Blanc De Poulet Sous Vide Son Sac - Femme Seule Moselle 2020
Avec cette recette de blanc de poulet sous vide à basse température vous pouvez cuisiner un plat très sain avec un résultat savoureux. De plus, sa préparation sera très simple et il ne faudra que 45 minutes pour réaliser toute la recette. Ingrédients pour Blanc de poulet sous vide à basse température Poitrine de poulet propre (1) Huile d'olive (1 cuillère à café) Romarin (1 branche) Thym (au goût) Sel au goût) Poivre à goûter) Comment faire une poitrine de poulet sous vide sous vide Temps nécessaire: Minutos 45. Il faudra environ 5 minutes pour préparer et encore 40 minutes dans votre roner sous vide. Remplissez un pot ou un récipient spécifique aux 3/4 avec de l'eau. Chauffez l'eau avec votre roner à 60ºF (140ºC). Pendant que l'eau chauffe, nous allons préparer la poitrine de poulet. Dans un bol, ajouter un peu d'huile d'olive et répartir le thym, le sel et le poivre. Enfin, ajoutez un brin de romarin sur le dessus. Emballez très soigneusement sous vide le blanc de poulet mariné. Mettez-le dans l'eau et réglez votre roner à 60°C pendant 40 minutes.
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La suite après cette publicité Préparation de la recette 1 Plier les sacs sur un tiers pour ne pas humidifier ou graisser les bords. Cette manipulation doit se faire dans des conditions d'hygiène irréprochables. 2 Ici, je place dans le cas d'une conservation au froid ou en congélation (domestique) deux blancs de volaille parés et épongés côte à côte dans chaque sac plastique. 3 Les poches sont placées dans la chambre. Les bords sont donc relevés et posé sur la barre de soudure (Cette machine a l'avantage de posséder une bare amovible qui permet d'être nettoyée). 4 Le tableau de bord. Le poste de commande est programmable et permet également de mettre sous vide partiel, de reinjecter du gaz neutre, de mettre sous vide des produits fragiles. 5 Le manometre. L'aiguille indique dans son mouvement (de gauche à droite) pendant la mise sous vide. On atteint une ambiance correspondant à un état dont la pression est inférieure à la pression atmosphérique. Au plus l'aiguille est poussée par les réglages vers le -1 le vide presqu'absolu est atteint.Blanc De Poulet Sous Vide Roast
Cependant, si vous préférez lui donner une touche plus croustillante, vous pouvez toujours saisir le poulet sur une plaque chauffante à feu vif pendant 1 minute avec un peu d'huile d'olive. Enfin, ajouter que cette recette admet toutes sortes d'épices pour le poulet. Par exemple, vous pouvez ajouter deux tranches de citron sur chaque poitrine avec les épices suggérées pour une touche plus d'agrumes. Vous pouvez également ajouter d'autres épices mauresques ou de l'ail pour une touche plus épicée. Quel que soit votre choix, que ce soit dans sa marinade ou sa garniture, vous dégusterez une poitrine de poulet surprenante grâce à son conditionnement sous vide et sa cuisson basse température. Tirer profit! Plus de recettes à basse température et de produits recommandés - 13% de réduction si vous achetez aujourd'hui Dernière mise à jour le 2022-06-03 / En tant qu'affilié Amazon, nous gagnons des revenus sur les achats affiliés qui répondent aux exigences applicables / Images API pour les affiliés Donnez une note au message Nom de la recette Poitrine de poulet sous vide Auteur Date de publication 2022-03-14 Temps de préparation 0H5M Type de cuisson 0H40M Le temps total 0H45M Score moyen 5 Basé sur 34 Commentaire (s)
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6 On remarque un gonflement de la poche lors du changement de pression. 7 Le cycle se termine et le vide est effectué dans la cloche. La soudure est réalisée 8 L'ouverture automatique de sécurité est enclenchée. Les morceaux de volaille ne sont pas écrasés. 9 Comme tous les produits qui contiennent de l'eau, il faudra éponger, viandes ou poissons. Il n'y a pas d'écrasement particulier du produit. La mise sous vide extrait l'air. On remarque aussi par la pression une très légère fuite de liquide. C'est pour celà qu'on préfère pencher les plats humides. Quelques mots sur cette recette de base Rendons hommage à Georges Pralus pour avoir il y a plus de trente ans, donné l'impulsion à l'emploi de la technique du sous vide en cuisine traditionnelle. Personne aujourd'hui ne conteste les avantages de la pratique du sous vide tant en cuit qu'en cru sauf en ce qui concerne l'usage des sacs plastiques! Notons que les cloches sous vide sont aujourd'hui modernisées et rendent la technique d'une simplicité remarquable, permettant de produire un vide contrôlé de plus 99% sans altérer la structure des aliments.
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