Creme Mousseline Pour Buche De Noel
On va travailler non pas les jaunes en premier mais les blancs d'oeufs. Bien battre les blancs en neige. Quand ils sont bien fermes ajouter les sucres toujours en battant avec le mixer. Ensuite réduire la vitesse du mixer au numéro le plus petit et ajouter doucement les jaunes "jaunes battus 1 minute avec un fouet". Dès que les jaunes sont bien amalgamés ajouter avec la cuillère en bois (donc cesser de battre au fouet) la farine et levure. Sur la plaque du four y mettre un papier sulfurisé et répartir cette pâte dessus. Enfournez et laissez cuire pendant à peu près 20 minutes. ( surveillez il faut que le biscuit reste un peu couleur claire) Préparer un torchon sur le plan de travail que l'on aura humidifié. (donc torchon non pas mouillé mais aspergé d'un peu d'eau avec les mains) et dès que le biscuit est cuit le sortir du four et le retourner sur le torchon. Bûche sur sablé breton, crème mousseline vanille - Recette par popote de véro. Enlever doucement le papier sulfurisé et rouler de suite le biscuit avec le torchon. Mettre de côté pour refroidissement. A peu près 1 bonne heure.
Creme Mousseline Pour Buche De Noel
Pour finir Utilisée pour garnir et décorer un gâteau roulé, on obtient un délicieuse bûche de Noël. On peut aussi utiliser cette crème pour fourrer un gâteau du genre biscuit de Savoie ou aux yaourts. Si la crème est un peu trop ferme au sortir du réfrigérateur, on peut la travailler un peu avec une spatule en bois pour la rendre onctueuse et facile à étaler.
Voilà il est grand temps de réfléchir au douceur du réveillon de noël. Je vous propose ma version de la bûche de noël au café avec une onctueuse crème mousseline au café, un délicieux biscuits vanille et une crème au beurre fondante au parfum Moka. Bûche Moka, crème mousseline au café et biscuit vanille Biscuit à la vanille * 4 œufs * 100gr de farine * 150 gr de sucre semoule * 1 càc de levure chimique * 1 gousse de vanille Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes et le sucre pendant quelques minutes. Ajouter la farine petit à petit, puis la levure. Incorporer les blancs en neige ferme et les graines de la gousse de vanille. Disposer la pâte dans un moule rectangulaire à bord plats. Égaliser la surface. Creme mousseline pour buche de noel. Cuire à four chaud ( 180°c) pendant 10 minutes environ. Démouler sur un premier torchon humide et placer immédiatement un second torchon humide sur le dessus. Rouler les torchons sur eux même et réserver au frais. La crème mousseline au café *250gr de lait *4 jaunes d'œufs *50gr de sucre *20gr de fécule de maïs *180gr de beurre demi-sel *1 càc d'extrait de café ou 1 ristretto bien froid Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille restante du biscuit.