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Fils du célèbre Gilbert Ducros, inventeur des épices, Michel Ducros, 69 ans, est à la tête de Fauchon et de Monaco Marine. Invité du Club des résidents étrangers de Monaco (Crem), il a parlé de son enfance, de ses liens avec la Principauté, mais aussi de son nouveau projet: l'ouverture d'un hôtel cinq étoiles à Paris. Portrait. Sa femme le qualifie — affectueusement — de « maniaco-actif-obsessionnel ». Maniaco et obsessionnel… difficile de juger. Mais actif, c'est une absolue certitude. À 69 ans, Michel Ducros n'a pas du tout l'intention de décrocher, et encore moins de couler une retraite paisible. Bien au contraire. Ducros se décarcasse - Stratégies. Cet homme d'affaires est à la tête de plusieurs entreprises. Et non des moindres. Puisque la plus prestigieuse d'entre elles n'est autre que la maison Fauchon. C'est en 2004 que ce boulimique de travail reprend les rênes de la célèbre épicerie de luxe. A cette époque, l'enseigne traverse une période de crise aigüe et affiche des comptes dans le rouge, avec 11, 5 millions d'euros de pertes.

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L'Italien va restructurer, en se séparant des activités sauce, condiments et tisanes..., puis revendre en 2000 au leader mondial des épices, l'américain McCormick, pour 425 millions d'euros. Gilbert Ducros, lui, est en fait toujours de la partie. Dès 1992, quelques mois après la vente de son groupe, une nouvelle entreprise arrive sur le marché naissant des herbes aromatiques surgelées. Elle s'appelle Gyma, pour Gilbert, Yves et Marc... Ducros. Le fondateur, à 65 ans, crée la surprise, profitant de n'avoir pas signé de clause de non-concurrence avec Ferruzzi. Aujourd'hui, Gyma réalise un chiffre d'affaires de 150 millions d'euros et compte des usines en France et en Allemagne, aux Pays-Bas, en Chine et à Dubaï. Et elle vend aussi des épices en petits bocaux. Laetitia Clavreul Vous pouvez lire Le Monde sur un seul appareil à la fois Ce message s'affichera sur l'autre appareil. Ducros se décarcasse mi. Découvrir les offres multicomptes Parce qu'une autre personne (ou vous) est en train de lire Le Monde avec ce compte sur un autre appareil.

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L'épicerie n'est pas tout à fait derrière lui Pour autant, Michel Ducros n'a pas tout à fait quitté le monde de l'épicerie. En 1998, il entre comme actionnaire minoritaire (10%) au capital de Fauchon. Mauvaise pioche: la société, à l'époque, est mal gérée et se retrouve bientôt au bord de la faillite. Ducros se décarcasse a las. Quelques années plus tard, c'est vers lui que l'on se tourne pour la redresser. Comme on dit dans les séries américaines, la mission est difficile, mais il l'accepte: "J'étais persuadé du potentiel de cette maison qui a toujours su conserver ses talents et respecter la qualité des produits", dit-il. Il commence par réduire les déficits en vendant les ruineux magasins de New York et les boutiques Flo Prestige, mais, surtout, il prend le parti de dépoussiérer cette marque prestigieuse avant de la décliner et de la développer à l'international. Même si la crise économique de 2008 et les attentats de Paris ont rendu le chemin plus ardu que prévu, le redressement semble en bonne voie. Les cafés Fauchon se multiplient, l'activité "réception" se développe et le site historique de la capitale a été totalement rénové.

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S'il avait la "bosse du commerce", c'était aussi un "nez" des épices, capable à l'odeur d'en reconnaître la provenance. Il avait par exemple prospecté en Chine et en Albanie avant l'heure. Il réalise une deuxième opération marketing avec la création en 1973 de Vahiné, marque de fruits secs conditionnés, d'arômes liquides et de toutes sortes d'aides à la pâtisserie. Le slogan - "Vahiné, c'est gonflé" - est tout aussi efficace. Gilbert Ducros, fondateur du groupe Ducros. En 1981, ce sera le tour de La Tisanière. Mais peu à peu, la situation décline. En 1986, le groupe de Carpentras commence à perdre de l'argent. Devenu leader européen des épices (260 millions d'euros de chiffre d'affaires en 1990), il a vu trop grand. Confrontés à des pertes et à un fort endettement, les Ducros sont aussi empêtrés dans des divergences familiales - les fils revendiquent une vision plus gestionnaire que le père. En 1992, ils vendent l'entreprise à Eridania-Béghin-Say, le pôle agroalimentaire du groupe italien Ferruzzi-Montedison. "Nous étions arrivés au bout de nos possibilités de travail en commun", expliquait à l'époque Michel Ducros.

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