Gateau En Forme De Magnum
Comme chaque année, Christophe Roussel a organisé un concours de pâtisserie pour amateurs. Le thème de cette année était la revisite du fraisier, et voilà donc ma version, un entremets sous forme de magnum recouvert d'un glaçage inspiration fraise de Valrhona et parfumé à la pistache. Gateau en forme de magnum se. Bien sûr, vous pouvez adapter cette recette pour un fraisier plus classique dans la forme, c'est ce que j'ai fait avec les restes de cette recette (vous pourrez le voir à la fin de cette recette). Plus légère qu'un fraisier classique grâce à la mousse qui remplace la crème mousseline, cette version est très légère et fraîche, si vous aimez le fraisier je ne peux que vous la conseiller;-) Temps de préparation: 1h15 + temps de cuisson et congélation Pour 6 à 8 entremets individuels: Génoise à la pistache: 1 œuf 25g de farine 20g de poudre de pistache 35g de sucre 1 cuillère à soupe de praliné pistache 20g de pistaches concassées Fouettez l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et gonfle. Ajoutez à l'aide d'une maryse la farine et la poudre de pistache tamisées, puis le praliné pistache.Gateau En Forme De Magnum Wine
Battez la crème liquide bien froide jusqu'à obtenir une chantilly pas trop ferme. Quand la crème anglaise est à 26°C, ajoutez une petite partie de la chantilly et incorporez-la en mélangeant vivement. Ajoutez ensuite délicatement le reste de la chantilly, en faisant attention à ne pas faire retomber le mélange. Montage et finitions: 250g de fraises 30g de pistaches 250g d'inspiration fraise de Valrhona 80g de beurre de cacao 80g d'huile neutre QS de praliné pistache Déposez un peu de mousse dans le fond des moules. Ajoutez des tranches de fraises fraîches, puis du confit de fraise et du praliné pistache. Recouvrez avec de la mousse, et finissez avec un rectangle de génoise. Placez au congélateur jusqu'à prise complète. Faites fondre l'inspiration fraise et le beurre de cacao à 35°C, puis ajoutez l'huile neutre. Quand le glaçage est à 28°C, démoulez les magnums fraisiers, et trempez-les dans le glaçage à deux reprises. Gateau en forme de magnum wine. Décorez avec des morceaux de fraises et des pistaches. Pour ceux qui voudraient réaliser un fraisier de forme classique, il vous suffit de disposer une bande de rhodoid autour d'un cercle, puis de déposer des demi-fraises tout autour.
Dans le moule, verser alternativement 1 cuillere a soupe de chaque pate, l? une sur l? autre, toujours par le centre. J ai donc opte pour un cake ou le baton peut se retirer Magnum aux spéculoos. VOUS AIMEREZ AUSSI: Poudre de feuilles de Corossol Graviola Corossol feuilles sachet 100 Gr - Proprietes, Bienfaits, Avis - Commandez vos Complements des maintenant chez Bionaturista - Complements alimentaires naturels depuis 1991.? Certifications? Livraison Rapide? Paiement Securise? Service Client Corossol Graviola Corossol feuilles sachet 100 Gr - Proprietes, Bienfaits, Avis - Commandez vos Complements des maintenant chez Bionaturista - Complements alimentaires naturels depuis 1991.? Découvrez le magnum cake – LE BLOG PATISSEA. Certifications? Livraison Rapide? Paiement Securise? Service Client Search auction prices for free Recette de Brownies fondant aux noix Un des gateaux preferes des americains avec des noix de Grenoble. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou a la casserole. Laissez le legerement refroidir. Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie.