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5 Doublez la quantité de beurre ou d'huile d'olive préconisée. En revanche, ne doublez pas la quantité de ces produits quand il s'agit de faire sauter tel ou tel ingrédient. Le corps gras doit juste recouvrir la surface de la poêle. Si cette dernière est plus grande, effectivement, mettez plus de beurre ou d'huile [1]. 1 Multipliez les quantités de condiments, comme le sel, le poivre, la cannelle… par 1, 5. Ainsi, si la recette de base stipule 2 cuillères à café de sel, il vous en faudra 3 au final. Si les calculs sont un peu compliqués, prenez une calculatrice. Épinglé sur trucs et astuces. 2 Multipliez les quantités de piments et d'épices par 1, 25. Il en va ainsi pour le curry, la poudre d'ail, les piments frais… [2] 3 Pour des sauces toutes prêtes contenant déjà du sel ou du poivre, multipliez les doses par 1, 5. S'il y a de l'alcool, seulement par 1, 25. 1 Multipliez par 1, 5 les quantités d'alcool de la recette. Si c'est la première fois que vous faites cette recette, évitez de mettre une quantité « au pif ».
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Bonsoir comment effacer une recette lorsque celle ci s est affichée en double,, qui as 1 recette de guimauve,,, j ai eu 1 coffret pour faire les oursons en guimauve mais n arrive pas a les faire;;merci?
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Par exemple, il n'est pas nécessaire d'ajuster de façon proportionnelle les assaisonnements, épices et fines herbes (qu'elles soient fraîches ou séchées). Il est préférable pour une recette doublée de mettre au départ 150% de ceux-ci, puis d'en ajouter au besoin par la suite. Comment bien doubler ses recettes pour éviter les erreurs. On s'assure ainsi de ne pas gâcher la recette en mettant une trop grande quantité d'assaisonnements. On suggère d'appliquer également la règle du 150% aux liquides lorsqu'on double une recette de viande mijotée lentement dans un bouillon, telle un pot-au-feu. Ainsi, il sera toujours possible d'ajuster la quantité de liquide au besoin, sans pour autant diluer les saveurs. De plus, lorsque les matières grasses sont utilisées pour saisir ou faire revenir les aliments, on peut généralement conserver les quantités indiquées dans la recette originale et simplement en ajouter au besoin. Les méthodes à appliquer Quelques méthodes de travail faciles à mettre en application sont à préconiser lors de l'adaptation des quantités d'une recette.
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Chroniques culinaires 7 mai 2012 Adapter les quantités des recettes Auteur: Source: iStockPhoto Voici des trucs et astuces à appliquer pour s'assurer d'obtenir le goût, la texture et la cuisson désirés lorsqu'on multiplie les quantités d'une recette. Multiplier une recette implique d'adapter les quantités des ingrédients. Cela peut sembler simple, mais gare à la catastrophe culinaire! Combien de fois a-t-on doublé ou triplé une recette, en ajustant tous les ingrédients de façon proportionnelle, pour se retrouver avec un résultat complètement différent de la recette d'origine? Trop souvent! Certains trucs et astuces peuvent néanmoins être appliqués pour s'assurer d'obtenir le goût, la texture et la cuisson désirés. Les exceptions à la règle Pour doubler, tripler ou quadrupler une recette, il suffit généralement d'ajuster les ingrédients de façon proportionnelle. Comment doubler une recette sur. Toutefois, certaines exceptions s'appliquent et ce sont elles qui sont grandement responsables du succès ou de l'échec de la recette.
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Si on désire changer la quantité d'ingrédients, doubler ou diviser la recette, il ne faut cependant rien changer au temps de cuisson.Comment Doubler Une Recette Sur
Le plat que vous venez de réaliser se révèle beaucoup trop épicé? Vite, il vous faut une solution des secours! Comment doubler une recette d. Ça tombe bien, on en a plusieurs en magasin;-) Doubler les quantités Si votre plat contient trop d'épices, le premier réflexe à avoir est de rajouter un peu de chaque aliment tout en respectant les proportions de la recette originelle bien entendu. Cela permettra de mieux répartir le piment et l'erreur de départ passera inaperçue! De même, des légumes râpés comme les carottes ou les pommes de terre pourront vous aider à rééquilibrer votre plat. Diluer la sauce S'il s'agit d'un plat mijoté, une autre solution s'offre à vous: celle d'y verser un peu de bouillon ou des produits laitiers (yaourt, crème fraîche, lait de vache ou lait végétal…) pour délayer la sauce et tempérer ainsi le goût très pimenté. Apporter de l'acidité S'accordant facilement à de nombreuses saveurs, le jus de tomate, d'ananas ou de citron sont eux aussi capables de sauver votre repas en neutralisant les épices.
En ce qui concerne la cuisson, pour une recette doublée, l'idéal est de répartir le mélange dans deux moules identiques à celui recommandé dans la recette originale ou utiliser un moule deux fois plus grand. Il suffit ensuite d'adapter le temps de cuisson, qui sera plus long (souvent sans être le double), et bien surveiller la cuisson. Tout comme pour les pains et pâtisseries, il n'est pas nécessaire d'ajuster de façon proportionnelle le temps de cuisson pour les plats au four. Il suffit d'augmenter celui-ci selon la grandeur du plat, ou selon le poids de la viande ou de la volaille. Comment doubler papillon un rôti. Pour ce faire, on vérifie le temps de cuisson conseillé par livre ou kilogramme supplémentaire et on ajuste ainsi le temps de cuisson. Cependant, il est fortement recommandé d'utiliser un thermomètre à cuisson pour les viandes et volailles. Les températures internes recommandées lors de la cuisson des viandes et volailles Il n'est pas toujours aisé d'adapter le temps de cuisson pour une recette que l'on multiplie, et ce, particulièrement pour les plats cuisinés de viandes ou volailles.