Pithiviers De Volaille Les
par Christian Pilloud, Restaurant Mon Plaisir à Chamesol ( 25) Nombre de personnes: 4 Temps de préparation: 1 heure Temps de cuisson: 40 minutes Difficulté: Facile Coût: Raisonnable Ingrédients: 1 magret de canette Préparation: Colorer, saler et poivrer la canette, la volaille, la pintade et le foie gras. Réserver. Faire les champignons en brunoise et dans une sauteuse, fondre le beurre et suer l'échalote ciselée. Faire la duxelle de champignons, finir avec l'ail et les abricots secs coupé en brunoise, ajouter le persil plat haché. Pithiviers Gastronomique aux Volailles.. Rectifier l'assaisonnement et réserver. Récupérer les ailerons pour faire la sauce. Faire suer avec une garniture aromatique, singer, mettre un peu de concentré de tomate, le vin blanc et mouiller avec un peu d'eau. Faire réduire, chinoiser, rectifier l'assaisonnement et réserver. Etaler le feuilletage, faire un disque, piquer et dorer. Au centre, mettre une moitié de duxelle pour faire une couche et mettre les volailles ( que vous aurez escalopées) en couches en mélangeant.
Pithiviers De Volaille En
de course Ingrédients 2 Rouleaux de pâte feuilletée étalée (pour petit moule) 100 g Noisettes en poudre 100 g Beurre ramolli 100 g Sucre en poudre 1 Oeuf 1 Jaune 1 cuil. à café Fécule de pommes de terre Calories = Elevé Étapes de préparation Travaillez le beurre et le sucre en poudre. Incorporez l'œuf, les noisettes en poudre puis la fécule. Déroulez une abaisse de pâte. Déposez-la sur une plaque. Garnissez de crème de noisette jusqu'à 2 cm du bord. Pithiviers de volaille la. Badigeonnez ce bord au jaune d'œuf. Recouvrez de la deuxième abaisse de pâte puis pincez les bords. Dorez la surface avec le restant de jaune. Avec le côté non tranchant d'un couteau, incisez la pâte en formant une rosace. Chiquetez le bord à la fourchette. Faites cuire 20 min dans le four préchauffé th. 6/7 (200 °C) et servez. © corbis Astuces et conseils pour Pithiviers aux noisettes Pithiviers aux noisettes Jetez un oeil à ces recettesPithiviers De Volaille Mon
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