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La végétation halophyte constituant ces pturages transmet la chair de lagneau une saveur originale. Il existe deux appellations d'origines protégées au sein de l'Union européenne: Prés salés de la baie de Somme, Prés-salés du Mont-Saint-Michel. Les schorres ou prés salés sont des étendues naturelles planes végétation basse situées proximité du bord de mer qui sont inondées par les eaux salées uniquement lors des hautes marées. Ils correspondent la partie de l'estran qui va de la partie supérieure de l'étage médiolittoral la partie inférieure de l'étage supra littoral et forment ainsi la frange haute des marais maritimes. Ils se développent en amont de la zone de vasire littorale qui reste généralement nue en région tempérée (la slikke) ou qui est colonisée par des palétuviers en région tropicale (la mangrove). a ne vous fait pas encore rver? Alors regardez cette vidéo! Viande d'agneau, livraison directe en boucherie depuis Rungis. Nous vous proposons cette année de l'Agneau de Pré Salé de Grévin: Dans la baie du Mont Saint-Michel, les producteurs commercialisent un peu plus de la moitié des agneaux sous la marque le Grévin .
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La viande d'agneau offre de nombreuses possibilités de préparation, tant traditionnelles que créatives. De multiples découpes sont réalisées dans l'agneau, notamment le carré qui correspond au morceau de viande rassemblant les côtes découvertes (premières et secondes), le collier, les côtelettes, l'épaule, le gigot, la souris d'agneau, le quartier (qui correspond à un gigot et à une demi selle), la selle (qui est la partie basse du dos de l'animal), le barron (constitué de la selle et de deux gigots), le filet et enfin les abats (foie, tripes…).
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Les prés salés ou schorre, sont ces terres plates, au bord des littoraux, parfois recouvertes par la mer. L'écosystème des prés salés est riche en plantes originales, adaptées au milieu salin, que broutent les agneaux des prés salés. Nombre des plantes des prés salés font partie de la famille des épinards (Chenopiodacées); la Soude arbustive, la Soude maritime et l'Obione des ports ne sont pas comestibles, contrairement à la Bette maritime, l'ancêtre de l'actuelle betterave cultivée. Agneau de pré salé ➽ 2 Œuvres à vendre | Artmajeur. La fameuse salicorne – le haricot de mer –, Le Fenouil commun, une grande plante au parfum d'anis, y poussent abondamment, ainsi que Le statice commun Le Statice commun – lavande de mer – et l'Aster maritime, exceptionnelles par leur beauté et leur originalité. De toutes ces plantes, les agneaux de prés salés, les grévins, profitent, broutant les herbus des prés salés, ce qui confère à leur chair un goût particulier et très apprécié. Ceux de la baie du Mont Saint Michel ont leur AOC depuis 2010. Mais n'est pas grévin qui veut: les éleveurs obéissent à un cahier des charges strictes pour pouvoir appeler grévin leurs agneaux.