Yuzu, Plante En Ligne
Un pur jus de yuzu 100%, venu des terres de Hagi au Japon Vous recherchez un véritable et authentique jus de citron yuzu pur à 100%? Nous l'avons trouvé, et il provient des terres de Hagi, sur l'île japonaise d'Honshu. Le yuzu est un agrume avec une peau épaisse qui ressemble à un petit pamplemousse, et qui contient très peu de jus. Le yuzu présente une couleur jaune ou verte, en fonction du niveau de maturité. Le précieux jus de yuzu possède un arôme unique se situant entre le citron vert et la mandarine. Il conserve toutes les vertus du yuzu frais, que ce soit en termes de goût ou de vitamines. Ce condiment japonais est caractérisé par son acidité alliée à un goût puissant. En optant pour notre pur jus de yuzu japonais, vous n'êtes pas déçu! Nos conseils d'utilisation du jus de yuzu en cuisine Le jus de yuzu est un condiment asiatique très utilisé en cuisine japonaise, que ce soit dans le cadre de recettes sucrées ou salées. Vous pouvez assaisonner une grande diversité de plats avec du jus de citron yuzu: poissons, glaces, gâteaux, fruits de mer, cocktails, etc.
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(190€ le kilo, ça va pas la tête! ) Pour les boutiques, je ne vous mets que les parisiennes parce que je ne connais pas les autres, mais je veux bien éditer le billet pour corriger si vous en connaissez. En boutique, j'ai trouvé du yuzu frais chez KIOKO, d'origine française (adresse ci dessous). Il existe un très bon cultivateur de Yuzus au Portugal, Jean-Paul Brigand (et son blog est une mine d'or pour les passionnés d'agrumes:). V ous pouvez peut-être essayer de grouper vos achats et lui demander une expédition pour une grande quantité. (et puis en plus, le yuzu japonais depuis Fukushima, personnellement ça m'inspire un peu moins confiance... ) La jardinerie Bachès vend du Yuzu cultivé en France, mais pas aux particuliers à ma connaissance, dommage! ¤ en ligne: (en jus, et aussi du Yuzu frais sur place et pendant la saison) (écorce, jus, miso, poudre de zestes, liqueur, ponzu, sel, marmelade etc. le plus grand choix en ligne) (jus de yuzu sauvage) (miso, jus, masque de beauté, huile essentielle) ¤ en boutique: workshop ISSé Adresse: 11 rue Saint Augustin 75002 Paris Tel: 01 42 96 26 74 Kioko, 46 rue Des Petits Champs 75002 Paris Tel: 01 42 61 33 65 Juji-ya, 46 rue Ste-Anne, 75002 Paris.
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C'est un hybride entre le Mandarinier sauvage et le Citronnier d'Ichang, dont les plants sont cultivés au Japon depuis longtemps où il jouit d'une grande popularité dans la cuisine traditionnelle nippone. Le Citrus junos présente l'énorme avantage d'être plus résistant au froid que les autres agrumes et son fruit, le Citron japonais, qui ressemble à un Pomelo à une pulpe et un zeste formidablement odorant... Le citron Yuzu est un agrume obtenu par croisement entre deux variétés de Citrus sauvage poussant spontanément en Chine et au Tibet, le Citrus reticulata 'Austera' et le Citrus ichangensis. Au Japon, il est devenu un agrume emblématique. Le fruit du Yuzu ressemble au fruit du Citrus paradisi (Pomelo), rond, jaune et de taille équivalente mais la texture de sa peau est plus grumeleuse. Il existe une variété de Citrus junos, le Yuzu lion dont l'épiderme est noué et haché. Le Citron japonais est très utilisé dans la cuisine et la pharmacopée japonaise. Difficile à déguster frais en raison de ses gros pépins et de ses quartiers épais, son jus abondant au goût de pamplemousse légèrement acidulé, comme son zeste très parfumé sont des condiments culinaires très appréciés pour la fabrication de mets typiques nippons, de liqueur ou de sirop contre la toux.
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La culture du Yuzu Agrume résistant au froid, le Citron Yuzu résiste jusqu'à -12°C. Sa croissance est lente mais vigoureuse. Son feuillage est persistant, coriace et aromatique. Il peut être utilisé pour aromatiser boissons et plats. Les feuilles sont allongées et d'un vert foncé mat. Les branches, mêmes fines possèdent des épines. La floraison est blanche et se déroule en mars-avril. De plus, les fleurs du Citron Yuzu sont parfumées. La fructification est verte foncée au début et s'éclaircit en arrivant à maturité. Elle démarre fin octobre. Cependant, il peut être récolté dès juillet, uniquement pour les zestes. Pollinisateur: variété Autofertile mais le rendement est meilleur si vous plantez 2 arbres de la même variété à côté. Lorsque nous indiquons que les plants sont greffés, le porte-greffe est Citrange Carrizo Il faudra protéger le Citron Yuzu si vous êtes dans une région au dessus de Toulouse. Privilégiez un paillage au pied (chanvre ou paille) ou un voile d'hivernage si votre plant est en pleine terre.
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