Recette Magret De Canard Aux Pommes Et Au Cidre
50 min Facile Magret de canard aux pommes et au cidre 1 commentaire Le sucre de la pomme rencontre, l'acidité du cidre et le goût unique du magret de canard dans un plat sucré-salé ultra-gourmand. Facile à réaliser, le magret de canard aux pommes et au cidre est irrésistible. Le croustillant de la peau du magret se marie à merveille avec la douceur fondante des pommes caramélisées. 2 magrets de canard 3 pommes Golden 1 échalote 50 cl de Cidre 25 cl de crème entière semi-épaisse 15 g noix de beurre 1 citron Sel, poivre 1. Débutons par la sauce. Émincez l'échalote et faites-la revenir dans une casserole avec le beurre. Versez le cidre et laissez réduire pendant 10 min à feu moyen. Incorporez la crème et assaisonnez à votre goût. Laissez réduire à nouveau pendant 10 min. Vous devez obtenir un mélange homogène. Réservez au chaud. Gestes techniques Comment faire réduire une sauce? Émincer ses légumes 2. Pendant ce temps, fendez la chair des magrets de canard en diagonale. Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer côté peau sans ajouter de matière grasse.
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Ingrédients 20 cl de Secret de Crème Président 1 noix de Beurre gastronomique doux Président 2 magrets de canard 3 pommes 50 cl de Cidre brut* 1 échalote citron sel Préparation de la recette Préparez la sauce: émincez l'échalote et faites-la revenir dans une casserole avec une noix de beurre. Ajoutez ensuite le cidre* et laissez réduire pendant 10 minutes à feu moyen. Incorporez la crème Président "Secret de Crème". Salez et poivrez, puis laissez réduire à nouveau pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Réservez au chaud. Pendant ce temps, fendez légèrement à l'aide d'un couteau, la chair des magrets de canard en diagonale. Salez, poivrez. Dans une poêle, faites chauffer les magrets de canard côté peau. Laissez cuire 5 minutes puis couvrez et continuez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes. Retournez-les juste 1 minute, avant de les envelopper dans du papier d'aluminium. Épluchez les pommes et coupez-les en dés moyens. Réservez-les ensuite dans de l'eau citronnée.Un magret de canard accompagné de pommes cuites dans une sauce au miel, vinaigre et cidre et servi avec une écrasée de pommes de terre. Les ingrédients Pour personnes Magret(s) de canard: 3 pièce(s) Pomme(s) Pink Lady: Beurre doux: 25 g Pomme(s) de Terre charlotte: 1 kg Vinaigre de cidre: 3 cl Cidre brut: 15 cl Miel: 40 g Oignon(s): 2 pièce(s) Sel fin: 6 pincée(s) Moulin à poivre: 6 tour(s) Gros sel: 10 g Lait 1/2 écrémé: Descriptif de la recette ETAPE 1 Préchauffer le four à 210 °C (Th. 7). ETAPE 2 Éplucher et ciseler finement les oignons. Éplucher les pommes de terre, les couper en petits cubes, rincer puis les mettre à cuire avec de l'eau froide. Porter à ébullition, saler (10 g de sel par litre d'eau) puis cuire pendant environ 10 min. Vérifier la cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau, égoutter puis écraser avec beurre et lait à consistance. ETAPE 3 Éplucher les pommes fruits, les couper en quartiers et retirer le coeur. Quadriller les magrets et les assaisonner de sel.
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Salade sucrée salée au magret de canard Entrée moyen 15 min 165 kcal Ingrédients: De la salade 2 tomates ou alors plusieurs tomates cerises 1 pomme granny smith 1 planche de magret de canard fumé De la sauce vinaigrette maison 1... Magret de canard au miel et 5 parfums Plat facile 23 min 449 kcal Ingrédients: 800g de magret de canard 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe de miel Sel Epices de chez Pomme d'Ambre... Mille-feuilles pommes-magret-foie gras (3 votes), (3), (176) Entrée facile 25 min 433 kcal Ingrédients: 1 pomme granny smith 14 tranches de magret fumé 2 tranches de foie gras cuit 2 tranches de pain grillé ou de pain brioché... Recettes
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Pendant ce temps, on prépare le reste, à savoir sauce et garniture de pommes. Coupons les échalotes, pas trop fin et dans le sens de la longueur pour avoir de joli morceaux, et les pommes en demi-quartiers. Hop, dans la sauteuse, les échalotes, recouvrons de cidre, on chauffe. Oui, on aurait pu aussi au préalable faire chanter nos échalotes dans un peu de beurre, mais là, on décide de faire light. Ajoutons les demi-quartiers de pommes — ça fait des huitièmes de pommes pour les matheux, des jolis petites tranches pour les poètes — et continuons le travail de chauffe, à feu tranquille mais déterminé, sans couvercle, il faut que le cidre se concentre. Pomme et échalotes cuisent doucement dans le cidre. Mais il faut aussi qu'il couvre les pommes pour assurer leur cuisson. On peut en rajouter doucement. Nous, au final, la bouteille y est passée. Il ne faut pas que vos pommes se transforment en compote. Avec les goldens, c'est rare, mais attention tout de même, on vous aura prévenus. Donc, là, les pommes nous semblent cuites, enlevons-les, ainsi que les échalotes, et continuons la cuisson pour faire réduire le cidre.
Quand le cidre a réduit des 2/3, versez la crème puis retirez du feu. Versez la sauce dans les assiettes, déposez les magrets coupés en belles tranches puis les pommes de terre et les belles tranches de pommes du Limousin AOP.