Couper Un Jambon Ibérique De Bellota 36
Un pur jambon bellota qui ne laissera personne indifférent. Les jambons ibériques Pata Negra se caractérisent par leur caractère juteux, leur matière grasse spéciale et leur texture souple et élastique. Caractéristiques qui favorisent la coupe facile du jambon dans le porte-jambon (jamonero). Jambon ibérique Pata Negra d'Ibericos Coloryn: avec certificat Black Label Ibericos Coloryn est en charge de la production des excellents jambons ibériques Pata Negra. Coloryn est situé dans la Sierra Morena, le centre névralgique des porcs ibériques en Andalousie. Ils effectuent un processus d'affinage entièrement artisanal, en appliquant un suivi individualisé à chaque jambon pendant le temps approprié, et en obtenant ainsi l'affinage optimal de chaque produit. De plus, notre jambon ibérique fait partie des jambons label noir. Cela signifie qu'il possède la propre certification d'un jambon pata negra et répond à toutes les caractéristiques nécessaires qui le déterminent. Comment couper un jambon ibérique Pata Negra: Lorsque vous démarrez un jambon ibérique Pata Negra, vous devez être particulièrement prudent.
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Couper Un Jambon Ibériques
La découpe d'un jambon entier ibérique est un art dans lequel excelle le Cortador, maître coupeur de jambon. Néanmoins, sans atteindre l'art du cortador, chacun est en mesure de pouvoir effectuer une découpe avec les bons outils et la méthode convenable. Les différentes parties du jambon La position du jambon est importante: il convient de le placer de façon à ne pas forcer sur le bras. Un support à jambon est vivement recommandé pour ce faire. Le support à jambon permet non seulement de maintenir fermement le jambon pour la coupe mais également de le retourner. Le jambon est constitué de plusieurs morceaux: la noix, la noix pâtissière, la pointe et le jarret. Chaque morceau possède des caractéristiques et des saveurs qui lui sont propres. La noix est la partie principale du jambon, la plus savoureuse pour les amateurs et la plus moelleuse. C'est la partie la plus persillée, celle qui contient le plus de graisse. On la reconnait car il s'agit de la partie latérale la plus large du jambon.
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En résumé, nous recommandons: 1. Évitez d'exposer le jambon à des sources directes de lumière ou de chaleur, comme un four, une plaque de cuisson, un chauffage, etc. 2. Conservez le jambon dans un endroit sec, frais et, si possible, facilement ventilé chez vous, comme un garage, une cave, un cellier ventilé, etc. 3. Coupez la couenne du jambon au fur et à mesure qu'il est consommé et couvrez-la lorsque vous cessez de la couper avec un reste de bacon ou un tissu en coton qui ne dégage pas de peluches ni de poussières. 4. Suspendez-le de manière qu'il puisse être aéré uniformément s'il n'est pas destiné à être consommé immédiatement. Principaux problèmes d'une mauvaise conservation du jambon L'idéal est de ne pas conserver le jambon au réfrigérateur, ni de l'exposer à des sources de chaleur. Il doit être conservé à une température d'environ 25ºC. Si vous avez déjà acheté un gigot de jambon et que vous l'avez commencé, vous ne devez pas attendre trop longtemps pour le consommer complètement, généralement pas plus de 20 jours en hiver et pas plus de 15 jours en été, devrait être le temps maximum de consommation pour profiter de sa qualité maximale, à partir de cette période va commencer à se détériorer la pièce.
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Il est très important de couvrir le jambon après consommation afin qu'il ne se dessèche pas. De plus, si nous ne la protégeons pas de la lumière avec un tissu propre et opaque, le contact direct avec la lumière provoquera l'oxydation de la viande, ce qui attirera les insectes qui pourront s'en approcher et se poser sur la jambe. N'oubliez aucune de nos recommandations pour déguster votre jambon dans des conditions parfaites, en conservant toute sa qualité, sa saveur et ses arômes. D'ailleurs, nous profitons de tout ce que contient le jambon, alors ne jetez pas les os et préparez un délicieux bouillon chaud, très savoureux et plein de propriétés bénéfiques pour votre santé.
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Désormais, le meilleur moment arrive: la dégustation de votre jambon ibérique! Cliquez ici pour découvrir nos conseils de dégustation.Nous ne pouvons pas commencer à couper n'importe où, nous devons avoir une série de directives à suivre pour faire une coupe parfaite et ne pas détruire la pièce. Placer dans le porte-jambon: il faut placer le jambon avec le sabot vers le haut (en regardant le ciel). Préparez et affûtez les couteaux à jambon: à la fois le couteau à désosser et le couteau à jambon à appliquer à certains moments. Première coupe: au niveau de la canne, partie supérieure du jambon. Coupe profonde avec le couteau incliné, perpendiculaire à la jambe. Il doit atteindre l'os pour pouvoir bien enlever la graisse. Retirer la croûte: seule la partie à consommer sera retirée afin que la viande reste toujours tendre. Couper les tranches: le mouvement doit se faire du sabot à la pointe du jambon. Retourner: une fois l'os atteint, le jambon est retourné pour continuer à couper sur le contremaza. Répétez les étapes à nouveau. Gardez à l'esprit que lorsque vous coupez du jambon, la taille parfaite d'une tranche est d'environ 5 à 6 centimètres.