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Vous aimez les fruits? Vos douceurs en sont garnies? Alors vous serez ravis de découvrir les purées de fruits! D'un choix varié de fruits toute l'année à une économie de temps de préparation, les nombreux avantages des purées de fruits en feront des alliés indispensables de vos recettes. Mais qu'est-ce qu'une purée de fruits exactement? Et surtout, quelles utilisations peut-on en faire? Laissez-vous guider en prenant le temps de lire confortablement cet article, et v ous saurez tout sur les purées de fruits. Plus besoin de couper les fruits soi-même avec les purées de fruits! S'il est parfois difficile de trouver son bonheur dans les étalages de fruits de saison de nos marchés, les purées de fruits, elles, sont disponibles toute l'année à toutes les saisons! Des fruits rouges aux agrumes sans oublier les fruits exotiques tels que l'ananas ou la mangue, il existe des purées de fruits pour tous les goûts. Les purées de fruits conviendront parfaitement à de très nombreuses recettes de mousses, fourrages ou encore sorbets et même smoothies.

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Une autre idée d'utilisation de la purée est de l'utiliser pour une mousse de fruit dans une tarte. C'est ce qu'a fait Jean-Noël pour préparer une superbe Tarte poire aux éclats de nougat, en mélangeant la purée de poire à du lait entier, du miel, du jaune d'oeuf, de la gélatine, de la crème fouettée, un peu de liqueur de poire et pour finir, une demi gousse de vanille. Découvrez tous les détails de la préparation dans son blog Les desserts de JN! La saison des poires, c'est toute l'année avec les purées de fruits! Et pour les macarons alors? Eh oui les macarons aussi ont droit à leur purée de fruits! Toutes les ganaches fruitées peuvent être préparées grâce aux purées de fruits. Le gros avantage étant bien sûr de pouvoir utiliser des parfums de fruits dont ce n'est pas la saison, même si les fruits de la purée ont été récoltés il y a quelques mois. Par exemple, il vous sera possible de réaliser de jolis macarons à la framboise même en plein hiver en utilisant tout simplement une purée de framboise à la place de vos fruits écrasés.

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Et certaines associations de fruits sont bien réussies comme la pomme-poire, pêche-abricot, pomme-pêche, ou le mélange de fruits rouges comme les cassis, groseilles, griottes, framboises, myrtilles, mûres, cerises, fraises, etc. Pour les personnes qui aiment pâtisser et qui préfèrent contrôler leur taux de sucre, il est possible de préparer soi-même sa purée de fruits. En pâtisserie, pour la réalisation d'inserts, de compotes ou de crémeux, ou pour des cocktails et smoothies aux fruits, rien de mieux que les purées de fruits ou les pulpes de fruits. Voici des recettes pour préparer de délicieuses purées de fruits avec les fruits de saison. Recette de purée de framboises Pour réaliser une purée de fruits, il est indispensable de rincer les fruits, les équeuter, les éplucher ou peler, les dénoyauter ou leur enlever les pépins avant de les faire cuire et les mixer. Il est recommandé de choisir des fruits de saison arrivés à maturité. Pour conserver sa purée de fruits, il faut penser à la pasteurisation des bocaux avant de commencer la préparation de la recette.

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Salut! Moi j'ai opté pour le babymoov nutribaby. Il est super simple d'utilisation. C'est un 5 en 1, rien que ça:D Bon, en fait je n'utilise que le cuiseur vapeur et le mixeur. Je n'utilise pas le chauffe biberon, le stérilisateur et l'option décongélation. Comme les compartiments de cuisson ont une grande contenance (c'est pour ça que je l'ai choisi, je prépare à l'avance les purées que je congèle ensuite. Pour ce faire j'ai acheté des moules silicone de la marque béaba et babymoule mastrad. J'utilise surtout les seconds dont la contenance est plus importante (150ml par portion, il existent aussi en 250ml et 60 ml), ça équivaut à peu près à un petit pot de fruit. Ceux de l'autre marque n'existent qu'en 60ml mais surtout le moule n' a pas de couvercle pour chaque portion mais un couvercle pour l'ensemble du moule ce qui est un peu moins pratique. Sinon, aucun doute, les purées maison c'est mieux. La tête de mon fils quand il mange une compote pomme banane vaut vraiment la peine de se mettre derrière les fourneaux:)) A +

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Ajoutez 50 g de beurre. Si celui-ci est à température ambiante, il s'incorporera mieux que s'il est froid, mais si vous avez oublié de le sortir du réfrigérateur, ce n'est pas grave, car la chaleur des pommes de terre cuites le fera fondra rapidement [4]. Si possible, laissez reposer les pommes de terre égouttées dans la casserole avec le couvercle pendant 10 min avant d'ajouter le beurre et la crème. Elles pourront ainsi sécher un peu et la purée sera plus aérienne. 5 Faites la purée. Écrasez les pommes de terre jusqu'à obtenir une purée homogène. Écrasez-les avec un presse-purée pour les rendre lisses et incorporer le beurre. Arrêtez lorsque vous obtenez un mélange homogène dans lequel vous ne voyez aucun morceau solide [5]. Vous pouvez aussi mixer les pommes de terre avec un robot de cuisine ou les écraser avec une grande cuillère à trous. 6 Ajoutez les autres ingrédients. Salez et poivrez la purée et incorporez de la crème jusqu'à ce qu'elle ait la bonne consistance. Utilisez-en entre 125 et 175 ml.

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❸ Mettez tout dans un blender et mixez 10 secondes. Si vous voyez que la texture va être très liquide et que vous comptez donner la purée à la cuillère, vous pouvez ajouter une graine mucilagineuse: chia, psyllium, ou lin. Ce n'est pas nécessaire la plupart du temps. Niveau quantité: une cuillère à café suffit généralement, mais vous aurez vite fait d'avoir votre propre expérience sur ce point. Si ces graines sont intéressantes pour la santé (lin et chia sont riches en bonne huile), n'en abusez pas non plus (le lin par exemple peut être irritant pour les intestins). J'ai une affection particulière pour le chia et le psyllium, ce dernier étant un apaisant des intestins (il permet aussi de garder un intestin propre, allez voir cette vidéo de sur cette merveille de la nature): dans tous les cas, variez! ❹ Après avoir mixé le temps adéquat pour la texture souhaitée, goûtez! Si le mélange vous semble trop acide, vous pouvez ajouter une datte, un pruneau ou du miel (ou un autre fruit sec). Si à l'inverse, la purée est trop sucrée, voyez si vous pouvez ajouter un jus de citron (ou autre agrume).

Mixez ensuite votre composition à l'aide d'un mixeur et faites la refroidir immédiatement dans un récipient d'eau froide. Pour la viande ou le poisson, vous pouvez les cuire à la vapeur ou dans une casserole avec de l'eau. Pour gagner du temps, il est possible de cuire vos aliments à l'aide d'un cuit vapeur. Comment congeler les purées de bébé? Afin ne pas perdre les bonnes propriétés des fruits et légumes mais également de la viande et du poisson, il est important de bien préparer les aliments: Congelez les produits frais après l'achat Si les légumes et les fruits sont crus, vous pouvez les conserver à condition de bien les laver, les peler, les découper et enlever les noyaux et les pépins Si vous souhaitez congeler des purées ou des soupes, veillez à bien respecter les portions nécessaires à votre bébé. Par exemple, pour un bébé de 6 mois, la purée pèse environ 30g Pour les viandes ou les poissons, congelez seulement la portion dont vous avez besoin dans des sacs de congélation Attention, si vous souhaitez congeler des ingrédients à base de lait comme du yaourt, du fromage blanc ou encore des crèmes, ne les conserver pas plus de 6 mois au congélateur En ce qui concerne la décongélation, sortez vos compositions la veille de la préparation pour les faire décongeler.