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L'actualité de votre univers professionnel Méthode Afin de mieux organiser vos journées et d'ajuster l'offre à la demande en ces temps difficiles d'épidémie de Covid-19, vous pouvez faire appel à la technique du précuit pour vos pains et vos baguettes de tradition française. Voici un tutoriel de l'INBP. Sur sa page Facebook, l' Institut national de la boulangerie pâtisserie (INBP) détaille deux procédés de précuit pour les baguettes de tradition française et pour les pains. La réglementation du pain « Le pain et la fabrication du pain et des viennoiseries. Cette méthode permet de limiter les pertes, en organisant mieux la production et la distribution. Le précuit a aussi cet atout de préserver la qualité de vos pains. 1. Technique de précuit "du matin pour l'après-midi" De bonne heure le matin, faites cuire vos produits à 50% du temps de cuisson habituel pendant environ 10 minutes, avec buée. Dès la première coloration de la croûte, défournez, mettez sur grille pour un bon ressuage et laissez à température ambiante. L'après-midi, terminez la cuisson jusqu'à la coloration souhaitée: de 8 à 10 minutes, la buée n'est pas indispensable.
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Bien entendu, ces informations doivent cependant être disponibles dans votre magasin. Comment informer vos clients au sujet de votre gamme de pains précuits? Le consommateur juge la fraîcheur du pain en fonction de son apparence, de son odeur et... du moment auquel il a été cuit. Par conséquent, communiquez au sujet des différents moments de cuisson de vos pains au cours de la journée. La première source d'information pour vos clients est l'emballage. Précisez les informations de conservation et de cuisson sur celui-ci: Voici également quelques idées pour communiquer efficacement au sujet de votre gamme de pains précuits: Faites une liste des pains précuits que vous proposez dans votre magasin. Communiquez à ce sujet sur vos réseaux sociaux. Communiquez aussi à ce sujet sur votre site web et votre webshop. Pain précuit pour boulangerie la. Fournissez un dépliant. Intéressé? Prenez alors contact avec votre représentant Puratos ou avec un de nos conseillers techniques! Données de nos conseillers techniques en boulangerie: Michael Devillé +32 (0) 499 55 04 59 Stéphane Vandersteen +32 (0) 474 94 17 61
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Une gamme complète de pains pour élaborer de délicieux mets à emporter ou sur place. Sandwich, panini, hamburger, bagel ou encore bun, ils sont désormais des incontournables de la restauration et du snacking.
Description Voici un nouveau venu. Sur une base de farine blanche, vous y trouverez des noisettes, amandes, figues, raisins ou abricot. Un pur régal Terminer la cuisson 10min à four pur régal(évite le pain rassi lors de l'envoie) délai de la poste oblige… Allergènes: gluten, fruits à coques Durée de conservation: 4 jours Ingrédients: farine, noisettes, amandes, raisins, figues Informations complémentaires Poids 380 g