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Restauration Collective En Suisse — Silence Ça Pousse ! - Burda Bleu

August 1, 2024, 2:54 pm

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En Suisse, jusqu'à 50% des produits d'origine animale sont consommés en dehors de la maison. Selon les résultats de l'enquête actuelle (Demoscope 2021), avant la pandémie de Corona, 1, 3 million de menus étaient vendus quotidiennement en Suisse dans la seule restauration collective. Le potentiel de remplacement des sources de viande et d'œufs de second ordre par des sources à label vérifié serait donc important. Comment se comportent les grossistes en restauration et les grandes entreprises de restauration en tant que fournisseurs, ainsi que les plus grandes villes suisses en tant que grands consommateurs de services de restauration collective? Afin de rendre visible l'état des efforts dans le domaine de la restauration collective, le Centre de compétence pour les animaux de rente de la Protection suisse des animaux PSA a étendu ses enquêtes sur les parts de bien-être animal sur le marché du commerce de détail au secteur de la restauration. Vous trouverez les résultats sous forme de fichiers PDF ainsi que dans les menus en accordéon de cette page.

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Qu'elles soient plus restrictives dans les quantités de viande ou moins, les plus souples invitent à diminuer par trois notre consommation actuelle, de manière à ne pas dépasser 15 kilos par an et par adulte… alors que le Suisse en mange en moyenne plus de 50. Leurs recommandations sont actuellement en cours de révision mais selon la dernière fiche thématique de l'OSAV, nous consommons en moyenne 3 fois trop de viande avec 111 grammes par adulte et par jour alors que nous ne devrions pas excéder 40gr/jour/adulte. En décembre 2020, l'OFEV édictait ses recommandations en matière d'achats alimentaires responsables qui se déclinent en 14 critères, chacun divisé en trois niveaux d'ambition. Le premier chapitre concerne justement la nécessité de diminuer le grammage des quantités de viande dans les plats de la restauration collective. Ainsi le niveau «exemplaire» invite à baisser de 33% les proportions en les faisant passer de 120 grammes actuellement à 80 et à systématiquement proposer une alternative végétale.

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rapport | Titre de la page d'accueil du site: Laurent Jornod - Atelier de restauration de tableaux - Fresques, peintures murales, consevation de la pierre - Restauration d'art - Carouge, Genève - Monnaz, Vaud, Suisse - Switzerland Laurent Jornod, restaurateur d'art. Présentation des diverses étapes de restauration d'oeuvres d'art effectuées dans l'atelier de restauration de tableaux de Laurent Jornod. Fresques, peintures murales, conservation de la pierre. Restauration de peintures, huile sur toile du XVIIème, XVIIIème, XIXème et XXème siècles. rapport | Titre de la page d'accueil du site: antique clocks, collection and fine horologyAccès aux horloges et pendules anciennes, collection et restauration, vente Antique Clocks - Pendulantic, pendules anciennes, horloges de collection en vente. livres, outillage, établis. anecdotes et horlogerie. atelier, restauration et vente. horloger Suisse rapport | Titre de la page d'accueil du site: Restauration Horlogère Paolini - Accueil Cet atelier basé en suisse, à la Chaux-de-Fonds propose la restauration de montre bracelet et de montre de poche en matière précieuse, semi-précieuse, métal ou acier.

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