Photos : Les Saucisses De Morteau Et Montbéliard De Pascal Nicolet, Dans Le Haut-Doubs - Cuisine Actuelle
Selon vos envies, optez pour du Parmesan délicat (12 à 19 mois d'affinage), équilibré (20 à 26 mois), expressif (27 à 34 mois) ou intense (35 mois et plus). À chaque envie son Parmigiano Reggiano! Comment déguster le Parmigiano Reggiano? En fonction de son affinage et grâce à son goût inimitable, le Parmesan séduit les gourmets, servi sur un plateau ou cuisiné dans de nombreuses recettes qui sauront le mettre à l'honneur. Il révèle ainsi ses parfums incontournables pour sublimer pâtes, risottos, légumes, fruits et carpaccios. PHOTOS : Les saucisses de Morteau et Montbéliard de Pascal Nicolet, dans le Haut-Doubs - Cuisine Actuelle. Nos coups de Testez le nouveau programme Je fais TOUT maison! Pâtes à tarte, laitages, apéro, pain... Un thème par semaine avec nos meilleures recettes et conseils dans votre boîte mail pendant 2 mois. En savoir plus De nombreuses idées de recettes Des pas à pas faciles à suivre Les astuces de la rédac Encore plus de recettes Vous avez aimé cet article? Ajoutez cet article à votre carnet de recettes et retrouvez le facilement!
Guide Pratique De La Fabrication Du Cidre Pour
Les têtes, offensées, se baissent. La balade continue. Tonnellerie, vieux broyeurs, ruche vitrée vivante, miniverger conservatoire. Tout y passe. Chaque recoin du jardin est scruté. Partout, une étape de la confection du cidre y est détaillée. « Le Royal Guillevic ou le champagne breton » Après une heure de promenade, moment attendu, redouté parfois, celui de la dégustation. Quatre verres de cidre, ou trois jus de pommes pour les plus sages, sont savourés les uns après les autres. Magny-le-Désert. Ce samedi, ouverture de l’atelier cidricole au manoir - Alençon.maville.com. D'abord, la Ferrari du cidre, le Royal Guillevic, label rouge mesdames et messieurs, concocté à partir de l'une des plus vieilles variétés bretonnes. « C'est notre champagne breton », clame la serveuse, à chaque tablée. Rires complices des visiteurs. « C'est fruité, c'est frais et on ne sent pas le sucre », analyse savamment une étudiante de La Roche-sur-Yon, venue faire la visite avec ses quatre amies, après avoir aperçu un prospectus à l'entrée de leur camping. Lunettes de soleil dans les cheveux, colliers de coquillages autour du cou, il y a comme un air de vacances à la table.
Puis, il se transforme lentement par fermentation naturelle, sous l'œil attentif du producteur qui en contrôle l'acidité, la densité, la température… » Jusqu'à devenir ce cru naturel à la belle robe jaune orangée, peu alcoolisé, « rond et puissant », précise Stéphane, qui commercialise 80 000 bouteilles par an. Paysage typique du pays d'Auge, sous les pommiers en fleurs. © Marylène Carre, Ouest-France Une partie de la production fermente encore un an avant d'être distillée deux fois dans l'alambic centenaire pour extraire l'eau-de-vie qui deviendra, en vieillissant en chais, le calvados et le pommeau. La cave des Grandval propose aussi depuis cette année un cidre houblonné, plus proche de la bière, et un cidre haut de gamme, dégorgé comme du champagne. Un autre secret d'alchimiste. Visites gratuites tous les jours de 9 h à 13 h et de 14 h à 18 h 30 (sauf dimanche matin). Renseignements au 02 31 63 08 73 ou Découvrez aussi les autres producteurs de la Route du cidre: Marylène CARRE. Guide pratique de la fabrication du cidre pour. Ouest-France Retrouvez d'autres actus sur la commune de: