Cuve En Verre / Maison À Vendre Hoymille

August 2, 2024, 9:23 am

De par sa surface extrêmement lisse, le Wineglobe permet d'éviter le développement de microorganismes et donc de s'affranchir de déviations olfactives et gustatives qui les accompagnent. En comparaison à un élevage en barrique, les utilisateurs de cuves en verre observent en moyenne une diminution du SO2 total de 25% à 50%. Complémentarité avec la barrique En assemblage avec un vin élevé sous bois, le Wineglobe participe très favorablement à la complexité par son éclat, sa fraîcheur et longueur en bouche. Par l'absence de porosité de notre cuve en verre, aucune perte de votre vin n'a lieu et donc aucun ouillage à faire. En verre inaltérable, notre cuve Wineglobe est conçu pour durer sur plusieurs décennies. Et ainsi, créer le lien le plus immédiat entre le raisin et votre dégustateur, pour des émotions pures et vraies, sans maquillage. La transparence de notre cuve en verre permet de « voir » le vin travailler non plus depuis le dessus de la cuve, mais à travers. Elle facilite votre travail pour les actes de remplissage, soutirage, observations œnologiques (sédimentations lies, turbidité des vins, départ malolactique…).

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Les Wineglobe, en verre borosilicate, peuvent contenir jusqu'à 400 litres Photo Wineglobe Cela fait trente ans que Michael Paetzold élabore... Cela fait trente ans que Michael Paetzold élabore de nouvelles technologies pour le travail œnologique en cuverie. D'abord pour son propre domaine en IGP Côtes Catalanes, mais souvent à la demande de vignerons partenaires. « Notre grand-père était ingénieur brasseur à Sarrebruck (Allemagne) et travaillait notamment sur des plaques filtrantes », raconte Marie Paetzold, qui a rejoint l'aventure familiale avec ses frères Alexis et Pierre. « Mon père a importé ce procédé dans le vin pour créer les premiers camions de filtration. C'était le cœur de son métier. Ensuite, il a développé des outils pour la mise en bouteille, la clarification, le traitement des éthylphénols [afin de préserver les qualités organoleptiques du vin] ou encore le reconditionnement de vieux millésimes. » Fort d'une équipe de sept ingénieurs à temps plein dédiés au département recherche et développement, de nombreux brevets déposés et d'une dizaine de projets en cours, Michael Paetzold fait figure de véritable inventeur dans le « Mondovino ».

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Dois-je retirer la cuve après chaque mesure? Selon les meilleures pratiques de mesure, il convient de laisser la cuve sur son support entre les mesures. Si vous la retirez, vous devez veiller à toujours positionner la cuve dans le même sens dans le support, c'est-à-dire l'étiquette dirigée vers la source de lumière. Vous avez ainsi l'assurance que les effets optiques seront identiques pour les mesures de l'échantillon et du matériau de référence. Les cuves jetables sont-elles adaptées aux mesures UV? Les cuves jetables en polyméthacrylate de méthyle absorbent dans la plage UV et agissent comme un filtre de coupure, nuisant à la précision des mesures dans la plage UV. C'est pourquoi elles doivent être réservées aux mesures dans la plage visible. Comment remplir une cuve? Mélangez l'échantillon bien avant utilisation, en particulier dans le cas de remise en suspension d'acides nucléiques ou de protéines. Évitez d'utiliser des pipettes en verre pour remplir la cuve, car elles peuvent rayer la surface optique.

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Cuves en verre optique (360-2500 nm) de type 6030, pour mesures de photométrie et colorimétrie. Hauteur extérieure 45 mm, largeur extérieure 12, 5 mm et largeur intérieure 9, 5 mm. Livrées en coffrets de 2 cuves, sans couvercle.

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Pour preuve, des chais entièrement équipés de Wineglobe dans certains domaines bourguignons, pour qui Famille Paetzold « développe un modèle de couvercle scellé afin de faire du vieillissement ». Dans le Bordelais en revanche, la plupart des châteaux en sont à la phase d'expérimentation et, tradition oblige, travaillent avec le Wineglobe en complément de la barrique en bois. Au Château La Dominique, grand cru classé de Saint-Émilion, voilà deux millésimes que son nouveau directeur technique Yann Monties en fait l'expérimentation avec une parcelle de merlot, « le but étant de voir ce que cela peut apporter en assemblage ».

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