Quel Plat Avec Un Petit Chablis ?
D'un cépage exclusivement Chardonnay, ce vin présente à l'œil une robe revêtant une couleur brillante or clair. Des reflets verts peuvent être distingués. Au nez, nous retrouvons dans le Petit Chablis des arômes de fleurs blanches telles que l'acacia et l'aubépine, associées à des notes d'agrumes: pamplemousse et citron. Un fond minéral rehausse ce festival de saveurs subtiles. Il n'est pas rare d'y trouver encore des notes de fruits blancs comme la pêche. En bouche, le Petit Chablis présente de la vivacité alliée à de la légèreté. Une subtile alliance! Il apporte ensuite une franche rondeur en bouche. L'aspect gras laisse une sensation fruitée persistante tout à fait délicieuse. Des arômes iodés peuvent encore caractériser le Petit Chablis qui s'épanouit dans des vignobles pourtant très éloignés des littoraux. Le Petit Chablis est un vin blanc sec que l'ont peut catégoriser parmi les vins tranquilles, c'est-à-dire qui ne forment pas de bulles lorsqu'on ouvre la bouteille. Il n'y a aucune étape de prise de mousse.
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Cette technique évite ainsi au bourgeon de tomber lors de températures sous zéro. EN LIRE PLUS: VIGNOBLE DE BOURGOGNE À LIRE SUR LE BLOG CHABLIS & PÂTES ALLA CARBONARA QUE BOIRE AVEC DES SUSHIS? LOTTE LARDÉE & PETIT CHABLIS HOMARD GRILLÉ & CHABLIS Plus d'informations sur le site officiel AUTRES SÉLECTIONS VINS DE BOURGOGNE CHASSAGNE MONTRACHET MEURSAULT PREMIER CRU POUILLY FUISSÉ PERNAND VERGELESSES POMMARD NUITS SAINT GEORGES LES PRINCIPALES APPELLATIONS PAR RÉGIONPetit Chablis Pas Cher Sans
Le sol est calcaire voire limoneux, sableux à certains endroits. Au niveau climatique, cette vallée jouit d'un climat tempéré-océanique avec des tendances continentales. L'ensoleillement des vignobles de Chablis est légèrement inférieur à la moyenne nationale. L'AOC Petit Chablis Cette Appellation d'Origine Controlée existe depuis 1944. Elle embrasse les vignobles situés des deux côtés de la vallée du Serein, située dans le département de l'Yonne. Le Petit Chablis côtoie sur son terroir d'autres AOC telles que le Chablis Grand Cru et le Village Chablis Premier Cru. Parmi tous les vins de Chablis, le Petit Chablis représente environ 19% de la production. Il bénéfice aussi du label européen Appellation d'Origine Protégée - AOP. Plus d'information sur les vins Petit-Chablis Avis des experts Bettane & Desseauve Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente) A propos du domaine: Le principal producteur de Chablis restitue toujours une interprétation fidèle de l'appellation, grâce au travail précis et soigné de l'œnologue Vincent Bartement.
Celui-ci tombe. La vigne peut sans soucis se régénérer et créer d'autres bourgeons cependant, ce sont les fruits qui manqueront. En une seule nuit de gel, le vignoble peut perdre jusqu'à 50% de sa production. Au fil du temps, les vignerons ont dû apprendre à maîtriser ces accidents climatiques. Ainsi, les premières chaufferettes font leur apparition à partir de 1959. Elles se présentent sous forme de grandes bougies que les vignerons sortent au printemps et allument dans les parcelles afin de réchauffer le sol et l'atmosphère lors des nuits les plus froides. L'ASPERSION: LA TECHNIQUE ANTIGEL L'aspersion est une technique antigel qui a été développée par les vignerons pour protéger les vignes des accidents climatiques. Cette technique consiste à projeter des jets d'eau en continu sur la parcelle, dans le but d'asperger les vignes et de créer un « cocon » autour du bourgeon. Cette technique est également communément appelée la technique « de l'igloo ». Dans son cocon, la température est maintenue à zéro degré Celsius et le bourgeon se retrouve ainsi protégé.