Pâté De Pâques Poitevin
Mélangez à nouveau 5. Etalez une première pâte feuilletée ou brisée 6. Garnissez avec une couche épaisse de farce. Disposez les œufs durs coupés en deux alignés sur toute la longueur. 7. Recouvrez l'ensemble avec la deuxième pâte. Découpez un rectangle assez large pour pouvoir pincer les bords sur tout le pourtour, dorez le pâté au jaune d'œuf. 8. Cuire à four moyen (180°C) pendant une heure environ. Ou plus suivant votre four. Astuces Pour cette recette de Pâté berrichon ou pâté de Pâques, vous pouvez compter 1 h de préparation. Recette pâté de pâques poitevin - Marie Claire. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée.
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Petit interlude salé avant de vous présenter demain mon dessert spécial "Pâques". L'incontournable de notre table en ce week end Pascal, celui qui trône en roi incontesté de notre repas.... le pâté de Pâques. Pâté de pâques poitevin de. Voici ma version, inchangée depuis une bonne dizaine d'années maintenant. Il vous demandera un peu de préparation mais vous ne le regretterez pas à la dégustation du résultat! Quand vous aurez sauté le pas du pâté de Pâques "maison" vous n'en achèterez plus jamais, je vous le promets!! Ingrédients Pour une dizaine de personnes 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler (choisissez les de qualité supérieure) 350g de râble de lapin 200g d'échine de porc 450g de veau 100g de lard gras 180g de jambon blanc 2 oeufs entiers 1 jaune d'oeuf 1 oignon piqué d'un clou de girofle 4cs de persil ciselé 4 échalotes 50cl de vin blanc 6 oeufs durs 4cs d'huile d'olive 1pincée de quatre épices La veille: Désossez les râbles de lapin. Coupez la viande en lanières ainsi que 150g de porc et 300g de veau. Alignez les viandes dans un plat profond, ajoutez leur l'oignon et le bouquet garni ainsi que du poivre à votre goût et arrosez du vin blanc et de 3cs d'huile.
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Laissez mariner au frais 12h en retournant les viandes plusieurs fois si possible. Le jour même, égouttez les viandes et faites les revenir dans une poêle avec 1cs d'huile. Réservez. Préchauffez le four à 210°c. Dans le bol d'un robot, hachez le lard, le veau et le porc restants ainsi que les échalotes, le persil, les oeufs crus, sel, poivre et le 4épices. Étalez les pâtes en rectangle, une un peu plus grande que l'autre. Pâté de Pâques du Poitou - Miamm... Maman Cuisine !. Coupez la pointe des oeufs. Détaillez le jambon blanc en lanières. Déposez la pâte la plus petite sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque allant au four. Garnissez la, jusqu'à 2 centimètres de ses bords, en alternant farce, lanières de viande et jambon jusqu'à épuisement des ingrédients. Sur le dessus, calez les oeufs durs en les appuyant un peu dans la "farce". Humectez les bords de la pâte d'eau et posez la deuxième pâte sur la "farce". Appuyez sur les bords pour les souder et ourlez les. Percez une petite cheminée sur le haut du pâté et glissez y un petit morceau de papier sulfurisé.
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Une spécialité artisanale: Le Farci Poitevin Lavage des légumes Moulage du Farci Cuisson du Farci Située à 40 km de Poitiers, notre entreprise artisanale a remis au goût du jour cette spécialité, patrimoine de notre région Poitou-Charentes. Un produit issu de notre terroir et de nos traditions, puisque jadis, dans chaque foyer se préparait ce noble pat essentiellement composé de légumes. Depuis plus de 20 ans, nous confectionnons ce met de façon authentique et artisanale. Si l'image contient une class "bg" alors celle ci s'affiche en background et le texte est ignoré. Concours de produits régionaux saveurs de Poitou-Charentes Pas moins de quinze récompenses ont jalonné notre production durant ces dernières années. Recette Pâté berrichon ou pâté de Pâques (facile, rapide). Notre spécialité « le farci poitevin » fut également sélectionné par la grande épicerie fine FAUCHON de PARIS pour les fêtes de fin d'année. Plus récemment, en 2014, deux produits ont été primés: Une SAVEUR D'OR pour le farci poitevin Une SAVEUR DE BRONZE pour le boudin noir
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©Benoît Chocolatier à Poitiers
Les vertus laxatives des fruits secs étant avérées, la spécialité locale le Broyé du Poitou se transforme pour l'occasion en délicieuse galette aux pruneaux. • Découvrez la recette du blog My Yummy Kitchen: CLIC • À savourer avec une coupe de Crémant rosé du domaine Vallet à Saint-Léger-de-Montbrillais. Galette aux pruneaux © My Yummy Kitchen ET AUSSI Pour compléter ce menu festif, je vous recommande: • les asperges du Poitou, cultivées dans le nord du département. Pâques tombant tôt dans la saison cette année, peut-être devrez-vous patienter avec les conserves locales du GIE de la Briande. Leur crème d'asperge à la fleur de sel est un vrai délice servie sur des toasts à l'apéro. Pâté de pâques poitevin pan. • les œufs et fritures en chocolat de nos artisans: Les chocolats du Bellay aux Trois Moutiers, Fink ou Benoît à Poitiers, Rannou-Métivier à Montmorillon, Poitiers et Châtellerault, La Mélusine à Châtellerault ou encore Berton à Availles-en-Châtellerault. À la fin du repas, pour faire couleur locale, vous pourrez lancer à la cantonade: « I feràe bén in petit sunjhe » (« Je ferais bien une petite sieste » en Parlanjhe, langue romane parlée en Poitou-Charentes).