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August 2, 2024, 12:13 pm

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Et une autre: la daurade est sauvage, la dorade d'élevage… Il est certain que pour mettre tout le monde d'accord il faudrait parler de Sparus aurata. Si l'on pose la question à ceux qui royalement attablés, ont la chance de se payer une daurade grillée, la réponse est que: c'est un excellent poisson! Finalement, peu importe l'orthographe, pourvu qu'il y ait le goût.

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Tout est dans le titre, sortie ce samedi en fin d'après midi sur les longues plages de Sète, encore beaucoup de vacanciers prennent leur dernier bain dans les eaux chaudes (environ 25°) de la méditerranée. A mon arrivée, le vent est orienté Sud Ouest avec une petite houle, des vagues portées par le vent et un tournant qui approche à grand pas. Pas plus tôt installé que le vent s'oriente au Nord avec une grosse tramontane qui balaie la plage et refroidit un peu l'atmosphère. Du coup la plage se vide à grand pas, il faut dire qu'on en prend plein la figure, le sable vole, et vous fouette. Grosse bourrasque, qui font danser les cannes. Parlons pêche et bien installation de 3 cannes montée avec empile base et longue, plomb 80g, hameçons de 2 Gama et appât unique: ça serra bibi. Difficile de voir les touches, car comme je vous le disais, les cannes danses à grand coup de bourrasque, première touche, la danse n'est pas la même et les coups de têtes font bien penser à une dorade qui a succombé au bibi.

Si l'on pose la question aux pêcheurs, les principaux intéressés, la réponse est claire et unanime. "Ici là, c'est la dorade avec un o que l'on sort de l'eau. Ceux qui mettent un "au" c'est ceux qui ont fait des études" en général la réponse est accompagnée d'un bon éclat de rire. La famille Sparidae Si l'on remonte un peu la filière, en regardant sur les listes de vente des lots de poissons à la criée, la dorade royale trône avec un o. Une petite recherche dans les méandres d'internet donne une réponse qui reste ambivalente. "La dorade royale ou daurade, est une espèce de poisson osseux appartenant à la famille Sparidae". Mais ce n'est pas fini. Certains spécialistes de la langue française, qui n'ont sans doute jamais jeté de filets, vous diront: "le poisson emblématique pêché sur nos côtes s'orthographie avec "au" chez nous. Puisque venant du Provençal daurada mais peut aussi avoir un o… partout ailleurs". Quai de la Daurade La canne à la main au bord du quai de la Daurade, une autre théorie est avancée: les dorades c'est dans l'océan, la daurade c'est chez nous.