Société Fromagère Du Livradois

August 1, 2024, 10:36 pm

Crédit photo: Denis Grudet Entreprise familiale depuis 3 générations, créée il y a plus de 50 ans, la Société Fromagère du Livradois perpétue la fabrication traditionnelle laitière et fermière de nombreux fromages auvergnats, basée sur la qualité du lait, des procédés de fabrication immuables et une qualité d'affinage exceptionnelle. La Société Fromagère du Livradois fait partie intégrante de la Holding des Monts du Livradois appartenant à la famille Thuaire et dirigée par ses deux co-présidents, Didier et Philippe Thuaire. Elle a été créée en 1949, à Fournols, par leur grand-père Léon Thuaire. Aujourd'hui, les Appellations d'Origine représentent 50% de l'activité de l'entreprise, qui fait partie des cinq premières entreprises fromagères de la région Auvergne. Elle transforme chaque année 50 millions de litres de lait, emploie 240 salariés et réalise un chiffre d'affaires de 68 millions d'euros. >> Consulter la fiche d'identité de la Société Fromagère du Livradois

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Société Fromagère Livradois

La Société Fromagère du Livradois regroupe trois fromageries en Auvergne: Fournols, Allanche et Tauves. Créée en 1949 par Léon Thuaire, elle collectait le lait des fermes alentours. Reprise en 1959 par son fils, qui lance la fabrication de produits frais (petits-suisses), elle exporte des fromages italiens et suisses jusqu'en 1980, avant de se recentrer sur le marché français avec la raclette. Depuis 1992, Didier et Philippe Thuaire (3e génération) fabriquent des AOP d'Auvergne, du rocamadour et des spécialités de chèvre, et affinent les fromages collectés auprès d'une soixantaine de producteurs fermiers (8 000 tonnes de fromages par an). Récemment, la fromagerie a fortement développé la production de fromages au lait cru, a noué un partenariat avec la coopérative de St-Bonnet de Salers pour le cantal, et a lancé de nouveaux produits: crème de bleu d'Auvergne, saint-nectaire, fourme d'Ambert, et un chèvre en forme de croix occitane, la Croséta. Fromages d'Auvergne AOP et spécialités

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La Société Cartry une entreprise familiale La société Cartry, filiale de la société Fromagère du Livradois, est venue s'installer à Clermont-Ferrand (Auvergne) en 2001 afin d'être au centre de la France et ainsi pouvoir répondre aux demandes logistiques de ses clients. La société est une entreprise familiale qui souhaite maintenir un terroir de qualité et une diversité toujours plus grande sur les produits qu'elle propose. Dans cette perspective la firme dispose d'une gamme de fromage très importante pour répondre à tous types de demande. La Découpe de fromage une spécialité L'entreprise s'est spécialisée tout particulièrement dans la découpe de fromages AOP d'Auvergne et de raclette, Cartry allie la tradition fromagère du Livradois à une qualité de découpe et d'emballage. Elle apporte ainsi à ses clients des produits de grande qualité et des innovations de présentation qui permettent le développement des ventes. Une large gamme de produits et d'emballage différents sont disponible comme le frais emballé, le pré-emballé, les plateaux, les tranchettes, etc… Le frais emballé est un emballage avec film non-barrière, c'est à dire un film qui laisse passer l'air.

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Le reste est constitué des pâtes molles, comme le Fournols. La Société fromagère du Livradois fabrique ses fromages avec du lait collecté dans un rayon de 40 kilomètres autour de l'usine. Les camions vont ainsi jusqu'à Saint-Anthème, Saillant, Craponne-sur-Arzon et même Sauxillanges. L'entreprise récolte 40 millions de litres de lait par an auprès de 200 producteurs. C'est un marché qui a beaucoup évolué puisqu'en 1984, la SFL travaillait avec 1. 050 producteurs régionaux. Pour Didier Thuaire, ce travail avec les producteurs de lait « se passe relativement bien ». Il rappelle que « sans producteur, il n'y aurait pas d'entreprise » et qu'en conséquence, producteurs et fromagers « sont dans le même bateau ». Pour le chef d'entreprise, la situation a réellement évolué depuis 2003 et le changement de la législation européenne. Il explique qu'à cette occasion, « les clients sont devenus fournisseurs ». En conséquence, dit-il, la situation est « difficile pour tout le monde » car le prix du lait est plus volatil.

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Descriptif de la société: Entreprise familiale depuis 3 générations, la Société Fromagère du Livradois perpétue la fabrication traditionnelle laitière et fermière de nombreux fromages auvergnats, basée sur la qualité du lait, des procédés de fabrication immuables et une qualité d'affinage exceptionnelle. Créée en 1949, la société est aujourd'hui dirigée par Philippe et Didier Thuaire. Elle fabrique 10 000 tonnes de fromages par an parmi les 5 AOP fromagères auvergnates et autres spécialités et emploie 220 personnes. Une belle évolution pour cette fromagerie familiale! Le poste: Responsable qualité Sous la responsabilité de la Responsable Qualité Groupe, vous participez à la mise en œuvre et au suivi de la politique Qualité. Vous serez responsable de la supervision et du fonctionnement du service Qualité du site.

En savoir + AOP Cantal Vrai et nature... Fromage à pâte pressée non cuite, le Cantal se présente traditionnellement sous forme d'une roue légèrement bombée, pesant de 35 à 45 kg et ayant un diamètre de 36 à 42 cm... AOP Fourme d'Ambert Le plus doux des fromages bleus... Celle qu'on surnomme la Grande Dame au cœur tendre est un fromage persillé au lait de vache qui se présente debout sous la forme d'un cylindre dans son costume gris bleuté... AOP Saint-Nectaire Nectar de la nature... Avec sa forme ronde et généreuse, sa jolie croûte fleurie, sa pâte souple et tendre et son délicat goût de noisette, le Saint-Nectaire est un trésor auvergnat fabriqué au cœur du Sancy... AOP Salers Fromage fermier d'exception... Fromage d'exception exclusivement fermier, l'AOP Salers offre une production saisonnière du 15 avril au 15 novembre au cœur du Cantal... En savoir +

« Nous avons voulu fonder un espace d'échange entre les consommateurs et les producteurs, un lieu agréable et sans contraintes, à mi-chemin entre Histoire et tourisme. L'idée est de valoriser le travail colossal réalisé en amont par les fermiers ».