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Aliment de base dans de nombreux pays, il existe de nombreuses variétés de riz. Il est donc nécessaire de bien choisir le type de riz en fonction de la manière dont on va le cuisiner. Mais alors comment cuire du riz sans se tromper? Privilégiez un riz basmati pour une cuisson pilaf. Le riz complet, quant à lui, nécessite un temps de cuisson plus long à la casserole. Pour le côté rapide et pratique, vous pourrez aussi cuire votre riz au four à micro-ondes. On optera enfin pour un riz japonais vinaigré pour des sushis. Cuisson du riz à la casserole La cuisson du riz bouilli à la casserole est la plus fréquemment utilisée en France au quotidien. Cuisson riz cassé 2 fois en. Il s'agit simplement de faire cuire le riz dans un grand volume d'eau bouillante. Comptez 2 volumes d'eau pour un volume de riz. Versez l'eau dans une grande casserole. Ajoutez une pincée de gros sel et portez à ébullition sur feu vif. Jetez-y alors les grains de riz et faites cuire à couvert et à feu doux pendant 10 à 20 minutes selon les indications du paquet de riz.
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Réunissez dans un mixeur l'ail, l'oignon, le piment épépiné et le persil sans les tiges. Mixez avec le cube de bouillon. Réservez. Faites chauffer dans une cocotte un filet d'huile et faites-y fondre la mixture. Ajoutez le concentré de tomate. Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes. Versez 40 cl d'eau salée dans la cocotte et portez à ébullition 15 mn avec le bouquet garni. Passez la sauce au chinois. Versez le riz passé deux fois à la vapeur dans la casserole. Ajoutez l'huile et la sauce. Elle doit recouvrir le riz de 1 cm. Riz cassé 2 fois. Faites cuire à feu vif 10 mn puis baisser le feu. Tournez régulièrement le riz pour l'aérer et pour qu'il absorbe correctement tout le jus de cuisson. Vérifiez l'assaisonnement et servez. Commander le livre
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