Quel Couteau Japonais Choisir Une Maison
Quel couteau japonais choisir? Avant d'acheter un couteau japonais, il faut prêter attention à 3 critères: la forme, la composition et la longueur de la lame. Veillez aussi à choisir un couteau japonais avec une manche agréable à manier et adapté à votre préférence manuelle (être gaucher ou droitier). On dit qu'il existe un couteau pour chaque utilisation, mieux vaut en acheter plusieurs de différentes sortes pour assurer la meilleure découpe possible donc. Pour vous aider, nous avons listé les couteaux japonais les plus connus, chacun a une spécificité: Le couteau Santoku est le plus connu car le plus traditionnel des couteaux japonais. Il sert aussi bien à trancher qu'à hacher, découper ou émincer tout type d'ingrédient. Il tire d'ailleurs son nom de sa polyvalence: Santoku signifie en japonais "Les 3 dimensions" ce qui désigne la viande, le poisson et les légumes. Quel couteau japonais choisir les. Le couteau japonais Deba sert à désosser et séparer les têtes de poisson. Sa lame est asymétrique, ce qui facilite la découpe: un côté sert à fileter le poisson tandis que l'autre est utilisé pour trancher les arêtes.
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Quel Couteau Japonais Choisir Une Maison
Il existe globalement 3 gammes de prix sur les santoku, qui devraient correspondre à l'évolution de votre niveau de cuisine: Débutant: pour les personnes qui commencent la cuisine. Intermédiaire pour les cuisiniers amateurs ou professionnels chevronnés qui souhaite un couteau de qualité et qui dure. Passionné / coup de cœur pour les utilisateurs amoureux du santoku qui souhaitent se faire un petit plaisir. Pour en savoir plus, rendez-vous sur la page dédiée sur le prix des santoku, où vous retrouverez les différentes fourchettes de prix pour faire votre choix. Le type de lame pour votre santoku En effet il existe de nombreux types de santoku: en acier, en lame de damas, alvéolée, en céramique… Pour faire le bon choix vous pouvez vous rendre sur mon guide vous expliquant les différents types de santoku. Comment choisir un couteau japonais ?. Pour ma part au moment où je vous rédige ce guide, c'est le santoku de la marque Yushu, que j'utilise. Il a certes des défauts, mais c'est un bon santoku pour commencer. Bonus: Petit avertissement pour les gauchers (je fais aussi parti de la team 🙂), certains santoku sont en version droitier uniquement, faites donc bien attention avant d'effectuer votre achat, qu'il coupe bien des deux côtés.
Quel Couteau Japonais Choisir Le Bon
Les matériaux servant à concevoir le couteau japonais sont les mêmes que ceux utilisés pour fabriquer le Katana (sabre de samouraï) datant du XIVe siècle. Il existe de nombreux couteaux de style occidental japonais, comme le gyuto (couteau du chef), le sujihiki (couteau éminceur) et le yo-deba (version occidentale d'un deba). Les couteaux japonais possèdent des lames plus minces et les types d'acier utilisés par les fabricants japonais sont connus pour leur robustesse. A cause de cela, vous pensez peut-être que les couteaux japonais sont plus difficiles à aiguiser. Au contraire, ils sont même très faciles à aiguiser. Quel couteau japonais choisir ? - Les Accessoires de Cuisine Japonaise. La principale différence entre les couteaux japonais et les couteaux classiques et que les couteaux de style japonais ont souvent un seul bord biseauté et sont fabriqués en acier au carbone (non-résistant aux taches). Les couteaux japonais sont inspirés des sabres de katana et sont fabriqués soit en acier au carbone et en fer plus léger (kasumi), soit en une seule pièce en acier au carbone (honyaki).Quel Couteau Japonais Choisir Les
La taille de la lame peut varier d'un couteau à un autre. Quoi qu'il en soit, le Shotoh résiste parfaitement à la corrosion et à l'usure. En étant aiguisé à la manière ancestrale, il est parfaitement aiguisé pour trancher, couper ou éplucher des aliments. En moyenne, ce couteau japonais mesure entre 90 et 150 mm. Bref, il existe bon nombre de couteaux japonais à choisir selon vos besoins et les aliments à préparer. Quel couteau japonais choisir une maison. Vous pouvez faire votre choix selon l'utilisation du couteau japonais: éplucher, couper, désosser, trancher, etc. Peu importe le modèle que vous avez sélectionné, il dispose toujours d'une manche en bois. Sa lame est aussi variable en fonction de son usage et des aliments à préparer. N'hésitez pas à demander l'avis d'un expert pour trouver le modèle qui répond au mieux à vos attentes.
En effet, ce matériau est très fragile. Le type Que vous comptiez acheter une série de plusieurs couteaux japonais ou un seul couteau, assurez-vous d'avoir exactement le modèle qu'il vous faut. En effet, cet ustensile de cuisine se décline en différents types: Le Santoku vous permettra de trancher, découper, hacher et émincer des poissons, des viandes et des légumes Le Yanagiba est le couteau japonais parfait pour avoir des filets de poisson ultra fins Le Deba vous permettra de désosser, nettoyer, séparer et couper les têtes de poissons en de très fines tranches. Quel couteau japonais choisir sa mutuelle. Le Kudamono est utilisé pour nettoyer et couper des légumes et fruits Le Chutoh est un couteau japonais pour poissons et viandes Le Nakiri convient à tous les légumes Et le Shotoh vous permettra de peler et de nettoyer vos fruits et légumes La praticité Enfin, achetez un couteau japonais pratique qui est: Facile à nettoyer et à aiguiser Polyvalent Facile à ranger Livré avec des accessoires pratiques tels que: Des embouts de protection pour les bouts tranchants des couteaux Un accessoire spécial de rangement Etc.