Les Meilleures Recettes De Tranche De Filet De Porc Au Four
Glissez quelques gousses d'ail entre le rôti et la ficelle pour le parfumer puis mettez la cocotte-minute à chauffer avec un filet d'huile d'olive. Faites dorer le rôti sur toutes ses faces pendant plusieurs minutes afin de le colorer. Retirez le rôti puis ajoutez un ou deux oignons, un poireau, quelques carottes, du thym et du laurier puis faites revenir l'ensemble, pendant quelques minutes, dans le jus et la graisse rendue par le rôti. Déglacez avec un verre de vin blanc ou de fond de veau puis remettre le rôti de porc dans la cocotte-minute. Mouillez d'eau jusqu'à environ 1/3 du rôti puis fermez le couvercle. Laissez cuire le rôti pendant 15 minutes par tranche de 500g. Le temps de cuisson du rôti de porc à la cocotte-minute sera donc de: * 15 minutes pour un rôti 500g * 22 minutes pour une viande de 750g * 25 minutes pour un rôti de 850g * 30 minutes pour un morceau de 1kg … Une fois le rôti parfaitement cuit, ouvrir le couvercle de la cocotte-minute puis retirez le rôti et laissez-le reposer dans une feuille de papier aluminium pendant 15 minutes.
- Tranche de filet de porc au four moelleuse
- Tranche de filet de porc au four facile
- Tranche de filet de porc au four avec sauce
- Tranche de filet de porc au four plat ivoirien
Tranche De Filet De Porc Au Four Moelleuse
Mélangez bien afin de bien enrober chaque tranche de viande de marinade. Déposez quelques brins d'herbes fraîches, couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner minimum 2 heures au réfrigérateur. 30 min avant de faire cuire la viande, sortez-la du réfrigérateur. Chauffez votre plancha à feu vif et mettez les tranches de filet mignon à cuire avec les tomates coupées en 2. Comptez environ 2 min de cuisson par face car si la viande est trop cuite elle devient dure. NB: Une petite astuce pour ne pas salir votre plaque de cuisson: faites cuire la viande sur une feuille de papier sulfurisé déposée directement sur la plaque au moment de la cuisson. J'ai accompagné ces délicieuses tranches de filet mignon à la plancha d'une ratatouille. Régalez-vous! Navigation de l'article
Tranche De Filet De Porc Au Four Facile
Filet mignon au lard fumé et pommes de terre au four (country potatoes) Depuis quelques années, je suis l'heureuse détentrice d' un four vapeur. Je l'aime d'amour. Cela change absolument tout au niveau de la cuisson des viandes blanches qui ont tendance à dessécher rapidement comme le poulet ou le porc. Le mien est un Neff (comme vous me posez de temps en temps la question). D'ailleurs depuis que je l'ai je me suis réconciliée avec la viande de porc en général et le filet mignon en particulier. Vous en trouverez de nombreuses recettes dur le blog. Évidemment cette recette est aussi réalisable dans un four classique mais je voulais juste reparler de ce four vapeur, qui me ravit au quotidien et qui m'est devenu complètement indispensable. La recette Pour 4 personnes: 1 gros filet mignon de porc 7 tranches de lard fumé 14 pommes de terre 1 oignon rouge 2 cuillères à soupe d' huile d'olive 1 cuillère à café de Paprika 1 cuillère à café d'herbes de Provence 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre Préparation Épluchez les pommes de terre.
Tranche De Filet De Porc Au Four Avec Sauce
Le filet, qui est une pièce très maigre, va avoir tendance à s'assécher très facilement. Il sera utilisé de préférence pour une cuisson en cocotte, ou pour préparer du confit de porc maison puisque la viande doit alors cuire dans la graisse. L'échine, quant à elle, est une viande beaucoup plus grasse, et plus persillée. Elle se prête donc parfaitement à la cuisson au four ou au barbecue qui va faire fondre une partie de ce gras, ce qui l'empêchera de s'assécher. La palette de porc (préparée sans os, roulée et ficelée) est un morceau de choix pour préparer son rôti. Que vous choisissiez de le cuisiner nature, ou farci, juste avant de le rouler et de le ficeler, il vous faudra le cuisiner à feu doux pour ne pas endommager la chair. Quel que soit le mode de cuisson choisi, et la pièce de porc cuisinée, vous devez vous équiper d'un thermomètre de cuisson et vous assurer que la température interne de votre viande atteigne les 71°C (160°F) pour une cuisson à point, 63°C (145°F) pour une cuisson rosée.
Tranche De Filet De Porc Au Four Plat Ivoirien
La température de cuisson des aliments est d'une importance capitale, elle a en effet des conséquences sur les composition, le goût, les apports des aliments: 52°C: Début de la destruction des formes végétatives des bactéries. 54°C à 56°C: Cuisson rosé à saignant. 58°C à 60°C: Cuisson A point. Quel vinaigre pour attendrir la viande? Vin, vinaigre et jus d'agrumes Ces trois produits sont acides et ramollissent les fibres de la viande, en plus de lui donner une saveur délicieuse. Essayez le citron, le citron vert ou l'ananas. Certains utilisent aussi de la moutarde. Pour le vinaigre, essayez le vinaigre de cidre ou balsamique. Pour attendrir la viande, pensez à la mariner pendant au moins 30 minutes avant sa cuisson. De plus, vous pouvez donner quelques coups de couteau pour attendrir la fibre et permettre à la viande d'être encore plus juteuse lors de la cuisson. Les conseils du Boucher Attention à ne pas trop cuire le veau pour qu ' il garde une chair tendre et savoureuse. A peine rosée: 1 minute à feu vif puis 4 à 5 minutes pour une côte de veau ou un grenadin de veau, une vingtaine de minutes par 500 g pour un rôti de veau cuit au four ou à la cocotte.
La cuisson d'un rôti de porc est encore considérée comme étant réussie lorsque la viande est moelleuse et juteuse, mais cuite à cœur. Il faut pourtant savoir qu'aujourd'hui, les risques sanitaires induits par la consommation de viande de porc crue ont quasiment disparu et qu'un rôti peut donc se manger rosé. Malgré tout, comme beaucoup de gens, je continue à servir mon rôti cuit à cœur, par goût et par habitude. Je vais donc vous fournir des temps de cuisson pour un rôti cuit "à point". Si vous souhaitez néanmoins le servir rosé, il vous suffira de réduire la durée de sa cuisson de quelques minutes. Comment bien choisir son rôti de porc Comment bien choisir son rôti de porc? Doit-il être préparé dans le filet, la palette ou l'échine? Lequel sera le plus savoureux et le plus moelleux? On pourrait penser qu'il s'agit d'une tâche facile mais il n'en est rien. La réponse va en fait dépendre du mode de cuisson que vous allez choisir. Entre une cuisson au four qui dessèche et une cuisson en cocotte qui préserve le moelleux de la viande, le choix ne sera pas forcément le même.