La Recette Du Riz Sauté Aux Saucisses Et Merguez De Cyril Lignac : Femme Actuelle Le Mag
Exemples: « un /mar/ exceptionnel » et « des /mar/ entassés ». Marc: Se dit aussi de l'eau-de-vie obtenue par distillation du marc de raisin fermenté, comme le marc de Bourgogne, le marc du Jura, etc. Utilisation Distillation La distillation du « marc de cuve » produit de l' Eau-de-vie de marc. Recette saucisse au marc de raisins. Le « marc de presse » (résultant du pressurage) est généralement fourni aux distilleries industrielles. Le service des alcools a géré ces volumes de 1935 à 1985, avant que son rôle ne soit repris par la société des alcools viticoles -SAV-, par l' ONIVINS en 2000, VINIFLHOR en 2006 et FranceAgriMer en 2009 [ 1]. Ces services collectent pour l'état les marcs et lies qui sont distillés et transformés en alcools destinés à la production d'alcool de bouche neutre (utilisé entre autres pour muter les mistelles) ou à l'industrie: chimie, carburant... Dans le processus, peuvent aussi être extraits de l' huile de pépins de raisin, de l' acide tartrique et des colorants [ 2]. Compostage Le marc de raisin peut être composté et réincorporé dans les vignes pour y apporter de la matière organique.
Recette Saucisse Au Marc De Raisin France
Pour fêter la fin des vendanges, il n'est pas rare d'organiser un repas convivial autour du saucisson cuit dans le gène à la manière beaujoloise! Petites définitions avant de commencer la recette: le gène (ou marc de raisin) correspond à la peau, les pépins et la raffle des raisins sortis du pressoir et le paradis est le premier jus, sucré et doux comme l'indique son nom! Ingrédients (pour 4 personnes): - 1 saucisson à cuire - 1 bouteille de 75 cl de paradis - du gène Cuisson: 40 à 50 min Préparation: Mettre dans une cocotte: - une couche de gène, - le saucisson, - une nouvelle couche de gène par-dessus le saucisson. Arroser avec le paradis. Couvrir d'un couvercle, et porter à petite ébullition pendant 40 à 50 min. Recette saucisse au marc de raisin france. Accompagnez le saucisson au gène de pommes de terre vapeur et d'un peu de beurre. C'est comme ça qu'on le déguste chez nous! Un verre de Beaujolais rouge accompagnera ce plat à merveille et vous fera revivre les repas festifs comme si vous étiez en Beaujolais! Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le saucisson par du lard ou du jambonneau.
Recette Saucisse Au Marc De Raisins
Compostage [ modifier | modifier le code] Le marc de raisin peut être composté et réincorporé dans les vignes pour y apporter de la matière organique. Cette opération peut avoir lieu avant ou après distillation. Depuis un décret d' août 2014 qui autorise les vignerons à épandre leur marc au lieu de le livrer aux distilleries, la question de la possible pollution des sols par l'alcool a été posée, notamment par les distillateurs en colère qui voient leur échapper une partie de leur revenu [ 3]. Recette saucisse au marc de raisin pour. Gastronomie [ modifier | modifier le code] Autrefois, les viticulteurs amenaient leur marc au bouilleur de cru local qui le distillait pour en faire de l' eau-de-vie. L'opération se faisant à chacun son tour, les viticulteurs du Beaujolais, Côte Chalonnaise avaient pris l'habitude d'amener un saucisson à cuire pour attendre leur tour. Ils glissaient dans l' alambic un fagot sur lequel ils posaient la charcuterie. Le saucisson cuisait à la vapeur de vin, puis les viticulteurs partageaient leur casse-croûte autour d'un verre.
Détails Ajouter une photo Ingrédients voir recette Procédure Placer quelques kilogrammes de gène (raisin pressé) au fond d'une cocotte en fonte. Déposer le saucisson lyonnais à cuire en l'enfonçant un peu. Rajouter selon vos goûts de la poitrine ou de la palette. Couvrir de beaujolais nouveau. Mettre à cuire à petit feu ou au four durant une heure et demi. Servir chaud avec des pommes de terre ou des lentilles. Préparer une sauce au vin avec le jus de cuisson. Le saucisson a perdu une partie de sa graisse qui a migré dans le gène. La charcuterie prend une couleur violette sombre à l'extérieur et une saveur acidulée du marc qui se marie à merveille avec le gras du cochon. A propos du membre Vous devez être membre pour pour ajouter une photo. Saucisse cuite au marc de raisin | Recettes de cuisines sur www.recettes-de-cuisines.fr. Inscrivez vous ou connectez vous Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Recettes de la même catégorie Recettes de la même catégorie