Bonite À La Plancha
Verser le lait de coco environ 40 cl, ajouter une pointe de cannelle et le safran. Ajuster l'assaisonnement, laisser mijoter 10 min. Note de l'auteur: « Servir accompagné de riz. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Bonite à la balinaise
Bonite À La Plancha Definition
Servir accompagné de légumes « vapeur »: pommes de terre, haricots verts, petits pois ou le caviar d'aubergines chaque convive arrosant son poisson de sauce verte, à sa convenance. Voir aussi: Noix de Saint Jacques à l'ail Filets de grande vive poêlés Calmars façon sud Published by MamaFati - dans Poisson et crustacés
Bonite À La Plancha Biografia
Pour 4 personnes - 12 Saint-Jacques - 750 g de blettes - 1 citron - 1 clémentine - 1 orange - 1 demi-pamplemousse - 1 cuillerée à soupe de beurre - Huile végétale - Bouillon de volaille - Sel, poivre - Sauce: - 8 oranges - 15 clémentines - 5 g de bonite séchée* - 50 ml de bouillon dashi* * Vous trouverez bonite séchée et bouillon dashi dans les épiceries japonaises. Préparation 1/ Séparez les feuilles des tiges de blettes. Pelez les tiges (côtes) en prenant soin de bien retirer les fibres, puis coupez-les en petits morceaux. Réservez les feuilles de blettes. Bonite à la plancha pelicula completa. 2/ Dans une poêle et un peu de beurre, faites cuire les côtes à couvert, sur feu doux. Assaisonnez avec sel, poivre et un peu de jus de citron. Si nécessaire, ajoutez du bouillon de volaille modérément, pour éviter que les côtes de blettes ne colorent. Lorsqu'elles sont fondantes (cela peut mettre 45 minutes), réservez-les. 3/ Préparez des segments d'agrumes avec la clémentine, l'orange, le demi-pamplemousse. Coupez-les en morceaux de 5 mm et réservez.
4/ Sauce: pressez les oranges et les clémentines. Chauffez la moitié de ce jus d'agrumes, faites réduire de moitié, réservez. Faites infuser la moitié de la bonite séchée dans la réduction de jus d'agrumes pendant 15 minutes. Incorporez la seconde partie du jus d'agrumes ainsi que le bouillon dashi. 5/ Chauffez une poêle antiadhésive avec un filet d'huile (elle doit être très chaude, mais ne pas fumer) et dorez les noix de Saint-Jacques pendant une minute environ (jusqu'à ce que chaque côté soit doré). 6/ Faites réchauffer les blettes dans leur jus de cuisson et ajoutez les feuilles coupées en rubans. Bonite à la plancha biografia. Laissez cuire 45 secondes (le vert des blettes doit conserver sa texture). 7/ Décorez l'assiette de côtes de blettes, ajoutez le vert par-dessus. Parsemez les morceaux d'agrumes dans l'assiette. Sur les blettes, posez les noix de Saint-Jacques et la bonite séchée restante. Sauce aux agrumes et dashi peuvent être versés au dernier moment.