Un Tour Gastronomique Dans La Cuisine Traditionnelle Sarde
Je vous propose aujourd'hui une recette sarde super simple à réaliser. Le plus compliqué sera peut être de vous procurer des saucisses sardes. Pour les gnocchetti sardi que l'on appelle "malloreddus", vous en trouverez dans les épiceries italiennes ou encore au supermarché. Il me semble que Barilla en propose. J'avais pour ma part rapporter un sachet de malloreddus de mes vacances en Sardaigne. Recettes Traditionnelles Sardes. Les malloreddus alla campidanese c'est la recette sarde typique et comme dans tout plat traditionnel, il y a mille et une recette. J'ai pour ma part tenter quelque chose de simple en essayant de respecter au mieux les recettes lues à droite et à gauche. Sur place, c'est au sud-ouest de l'île que vous trouverez ce plat que l'on trouve sous différents noms en fonction des pâtes utilisés. Le plus important c'est la sauce que l'on désigne par le mot ragù. C'est comme une sauce bolognaise mais à la place de la viande, elle est composé de saucisses sardes. Elles ont de particulier qu'elles sont au fenouil.
Recettes Traditionnelles Sardes Su
Ne manquez pas de goûter les délicieux Pirichittus, des biscuits en forme de petites boules creuses recouvertes de glaçage au citron et préparées dans une pâte qui fond sous la langue. Un vrai délice! Vins de la Sardaigne La tradition millénaire viticole sarde dérive des raisins noirs ou blancs locaux qui desquels s'obtiennent des vins corsés et aromatisés qui accompagnent admirablement les plats traditionnels. Recettes traditionnelles sardes en. vignes du Cannonau donnent un vin AOC (DOC) corsé, rouge rubis, célèbre mélange de Capo Ferrato et de Jerzu. Le raisin rouge Bovale vient d'Espagne et donne lieu au mélange Bovale Sardo ou Bovaleddu. C'est un vin très populaire dans la province d'Oristano, également connu sous le nom de Nieddera. Le Cagnulari est un rouge au parfum fruité intense et épicé, diffusé dans la zone nord-ouest de la Sardaigne. Quant au Monica, un raisin antique diffusé sur toute l'ile. Le Carignano del Sulcis est un autre vin rouge très apprécié, utilisé pour une longue période comme vin de table, aujourd'hui le fondement de deux des vins rouges sardes les plus prestigieux.
Le homard catalan, typique d' Alghero, la langouste à la Vernaccia et le calamar frit ou fourrés sont quelques-unes des délicieuses recettes à base de poisson frais. À celles-ci, nous ajoutons les escargots à la sauce tomate, ainsi que toute la gamme des poissons rôtis, crustacés et mollusques. Desserts traditionnels de la Sardaigne En Sardaigne, les desserts pâtissiers traditionnels secs sont préparés à base de pâte d'amande, vin cuit, ricotta ou encore de fromage. Parmi eux, les Pardules Is Pardulas), des pâtes fourrées de ricotta, sucre et zestes d'orange et de citron, ainsi que les originales Caschettas di Belvì farcies de noisettes grillées, de miel et d'orange enveloppées dans une feuille délicate similaire à un voile. Recettes traditionnelles sardes de la. Les autres desserts que nous pouvons citer sont les Bianchini, fait de blanc d'œuf montés en neige, les Guefus de petites boules d'amande avec arôme de fleurs d'oranger, ou encore les Papassini préparés avec de l'amande et des raisins secs. Sebadas Seadas), très célèbres et gourmandes, sont des pâtes de semoule frite avec du fromage frais et du zeste de citron assaisonnées après la friture avec du miel de préférence fait maison.