Saveurs D Automne
La châtaigne, de son côté, est le fruit du châtaignier sauvage qui pousse en forêt. Cueillette de champignons Si vous aimez les champignons, deux solutions s'offrent à vous: les acheter ou les récolter. Lorsque vous les achetez, vérifiez bien leur provenance et évitez les champignons provenant des pays de l'est. En effet, le champignon absorbe tout particulièrement la pollution (métaux lourds, radio-activité... Pouilley-Français : déjà la 30e Foire aux Saveurs d’Automne ! - Besançon plus grand. ) et doit donc avoir poussé dans des lieux contrôlés et sûrs. Vous souhaitez vous lancer dans la récolte de champignons? Voici trois précautions d'usage: ♦ cueillez uniquement les champignons que vous connaissez bien et demandez à un pharmacien compétent de les examiner avant de les consommer ♦ ramassez-les en pleine forêt, jamais dans des endroits pollués (bords de route par exemple) ♦ ne mélangez pas différentes sortes de champignons dans le même panier, de façon à éviter le risque d'erreur. L'idéal est de vous faire initier à la cueillette par une personne de confiance qui vous emmènera dans les bons coins.
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Mixez les légumes dans le bouillon puis ajoutez du lait à volonté pour obtenir la consistance souhaitée. Servez dans les assiettes creuses et parsemez de gruyère râpé ou de parmesan râpé. Proposez à vos convives des croûtons réalisés en poêlant du pain sec dans un peu d'huile d'olive. Bon appétit!