Plan De Travail Cuisine Professionnelle
Cuisine HACCP: comment construire un plan de nettoyage efficace (notamment après la crise Covid)? ✨ Un plan de nettoyage et de désinfection est indispensable dans la cuisine de votre restaurant ou laboratoire. Il doit être réalisé selon les principes de la méthode HACCP. Plan de nettoyage cuisine HACCP : téléchargez votre PDF ou Excel. Le plan de nettoyage et de désinfection ( PND) détermine à quelle fréquence et selon quel mode opératoire le nettoyage et la désinfection des locaux et du matériel doivent être réalisés. Il doit être renforcé durant la crise du coronavirus pour garantir la sécurité de vos collaborateurs et de vos clients. Le module Plan de Nettoyage et Désinfection d'Octopus HACCP vous permet de suivre votre PND et de consigner vos actions en un clic sur votre mobile ou tablette. L'objectif d'un PND est de: Garantir l'hygiène générale de votre restaurant, cuisine, ou laboratoire, Maîtriser la contamination microbienne de l'environnement, les microbes regroupent les bactéries, les fonges (levures et champignons), et les virus comme le coronavirus (Covid), Maintenir le matériel et l'environnement de production en bon état, Se conformer à la législation en vigueur.Plan De Travail Cuisine Professionnelle La
Comment savoir si mon désinfectant est efficace contre les coronavirus / le covid? 🧴 Tous les produits d'hygiène n'ont pas les mêmes actions. Ce n'est pas parce que la surface est nettoyée qu'elle est désinfectée. Les produits de désinfection peuvent être bactéricides, levuricides ou virucides. C'est à dire qu'ils vont avoir une action sur les bactéries (exemple: Escherichia coli) s'ils sont bactéricides – Norme EN1040. Les produits ayant une action sur les levures sont dits levuricides – norme EN1275. Enfin, pour avoir une action sur les virus, comme le covid, un produit doit être virucide et répondre à la norme EN14476. Plan de travail cuisine professionnelle continue. Vérifiez les propriétés de vos produits de désinfection en regardant sur l'emballage ou sur la fiche technique. En cas de doute, contactez votre fournisseur. Attention: ne mélangez pas les produits, vous vous exposerez à des réactions chimiques non souhaitées! Par exemple, ne versez pas un produit virucide dans un autre produit pour le rendre virucide, cela risquerait d'être dangereux.Plan De Travail Cuisine Professionnelle Continue
Les prix sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer en fonction des pays, des cours des matières premières et des taux de change. Comparer jusqu'à 10 produits
Très célèbre pour sa résistance à la corrosion, l'Inox est complètement inaltérable et insensible à l'aimant. Sa surface riche en chrome réagit avec l'oxygène et entre en "état passif". - Inaltérable, sain et hygiénique - Facile d'entretien - Écologique - Aucun joint d'assemblage - Ultra fin - Craint les rayures - Se patine avec le temps - Très onéreux Auteur de l'article: Marlène TROUVÉ Conceptrice d'agencement