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Beaufort D Été – Voyage Dolce Acqua - Donatello, Le Spécialiste De L'Italie.

August 2, 2024, 9:27 am

Beaufort d'été AOP fromage Savoie - Terroirs des Alpes Skip to content Direct producteur 5, 75 € soit 22, 90€ le kg Beaufort de Savoie fabriqué dans le respect des traditions locales (voir descriptif détaillé ci-dessous) Possibilité d'être retiré en boutique ou livré à domicile En poursuivant votre navigation sur ce site, sans modifier le paramétrage de vos cookies, vous acceptez l'utilisation de cookies susceptibles de vous proposer des services, offres ou publicités adaptés à vos centres d'intéret et de réaliser des statistiques de visites. En savoir plus

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Le saviez-vous? Le Beaufort est fabriqué de novembre à mai, lorsque les vaches sont en vallée, y compris à l'étable. Sa pâte est claire car les vaches sont essentiellement nourries au foin. Le qualificatif « été » s'applique lorsque le Beaufort est fabriqué quand les vaches sont à la pâture, y compris en alpage, du 1er juin au 31 octobre. Le qualificatif « chalet d'alpage » s'applique à la petite production estivale (10 000 meules environ) fabriquée selon les méthodes traditionnelles, deux fois par jour, en chalet d'alpage au-dessus de 1500 mètres d'altitude, avec le lait d'un seul troupeau. Fiche technique Description Nom commercial: Beaufort d'été Dénomination: Fromage au lait cru de vache Famille: Pâte pressée cuite Conservation: Entre 4 et 8°C Constitution Taux de matière grasse: 32% Ingrédients: Lait de vache cru, Présure, ferments, sel Allergène: Lait Producteur / Affineur Nom: Coopérative Laitière de Haute Tarentaise Adresse: 73700 Bourg Saint Maurice

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Au fil des saisons, les agriculteurs suivent l'herbe avec leurs troupeaux. Le fromage fabriqué du 1er juin au 30 octobre porte la mention Beaufort d'été AOP. Il est fabriqué à partir de lait produit dans les alpages, et redescendu dans les vallées pour être transformé à la Coopérative. Les vaches se régalent alors d' herbes et de fleurs variées (Trèfle des Alpes, Oreilles d'Ours, Violettes,... ). Le Beaufort d'été est d'une couleur jaune pâle, un goût très fruité. Après plusieurs mois d'affinage, il sera dégusté principalement au cours de l'hiver. Fabrication en fruitière au Lait cru entier de vache ( Origine: Savoie, France) Composition: Lait, sel, présure, ferments Lactiques. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g Energie: 1656KJ / 370kcal Matières grasses: 32g dont acides gras saturés: 21g Glucides: 2g dont sucres: inf. à 0, 5g Protéines: 25g Sel: 2g Poids 1kg ( +/- 10%) Conserver à +4°C maximum Poids 1kg ( + ou - 10%) 1kg ( + ou - 10%) Origine de l'ingrédient principal France France Type de pâte Pâte molle Type de lait Vache Lait cru ou pasteurisé Lait cru

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Sa fabrication doit s'effectuer au-dessus de 1500 mètres d'altitude, deux fois par jour, selon les méthodes traditionnelles en chalet d'alpage, avec le lait chaud de la traite qui doit provenir d'un seul troupeau. Comme celui d'été, sa pâte est généralement plus colorée et ses arômes plus affirmés et fruités se dissipent lentement en bouche. Les premières meules de Beaufort Chalet d'Alpage sont chez les fromagers à partir de la mi-décembre. La période d'affinage d'un Beaufort varie de 5 à plus de 12 mois mais c'est entre 7 et 12 mois d'affinage que les qualités gustatives du Beaufort sont à leur apogée! Fabrication Le lait utilisé pour la fabrication du Beaufort provient uniquement de troupeaux laitiers composés de vaches de races locales, Tarine et Abondance. Le lait collecté, été comme hiver, après chaque traite ou en regroupant le lait du matin et de la veille au soir, est transvasé, à l'état cru et entier, dans un chaudron en cuivre. La présure, préparée à base de caillette de veau macérée dans la "recuite" selon des méthodes traditionnelles, y est ajoutée à une température de 33°C.

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A l'office de tourisme de Palanza, nous récupérons les horaires de bateau pour les Iles Borromées. Après midi: direction la villa Taranto à Verbania. La villa, en fait, on ne l'a pas vue: ici l'attraction principale, ce sont les 16 ha de jardins créés à franc de colline par l'écossais MacEacharn. Un très beau parc qu'on a visité à moitié sous la pluie, mais la visite en valait la peine! Jour 2 au Lac Majeur: Les rives du lac: Baveno, Stresa, Arona Le mardi, c'est le marché à Arona, au sud du Lac Majeur. Il fait très beau, donc, on décide de longer la rive du lac Majeur du Nord vers le Sud. Location vacances Lac Majeur Maison de pêche | Interhome. En chemin, nous sommes sensés visiter Baveno, Stresa avec la villa Pallavicino, et enfin, Arona. Ca c'est la théorie. La vérité, c'est que la route au bord du lac tournicote pas mal et que la vitesse est partout limitée à 50 à l'heure: bref, on se traine comme des limaces. Maxime n'est pas très cool, et le trajet se transforme en cauchemar. A Arona, le marché se tient le long du Lac Majeur, mais là commence la galère pour trouver à se garer (et ce n'est que le mois d'avril!

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Nombreuses visites à pied. Munissez-vous de bonnes chaussures confortables, vous profiterez ainsi de tous les instants et garderez d'excellents souvenirs de votre séjour. LE PAYS EN BREF Nom officiel: République italienne Capitale: Rome Superficie: 310 226 km² (avec 2 États indépendants enclavés, le Vatican et Saint-Marin). Langue officielle: l'italien. Langues parlées: L'Italie, c'est aussi le foisonnement des dialectes: sicilien, sarde, campanien, barais, frioulan, catalan, slovène, occitan, bergamasque… Régime: démocratie parlementaire. Président de la République: Sergio MATTARELLAMEMBRE du Parti démocrate (depuis 2015). Président du Conseil (chef du gouvernement): Giuseppe CONTE (depuis 2018). -------------------------------------------------------------------- LA POPULATION Population: 60 905 976 habitants. Population de Rome: 2 546 804 hab. (agglomération 4 000 000 hab. ). Religions: catholiques romains (84%), musulmans (3, 7%), athéistes et agnostiques (<12, 3%). Court séjour lac majeur dans. L'ECONOMIE Salaire mensuel moyen: 1800€ Taux de chômage officiel: 11, 2% (2017) VILLES EN NOMBRES D'HABITANTS Milan: 1 301 551 (agglomération 4 251 000 hab. )

Ile particulièrement célèbre pour la floraison de ses azalées, de ses rhododendrons et de ses camélias. Découverte libre suivie de la visite guidée du palais du XVIe siècle, très intéressant pour la reconstruction de ses pièces d'époque et pour ses collections de livres, de poupées et de porcelaines. Déjeuner sur l'Isola dei Pescatori, village de pêcheurs. L'après-midi, continuation sur l'Isola Bella, la plus connue des îles Borromées, devenue le symbole du lac Majeur. L'île est entièrement occupée par un palais et un jardin, conçus pour évoquer la forme d'un navire avec le palais à la proue et les jardins à la poupe. Court séjour dans un hôtel Wellness au bord du lac Majeur (Lago Maggiore) - weekend4two. Visite guidée du palais. Dîner logement. JOUR 5 Lac Majeur / Retour Excursion à Pallanza. Découverte libre des jardins botaniques de la villa Taranto, cultivés dans une recherche continue de couleurs et de parfums. L'aspect actuel du jardin de la villa Taranto n'est pas un fruit spontané mais le résultat d'une laborieuse réalisation entreprise en 1931 par le capitaine Mc Eacharn.