Recette De Civet De Lièvre Au Vin De Bourgogne Rapide
Des esthètes n'hésitent pas à le faire cuire 3/4 d'heure de plus pour le manger à la cuillère. Vérifiez occasionnellement et si besoin, rajoutez un peu d'eau. ❹ Cuite, sortez la viande délicatement et réservez au chaud. ❺ Passez le foie et le sang au mixer, rajoutez la crème. Incorporez le mélange à la marinade de cuisson (ôtez le bouquet garni). Civet de lapin au vin blanc de mon papa pour 5 personnes - Recettes - Elle à Table. L'opération se fait à chaud, sans bouillir, en fouettant. ❻Goûtez et ajustez l'assaisonnement puis passez la sauce au chinois pour la filtrer. Nappez le lièvre avec le résultat. ❼Accompagnez avec quelques carottes bouillies ou des nouilles ou des Spaetzle ou encore un duo purée de céleri, purée de pommes de terre. Servez avec un vin rouge qui résiste (Bourgogne, côte du Rhône puissant, pourquoi pas un Médoc, pas un rosé en tout cas). Vous vous demandez quelle est la différence entre la viande de lapin et le lièvre? Cliquez ici! Dans la même rubrique Museum der Kulturen Basel - Bâle Jusqu'au Dimanche 22/01/2023 Cela fait des décennies que le bouddhisme fascine l'Europe.
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Civet De Lièvre Au Vin Blanc Marmiton
Faire revenir les morceaux dans une cocotte. Saler, poivrer. Sortir la viande de la cocotte et réserver. Égoutter les légumes et les faire revenir dans la cocotte. Ajouter la viande. Dans un bol, délayer la farine dans un peu de marinade. Verser dans la cocotte. Ajouter l'ail et le sucre et de la marinade jusqu'à hauteur, sans couvrir. Faire mijoter à feu doux et à couvert pendant plusieurs heures jusqu'à ce que la viande se détache. Rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud accompagné de riz ou de pommes de terre et de pain de campagne grillé et aillé. Civet de livre au vin blanc recipe the chew. Mon Grain de Sel!! *Pour que votre sauce mijote sans attacher, vous pouvez poser un diffuseur de chaleur votre feu gaz et votre cocotte. Pour un meilleur mijotage, préférez une cocotte en fonte ou un récipient à fond épais muni d'une couvercle. *La sauce épaissit grâce à la présence de farine. Pour les intolérants au gluten, vous pouvez utiliser de la Maïzena (à diluer à froid et à ajouter au dernier moment un peu avant de servir, le temps de la faire épaissir).
Civet De Lièvre Au Vin Blanc À La Sauce
ATTENTION! Cette recette est pour un lièvre d'Amérique dont le poids moyen est de 1, 5 kg alors que le lièvre européen pèse 3 kg, voire plus. INGRÉDIENTS 1 lièvre. 3 gousses d'ail. 1 petit bouquet de persil. 200 g de carottes coupées en bâtonnets. Sel, poivre. 12 petits oignons blancs entiers. 2 belles pommes (Cortland) coupées en gros dés. 1 branchette de thym. 1 branchette de romarin. 2 c. à s. de graisse de canard. POUR LA MARINADE 500 ml de vin blanc sec. 1 oignon rouge émincé. 1 feuille de laurier. 1 c. à c. de bouquet garni séché. Recette Civet de lièvre à l'ancienne - Recette AZ. 6 clous de girofle entiers. ½ c. de basilic séché. ½ c. de gingembre moulu. PROCÉDÉ Préparer la marinade dans un récipient en terre ou en verre (pas de métal). Mettre le lièvre découpé dans la marinade, remuer. Couvrir et garder au réfrigérateur 12 H en remuant de temps à autre. Faire fondre la graisse de canard dans une cocotte en fonte. Jeter les oignons épluchés et les bâtonnets de carotte dans la graisse chaude. Laisser suer 10 min. à feu vif. Ajouter les pommes coupées en dés ainsi que l'ail émincé.
Civet De Livre Au Vin Blanc Slow Cooker Recipe
IL VOUS FAUT: ( Pour 4 personnes) Préparation: 20 mn Cuisson: 90 mn §§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§ 4 cuisses de Lièvre ou 8 râbles 100 g de lardons nature Herta 40 cl de Muscadet 6 échalotes Darégal Du beurre Bridelice De l'huile d'olive Puget 1 bouquet garni Darégal 2 CS de farine Francine 2 feuilles de laurier Darégal De la moutarde 1 bouillon cube de volaille 2 petites boîtes de champignons de Paris 20 cl de crème fraîche Bridelice. ////////////////////////////////////////////////////////////////////////// Faire fondre le beurre dans une cocotte Téfal avec l'huile. Faire revenir les lardons et les retirer après que leur graisse soit bien fondu Réserver Puis les remplacer par les échalotes et le lièvre Quand la viande est bien doré, saupoudrer de farine, saler, poivrer Ajouter la moutarde, ainsi que le bouillon dilué dans un peut d'eau Mélanger Ajouter le bouquet garni et le vin Laisser mijoter 1h30 En cours de cuisson, ajouter les champignons et remettre un peu d'eau de temps en temps 1/2 h avant la fin de cuisson, remettre les lardons.
Civet De Livre Au Vin Blanc
Ajustez l'assaisonnement et passez la sauce au chinois. La sauce doit être crémeuse. Les saveurs du lièvre mêlée à celle du vin sucré et aux aromates se suffisent. Pas d'adjonction inutile. Déposez les morceaux de lièvre dans un plat. Nappez de sauce bien chaude que vous avez poivré et dans laquelle vous avez fouetté une noix de beurre froid.
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