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Elle est principalement cultivée en Espagne, en Turquie, en Ukraine et dans le sud de la Russie. C'est un arbrisseau vivace d'environ 1 m de haut, à la tige dressée et forte. Les feuilles, alternes et composées, sont ovales. Les fleurs, d'une couleur variant du bleu pâle au lilas, se rassemblent en épis et s'épanouissent en juin et juillet. La réglisse vendue dans les commerces provient des rhizomes formés par les racines de la plante. Ces dernières sont cueillies tous les trois ans, puis mises à sécher. Reconnaître les racines de la réglisse sous leur forme sèche: Racine à extérieur gris foncé. Intérieur jaune, fibreux. Les fibres se détachent facilement. Saveur sucrée. Réglisse BIO en racine coupée – Herbes du Monde. Usages culinaires: La réglisse peut être intéressante en cuisine. Elle apporte une note typique et particulière aux différentes recettes préparées. Elle est essentiellement utilisée en cuisine pour parfumer les sauces. Pour ce faire, la racine de la réglisse est cuite dans l'eau bouillante, qu'on laisse ensuite macérer.

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Description Culture La réglisse est originaire d'Europe orientale et d'Asie occidentale. C'est pour cela que cet arbuste, rustique malgré tout, préfère les sols profonds et chauds. La réglisse peut atteindre 150cm de haut mais également de large. Son feuillage est vert franc mais caduc. Les feuilles sont divisées en folioles arrondies. Tisane réglisse bio free. Les fleurs violettes apparaissent de Juillet à Août en formant des épis. La réglisse est toutefois réservée au grand jardin car ses racines peuvent atteindre deux mètres de long. À la fin de l'hiver, les tiges sèches doivent être rabattues. Un peu de compost peut être apporté en cas de besoin mais surtout, il ne faut pas biner au risque d'endommager les racines. Utilisation La racine du Glycyrrhiza glabra est la seule racine de réglisse qui est comestible. C'est la racine qui fournit le fameux bâton de réglisse si souvent mâcher dans notre enfance. Sa saveur douce et amère est due à un édulcorant naturel. Ce bâton peut être infusé pour aromatiser les desserts, les boissons et les soupes chinoises par exemple.