Noire Du Velay — Wikipédia
Diffusion [ modifier | modifier le code] La noire du Velay est principalement concentrée dans la Haute-Loire, dans sa région d'origine du Velay. Elle s'est également étendue rapidement aux départements de la Loire, de l' Hérault, du Jura et de l' Ardèche, puis plus récemment à ceux du Puy-de-Dôme et de la Savoie. Sa rusticité et ses qualités de marcheuse ont facilité son implantation dans ses régions de moyenne montagne où on la recherche pour ses qualités maternelles. Ce développement a permis l'augmentation des effectifs qui atteignent 22 000 brebis en 2003 [ 2]. Bleu de chevre du velay paris. La race est également exportée hors de France, au Maroc et en Suisse, mais dans des proportions qui restent modestes. La noire du Velay dans la culture populaire [ modifier | modifier le code] Cette brebis est bien ancrée dans la culture de sa région d'origine, comme peuvent par exemple en témoigner les festivités qui tournent autour d'elle comme « La Néira des Volcans d'Allègre » début août chaque année à Allègre (43) et comme « Lou Pastre dé la Néigre », organisé en mai au Monastier-sur-Gazeille et rendant hommage à la noire du Velay et aux transhumances d'antan [ 4].
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C'est également une brebis facilement désaisonnable, ce qui permet la production d'agneaux à contre-saison et l'intensification de la production, avec un système comportant trois agnelages en deux ans qui est majoritaire dans cette race. On rencontre principalement cette brebis dans la Haute-Loire, dans son terroir d'origine, mais également dans d'autres territoires de montagne et moyenne montagne comme l' Ardèche, la Loire, la Savoie ou le Jura. Origine [ modifier | modifier le code] Cette race est une des plus anciennes races ovines connues, très rustique, élevée par les Celtes. Elle semble être arrivée en France vers 1500 av. Bleu de chevre du velay saint. J. -C. lorsque les peuplades celtiques se sont installées dans le Massif central. Un autre hypothèse est que cette race est venue du Moyen-Orient. Peu touchée par les croisements avec d'autres races au XIX e siècle, la race est considérée comme une brebis du plateau volcanique du Velay en 1914. Elle manque disparaître en ce début de XX e siècle avec l'arrivée de races mieux conformées.
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La Fromagerie de Jussac, située à proximité du croisement avec la RD46 menant de Retournac à Beauzac, va agrandir ses locaux sur une surface de plus de 500 m². Cela permettra d'améliorer les conditions de travail et la qualité des produits, mais aussi de pérenniser les emplois. C'est en tous les cas la volonté de Jean-Luc Genin qui a repris les rênes de l'entreprise en 2013. Pourquoi cette volonté d'agrandir et de moderniser la Fromagerie? Jean-Luc Genin: L'idée est de pérenniser la fromagerie et de faire valoir les produits locaux du terroir. Ces fromages méconnus, trésors insoupçonnés de l'Auvergne. On souhaite pour cela aménager les postes de travail pour le personnel et assurer une très bonne qualité de nos produits. Nous prévoyons une extension d'environ 500 m². Il y aura 300 m² consacré à la productionet 200 m² pour le stockage. Aujourd'hui nous sommes 14 salariés, il y a parfois plus de monde an fonction des saisons. Combien de producteurs de lait travaillent pour la Fromagerie? Nous travaillons avec une quinzaine de producteurs aujourd'hui répartis essentiellement sur les départements de la Haute-Loire et de la Loire.
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ATTENTION Ce produit est uniquement éligible en magasin ( pas de livraison Colissimo): - Retrait au magasin du Pertuis - Drive au magasin du Pertuis - Livraison dans un rayon de 20 km Fiche technique Avis Aucun client n'a donné son avis pour le moment. Pays d'origine FRANCE Région Auvergne-Rhône-Alpes Département Haute-Loire Poids 200g (+/- 5%) Prix au KG 17.
Dans ce contexte exceptionnel, profitez de frais de port offerts dès 30€ d'achats! Rechercher Il suffit de commencer à taper un mot clé Crémerie / Fromage Il y a 35 produits. Attention: le drive est temporairement fermé.