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Une autre manière de servir votre filet mignon de porc. Allez c'est parti. Ingrédients (4 personnes): - 1 filet mignon de porc - 4 tomates allongées - 4 tranches de comté - 4 tranches de poitrine fumée - de la moutarde en grain Monder les tomates puis les couper en quatre dans la longueur. Épépiner les. Couper les filets mignons en gros médaillons. Les poêler rapidement avec une noisette de beurre. Prendre un médaillon, badigeonner de moutarde à l'ancienne, saler et poivrer. Entourer de lamelles de tomates puis maintenir avec une tranche de poitrine. Ajouter sur le dessus une tranche de comté, puis ficeler. faire cuire dans un four préchauffé à 200 °c pour 15/20 minutes. Ne pas hésiter à faire colorer le fromage au grill quelques minutes. Médaillon de faon cuisson blanc. Bonne dégustation. Vous pouvez servir ce plat accompagné d'un tian ou d'un risotto.Médaillon De Faon Cuisson Du
A l'issue des 2 heures, sortir les filets de la marinade. Attention: Ne PAS jeter la marinade! Réaliser la sauce poivrade Filtrer la marinade. Gardez en un décilitre et demi environ pour déglacer la poêle après la cuisson des filets et faire réduire le reste au moins à moitié, ajouter une mignonnette (grains de poivre noir concassés). Mouiller avec un quart de litre de fond de gibier si vous avez ou à défaut du fond de veau lié. Laisser réduire vous obtiendrez une presque sauce poivrade dans laquelle vous ajouterez selon vos goûts un peu de gelée de groseille ou des airelles pochées (pour ma part je préfère ajouter des airelles plutôt que de la confiture). Quand la sauce est réduite, crémer légèrement. Cuisson des filets de biches à la poêle Eponger puis saler et poivrer les filets sur chaque face. Produit maison - Carrefour Médaillons de faon - En promotion chez Carrefour. Saisir dans le beurre clarifié. Saisir, passer sur chaque face et baisser le feu pour atteindre le degré de cuisson voulu. Pour ma part je vous invite à cuire le filet de biche comme le filet d'agneau, juste rosé, mais pas trop.
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Recettes au gibier La saison du gibier commence en octobre et court sur plusieurs mois. Pendant cette période, n'hésitez pas à varier votre cuisine. Le gibier convient parfaitement aux plats de fête, mais aussi aux plats mijotés ou aux ragoûts. Chez Colruyt, vous trouverez des recettes pour la viande de cerf, de chevreuil, de marcassin, de lièvre, de biche, de faisan et de pintade.
Avec sa jolie forme et ses couleurs de fêtes, présentez votre terrine à table pour conserver la fraîcheur de votre foie gras!
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