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Elle est à présent appréciée à l'apéritif ou en entrée, voire comme plat principal pour un déjeuner pris sur le pouce, généralement accompagnée d'un verre de vin rosé frais. La Socca est une spécialité du sud-est de la France, en particulier autour de Nice, Menton et Monaco. De Vintimille jusqu'aux environs de La Spezia, elle porte le nom de farinata ou cecina (« faite de pois chiches ») ou encore torta di ceci (« tarte aux pois chiches »). La Socca trouve son équivalent en Inde avec le dal (bien que la coriandre soit normalement ajoutée avec d'autres légumes) et il existe des versions similaires en Afrique du Nord (Algérie) appelé calentica (ou karantita). Chaque région ajoute ses propres herbes et épices en fonction de la culture locale. A Gibraltar, c'est le plat national et il est surtout frit. Comment préparer et cuisiner la Socca? Plaque à socca vintimille pour. La Socca est préparée à partir de farine de pois chiche, d'huile d'olive et d'eau, qui sont mélangées pour former une pâte. Le mélange est déposé sur une plaque de quelques millimètres d'épaisseur et cuit au four à bois ou – comme c'est le cas sur la Côte d'Azur – versé dans une casserole en cuivre et chauffé, un peu à la manière d'un crêpe.
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Lors de votre séjour à Nice, dégustez la Socca, une recette méditerranéenne typique de Nice, sorte de grosse crêpe à la farine de pois chiche. La Socca est une spécialité culinaire originaire de la région de Nice et de la côte voisine italienne. C'est une galette locale, plus saine que les crêpes (elle est faite à base de pois chiches) et bon marché. On vous conseille de profiter de votre séjour à Nice pour déguster la Socca: voici un bref retour sur l'histoire de cette spécialité locale, la recette de la Socca et comment la préparer à la maison. L'origine de la Socca: Spécialité niçoise, sans qu'on puisse précisément en retracer l'histoire, la Socca se retrouve sous des formes variées sur tout le pourtour méditerranéen, et notamment sur la côte Ligure. La socca | Les recettes de Véro. Comme beaucoup de plats devenus populaires, la Socca était, à l'origine, un plat de pauvres, du fait de son prix modeste, d'abord faite maison et ensuite vendue par des marchands ambulants. Elle était particulièrement appréciée des ouvriers, pêcheurs, dockers pour leur merenda (casse-croûte).
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