Recette Bûche Glacée Meringuée Aux Spéculoos Et Chocolat - Desserts
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Recette Bûche Glacée Spéculoos Recette
Donc ici la recette est doublée en proportions pour obtenir un peu plus de 80 cl de divine, onctueuse, crémeuse et bien parfumée crème glacée au spéculoos. ▢ 4 jaunes d'oeufs ▢ 120 grammes de sucre en poudre ▢ 40 centilitres de lait entier 400 grammes ▢ 30 centilitres de crème liquide entière FROIDE 300 grammes ▢ 1 cuillère à café rase de graines de gousses de vanille ou vanille en poudre ▢ 1 cuillère à café rase de cannelle ▢ 1 pincée de sel ▢ 180 grammes de spéculoos + quelques spéculoos pour la décoration et le service Dans une grande casserole, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait, la cannelle et la vanille et fouetter. Mettre sur feu doux tout en remuant avec une cuillère en bois afin d'épaissir légèrement: on doit obtenir une crème anglaise qui nappe la cuillère. Attention! Bûche glacée à la vanille et aux spéculoos – Kilomètre-0. Elle ne doit pas bouillir. Retirer du feu et verser immédiatement dans un saladier. Laisser refroidir 15 minutes puis placer au réfrigérateur minimum 6 heures.
Recette Bûche Glacée Speculoos
Incorporer la farine, et le cacao tamisés directement au-dessus de la préparation. Préchauffer le four à 210° (th 7). Monter les blancs en neige. Incorporer les 20 g de sucre lorsqu'ils commencent à mousser. Ils ne doivent pas être trop fermes. Mélanger au fouet 1/5e du 1er mélange aux blancs montés afin de détendre la préparation. Incorporer le reste du 1er mélange en soulevant délicatement à la spatule. Etaler la préparation sur une plaque à pâtisserie garnie de papier cuisson (ou sur la Flexipat de Demarle). Tapoter légèrement. Faire cuire 10 min à 205°. Démouler quelques minutes après cuisson, sur une feuille de papier cuisson déposée sur un torchon humide. Rouler la génoise encore chaude dans le torchon et réserver. La Crème aux spéculoos: 100 g de spéculoos 25 cl de lait 3 jaunes d'œufs 60 g de miel 20 g de maïzena 100 g de beurre mou Mixer les spéculoos. Dans une casserole, porter le lait à ébullition puis, hors du feu, y verser la poudre de spéculoos. Bûche glacée aux spéculoos vanille : la recette. Réserver. Fouetter les jaunes, ajouter le miel puis ajouter la maïzena.Recette Bûche Glacée Spéculoos
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Ajouter délicatement ce mélange aux blancs en neige. Mixer les spéculoos et les mettre dans la préparation. Versez la moitié de la préparation dans un moule à gouttière (buche) ou moule à cake, puis insérer les meringues Ajouter la moitié de la préparation restante, puis coupez des bandelettes de la feuillantine durcie que vous insérez sur la glace. Enfin ajouter le restant de glace. Laissez prendre au congélateur 24h00. Recettes de Bûche glacée et Spéculoos. Démoulez la bûche et ajouter quelques brisures de spéculoos. Sur les photos, la bûche semble petite… et c'est la réalité. En fait je n'ai pas fait de photos quand j'ai démoulé la bûche. J'en fait les photos le lendemain, c'est à dire une fois qu'elle a été (bien) entamée 😉 (Visited 1 399 times, 1 visits today)
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