Recette Zéro Déchet : Chips De Peau De Pomme De Terre | Le Blog Cuisine De Samar
Si vous épluchez la pomme de terre à l'avance, conserver les épluchures dans de l'eau jusqu'à 2 heures. Chips de peau de patate Avec cette recette je participe au défi « Un jour, un livre, une gourmandise » créé par Ma bulle aux délices. La recette est tirée du livre tirée du livre de David Leite La nouvelle table Portugaise. Type de plat Apéritif Cuisine Américaine, recette facile Temps de préparation 5 min Temps de cuisson 10 min Portions 4 personnes Auteur Samar Huile J'utilise l'huile de Colza pour la friture 4 pommes de terre moyennes 1/2 tasse herbes fraîches hachées grossièrement: romarin, persil, marjolaine, etc... ou herbes de Provence ou herbes italiennes sel poivre Commencer par laver les pommes de terre en frottant la peau. Retirer toutes les imperfections avant de les éplucher. Préparer l'infusion en versant l'huile ainsi que les 3/4 d'herbes dans une casserole. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que les herbes commencent à grésiller environ 3 à 5 minutes. Faire revenir environ 3 minutes de plus, puis retirer la casserole du feu et laisser refroidir complètement.
Chips De Poire De Terre Francais
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier absorbant. Égoutter les pommes de terre et les sécher dans une essoreuse à salade ou avec un torchon propre. Faire frire un quart des tranches de pommes de terre à la fois, 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant régulièrement. Comment couper les pommes de terre en fines rondelles? Comment bien couper ses pommes de terre? Coupez les pommes de terre pour leur donner une assise en les épluchant de haut en bas pour leur donner une forme régulière. Ensuite, coupez-les en tranches épaisses d'environ 1 cm puis coupez-les en rames. Lire aussi: Comment cuire des pleurotes. Réservez-les dans l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Comment couper les pommes de terre en julienne? Commencez par laver la pomme, sans la peler. Placez-le sur la planche verticalement. D'un côté, coupez de fines tranches d'environ 3 mm d'épaisseur. Ne pas utiliser la première tranche. Ceci pourrait vous intéresser Comment savoir quand les pommes de terre ne sont plus bonne?
Voici un légume qui va vous surprendre si vous ne le connaissez pas encore..... il s'agit du yacon ou poire de terre. J'en ai fait des chips au four, un pur régal au goût sucré..... on peut l'utiliser en gâteau, en purée, en gratins, en salade...... de toutes les façons comme la pomme de terre. Pour cela il vous faut: 3 poires de terre allongées (yacon) paprika curcuma sel huile d'olive Préchauffer le four à 180°. Peler les poires de terre et les trancher en fines lamelles à l'aide d'une mandoline. Rincer à l'eau froide et sécher sur du papier absorbant. Dans un saladier, mélanger l'huile, le paprika, le curcuma, le sel et y déposer les lamelles de poires de terre. Mélanger délicatement. Dans une tourtière, poser du papier cuisson et étaler les lamelles de manière à ce qu'elles ne se touchent pas. Mettre à cuire durant 30 minutes à 180° et ensuite 10 minutes à 200°. A servir tiède ou froid suivant votre envie.