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Il estime que « l'Espagne y exporte 80 à 90% de sa production qui est ensuite exportée dans le reste du monde ». De chasseurs de truffe à trufficulteurs Pour son village et ceux des environs, ce diamant noir a littéralement sauvé ses habitants de la pauvreté. La situation était si dramatique que certains envisageaient même de partir tellement le travail manquait. Mais une découverte va changer le cours de leur vie: la découverte de la 'tuber melanosporum' enfouie dans les sols calcaires de cette région aride où rien ne pousse vraiment. Manuel se rappelle comment le miracle de la truffe a commencé dans les années 50, à l'image de la ruée vers l'or aux Etats-Unis. Truffe espagne sarrion de. « Mon père avait 9 ans quand il cherchait des truffes sauvages avec mon grand père. A l'époque, les habitants du village ne savaient pas ce qu'il y avait dans leur sous-sol. Il y avait des gens de Huesca et de Catalogne qui prospectaient en cachette mais on ne savait pas ce qu'ils cherchaient. Un jour, certains nous ont proposé de rechercher pour eux des truffes qu'ils nous rachèteraient ensuite ».
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Avant d'en arriver là, il a fallu investir, planter et faire des forages pour irriguer. Des investissements payés en grande partie par l'Europe. Une renaissance pour cette région où rien ne poussait. Un miracle qui fait une sacrée concurrence aux trufficulteurs français, au point que certains viennent sur place pour voir comment c'est possible. Avec près de 90 kilos à l'hectare, la production espagnole est deux fois plus élevée que celle de la France. De quoi faire de l'Espagne le leader sur le marché avec plus de 40 tonnes de truffes par an. 90% de la production est destinée au marché français. Les spécialistes s'accordent sur le fait qu'elle vaut tout à fait la truffe française. Truffe espagne sarrion transport. Pari gagné pour les Espagnols. Le diamant noir de l'Aragon a tapé dans le mille. VOTRE CLASSEMENT Inquiétant ( 50%) Mmmm interessant ( 38%) Amusant décalé ( 13%) Je suis fan ( 0%)
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Les qualités culinaires de la Truffe Noire ( Tuber melanosporum) sont de plus en plus appréciées, non seulement dans les grands restaurants, mais aussi par le public en général. Il s'agit d'un champignon qui croît associé aux racines de noisetiers et de chênes, car après être restée enterrée, sa récolte peut seulement se réaliser grâce à un chien dressé au préalable pour aider le cueilleur ou plus de l'expérience des cueilleurs de truffe, les excellentes conditions environnementales de la province font que la Truffe Noire de Teruel est l'une des meilleures du pays. Truffe espagnole : Sarrion célèbre la 17e édition de sa foire. Elle peut rivaliser en qualité avec les truffes françaises, qui jusqu'à nos jours sont considérées comme les meilleures du monde. De fait, la localité turolense de Sarrión est connue comme la capitale espagnole de la truffe et son marché est reconnu à l'échelle européenne. Type de produit Champignon. Origine et reconnaissance En cours de certification. Période de production La période de récolte se concentre dans les mois hivernaux, un moment où elle peut se consommer fraiche.
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Mais quelle est donc cette fameuse recette magique nécessaire à l'épanouissement du diamant noir? Selon Feli Sanchez, il n'y en a pas: « Tout dépend du terrain et de la bonne irrigation ». Pour pouvoir prospérer, la « tuber melanosporum » a besoin d'un terrain calcaire, riche en calcium. A ceci s'ajoutent des conditions climatiques et géographiques qui devront lui plaire. « Une bonne plante micorhizée, un bon climat, un sol propice et un soin constant de la plantation » sont nécessaires, souligne Manuel. Pépinière Inotruf Jeunes chênes micorhizés Il avoue aussi que « toutes les erreurs que les français et les italiens avaient commises dans la culture de la truffe, nous ont aidés ». Mais la patience reste le maître mot sans oublier un bon chien chercheur de truffes. FITRUF, Foire de la Truffe de Sarrión à Sarrión: 2 expériences et 4 photos. Les premiers résultats sont visibles au bout de 4 ans, voir plus. En général, il faut attendre entre 5 et 8 ans avant que l'arbre ne produise ses premières truffes. Feli Sanchez possède 11 hectares de plantations truffières dans la province de Soria, soit à 2h30 au nord de Teruel.Truffe Espagne Sarrion Du
Une vingtaine d'années plus tard, l'économie devient très intéressante. L'investissement, financé en grande partie par l'Union européenne, et les efforts effectués ont propulsé l'Espagne à la tête du marché, et France 2 s'intéresse de près, comme d'autres médias français, à ce marché en plein essor. La France, dépassée par la concurrence? Alors que la chance tourne pour les agriculteurs espagnols, les rendements français reculent. Pour quelques 90 kilogrammes de champignons par hectare en Espagne, la France fournit deux fois moins que son voisin d'après France Télévisions. La meilleure truffe noire espagnole | Exportateurs de truffe noire espagnole. Les agriculteurs du Sud-Ouest de la France se rendent en masse chez leurs confrères espagnols pour constater l'ampleur de la production. De plus, 90% des truffes cultivées dans la péninsule Ibérique sont destinées au marché français. Avec son image de marque, l'Hexagone revend la marchandise à l'international. La stratégie espagnole pourrait changer: vendre directement aux marchés étrangers sans passer par l'intermédiaire de la France, voilà l'idée de Patatas Gomez qui s'est lancé dans la truffe en 2017 d'après Aragon Digital.
Les truffes noires développées en symbiose avec le chêne vert (Quercus ilex) et le chêne des garrigues ou chêne kermès (Quercus coccifera) sont spécialement parfumées. Nous pouvons donc en déduire que la combinaison de certains types de terrains avec certains types d'arbres produit, en fonction de facteurs variables, des truffes d'une qualité supérieure à d'autres. Indubitablement, toutes les truffes noires ne sont pas pareilles et qu'il existent des différences importantes, clairement identifiables par le consommateur. Dans d'autres termes: Certains pourcentages de la composition physique et chimique du sol unis à certaines espèces d'arbres produisent des truffes d'une qualité remarquable. Trufas Rius est une société spécialisée dans la commercialisation de la truffe fraîche depuis 1995. Truffe espagne sarrion du. Il y a quelques années déjà que nous sélectionnons la meilleure truffe noire, qui se distingue par sa qualité et procède des zones les plus privilégiées de la géographie espagnole. Nous sélectionnons les truffes sachant que nos clients en Espagne, et partout ailleurs dans le monde, attendent que nous leur fournissions la meilleure truffe noire espagnole.