façonner rapidement en boudin d'un diamètre légèrement inférieur à celui de la presse puis le placer dans la presse (munie de l'embout que vous voulez).

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Puis il faut récupérer les chutes de pâte et l'étaler à nouveau, ce qui est très mauvais car cela modifiera sa texture finale, et la seconde fournée ne sera jamais aussi bonne que la première. Avec une presse à biscuits on n'a rien à faire: on met la pâte dans le tube, on choisit le motif que l'on souhaite, on appuie, on obtient de très jolis petits biscuits tous bien calibrés, et tout ça sans rouleau et sans même salir le plan de travail. La pâte n'est pas retravaillée et les sablés obtenus sont crousti-fondants. Alors certes on est plus limité dans le choix des motifs qu'avec un emporte-pièce, et on est moins libre également dans le choix des recettes car il faut trouver la bonne texture (ni trop molle ni trop dure) pour que cela fonctionne. Mais une fois que l'on a trouvé la recette miracle on peut varier les parfums pour les sablés (citron, cannelle, vanille, tonka, orange, etc). Les motifs proposés ont certes un petit côté désuet, mais finalement ça a son charme... Pour tout vous dire j'ai cru aussi que c'était une vraie cata cette presse à biscuits.

Presse À Biscuits Bredele 2019

Ouverture exceptionnelle de la Boutique Bredele à Roeschwoog le jeudi 11 novembre 2021 de 9h à 17 h en continu! Nouveaux horaires d'ouverture de fin d'année pour la boutique Bredele à Roeschwoog! A partir du 19/10 jusqu'au 23/12/2021, nous serons ouverts... Chauve-Souris, Fantôme, Sorcière et Citrouille vous attendent dans la Bredele Boutique! Disponible en ligne pour une livraison en point relais... ⭐ Le compte à rebours commence... On y croit ou on n'y croit pas, mais il est bientôt temps de sortir les recettes de #bredele de Noël... de... -10% sur tout le site avec le code RENTREE2021 seulement jusqu'au 15 septembre ✏ Le 13 juillet 2021 la Bredele Boutique vous ouvre ses portes à Roeschwoog La boutique est actuellement fermée pour respecter les mesures sanitaires, mais vous pouvez compter sur notre service Click-and-Collect pour... Suite au report du couvre-feu de 18h à 19h la #BredeleBoutique au 38 rue Principale à Auenheim est à nouveau ouverte aux horaires habituels: -... Nous vous accueillons au 38 rue princiaple à Auenheim du mardi au vendredi de 14 h à 17 h30 et le samedi de 10 h à 12 h et de 14 h à 17h30 La boutique est actuellement fermée pour respecter les mesures sanitaires, mais vous pouvez compter sur notre service Click-and-Collect pour...

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Les biscuits sont très fragiles quand ils sont chauds. Aidez-vous d'une spatule pour les déposer délicatement sur une grille. Ils deviendront croustillants en refroidissant. Déposez tout de suite une pistole sur chaque biscuit: avec la chaleur elles vont légèrement fondre et se souder. Si vous n'avez pas de pistoles il faudra dans ce cas attendre que les biscuits soient froids et les garnir avec du chocolat fondu. Mais cet ajout de chocolat est tout à fait facultatif: Je vous montre ce que cela donne sans presse à biscuit. Ce n'est qu'un exemple, et la créativité n'est pas mon fort. Vous trouverez d'autres idées j'en suis certaine: Quand ils sont bien froids mettez-les dans un bocal hermétique. Ils se conservent plusieurs jours sans problème! INSERT DU 30/04/17: J'en ai fait au citron, c'est délicieux. Je n'ai pas mis de vanille: j'ai remplacé le sucre vanillé par 15g de sucre glace. J'ai zesté un gros citron (à la microplane) et j'ai ajouté une goutte d'huile essentielle de citron ainsi qu'un peu de colorant en poudre jaune (avant cuisson j'ai fait les yeux des oursons avec une baguette chinoise): Voici la version avec les graines de deux gousses de vanille et un peu de confiture à la framboise (on met la confiture avant cuisson bien sûr).

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Former les sablés sur une feuille de cuisson en silicone placée sur une grille perforée. Enfourner et laisser cuire 12 à 15 min (selon les fours). Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte. la sortie du four, laisser refroidir les sablés sur une grille puis les conserver dans une boîte en fer. Retrouvez d'autres recettes de sablés à la presse, notamment ceux à la vanille que l'on aperçoit sur la photo, ou encore ceux-là.

Si vous n'avez pas de balance de précision, mettez une belle pincée mais pas plus. La levure apportera de la légèreté à la pâte mais si on en met trop les motifs disparaîtront durant la cuisson: Dans la cuve du robot, mettez 125g de beurre pommade doux, 60g de sucre glace et 15g de sucre vanillé maison. Ceux qui me suivent sur Facebook ou sur Instagram savent que j'ai expliqué récemment comment faire du sucre vanillé maison. Pour les autres voici les explications: Ajoutez 1/2 tsp de fleur de sel (ou 2g) ainsi qu' 1/2 tsp d'extrait de vanille liquide. Faites passer la fleur de sel à travers une passoire afin d'éliminer les grains trop gros qui risqueraient de gêner le passage de la pâte à travers les disques de la presse. Il va de soi que si vous voulez que les biscuits soient encore meilleurs il faudra simplement mettre les graines d'une gousse de vanille (dans ce cas on met 75g de sucre glace et pas de sucre vanillé): Fouettez sur vitesse max pendant 2mn, puis ajoutez 16g de jaune d'oeuf: Cornez les parois de la cuve afin d'avoir un mélange homogène, et fouettez encore une minute sur vitesse max: Ajoutez alors le mélange farine/maïzena/levure: Fouettez un peu sur petite vitesse jusqu'à ce que tout s'agglomère comme ceci.