Higashiya Ginza Maison De Thé À Tokyo
Gare la plus proche: Shiodome, Sortie 19 / Ouvert de 9h à 17h (dernière entrée au parc à 16h30) Sakurai Japanese Tea Experience Plus cher et beaucoup plus moderne que votre maison de thé traditionnelle, Sakurai est l'endroit où aller si vous voulez du thé de très haute qualité, et beaucoup. Le propriétaire Shinya Sakura a étudié pendant 12 ans avant d'ouvrir cette maison de thé compacte mais élégante et ne sert que le meilleur — avec toutes les connaissances et l'expérience dont vous pourriez avoir besoin. Si vous vous régalez, le menu dégustation est la meilleure option — à 3 800 ¥, vous pouvez essayer 5 variétés de thé différentes, préparées fraîches devant vous. Vous pouvez également commander des articles individuels dans le menu, ce qui réduit les coûts — et bien sûr, demander une recommandation sera un excellent point de départ. Il y a peu de places assises, vous devrez peut-être faire la queue un peu, mais il ne faut généralement pas longtemps pour que les sièges s'ouvrent. Gare la plus proche: Omotesando | Ouvert de 11h à 23h Rikugi-fr Rikugien / Photo de Gregory Lane L'un des deux jardins de l'époque d'Edo (le second est plus bas), Rikugi-en est un superbe exemple de design traditionnel et abrite une belle maison de thé.
Maison De Tokyo
Fondée en 1717, et situé à Kyoto, la maison de thé Ippodo fourni du thé vert de très haute qualité depuis plus de 300 ans. Ippodo est un peu plus qu'un détaillant en thé, c'est une société qui achète et mélange les feuilles de thé pour proposer les meilleurs thés possibles. Les thés proposés par Ippodo proviennent des champs de Kyoto et des environs. La boutique principale, dans une bâtisse qui doit approcher de l'âge de la création de l'entreprise, se situe dans le centre de Kyoto. Elle propose d'acheter les thés créés par la société, mais également un espace salon de thé pour gouter aux meilleurs thé vert et matcha de la région. Je me suis donc rendu chez Ippodo avec pour objectif d'essayer les meilleurs matcha. L'entrée du salon de thé se fait en passant par la boutique principale. Le salon de thé et la boutique ont l'air d'être plutôt populaire chez les connaisseurs de thé japonais. Je dois patienter quelques minutes avant d'être installé. Le salon de thé est joliment décoré, dans la plus pure tradition japonaise.
Maison De Tokyo Paris
Où assister à une cérémonie du thé au Japon? La cérémonie du thé est un véritable art traditionnel codifié au Japon, lors de laquelle on déguste du thé vert matcha accompagné d'une pâtisserie. Sur place, il est possible de participer à cette cérémonie qui se tient dans une maison du thé. Déroulement de la cérémonie Le déroulement de la cérémonie ainsi que les ustensiles utilisés sont très codifiés. Le chasen (fouet en bambou) sert à mélanger l'eau et le thé, le chashaku (cuillère en bambou) à doser le thé, et le chawan est le bol traditionnel dans lequel les invités dégustent le matcha, qui est souvent accompagné d'une petite pâtisserie japonaise wagashi. La cérémonie se déroule en plusieurs étapes. Le maître de thé commence par saluer ses invités, puis place les différents ustensiles autour de lui. Il faut savoir que chaque convive sera servi un par un. Le maitre nettoie d'abord le bol à l'eau claire. Puis il dépose deux cuillères de pou dre matcha dans le bol, ajoute l'eau chaude et bat la préparation avec le chasen en bambou.
Maison De Thé Tokyo Garden
La maison Maruyama Nori naquit en 1854, à la fin de l'époque d'Edo, dans le quartier de Nihonbashi à Tokyo (qu'on appelait encore, comme autrefois, Edo). Elle devait exercer le négoce en gros des algues séchées. Notre fondateur Hikobei Tsushima établit alors sous le nom de Kawaguchiya la société avec laquelle débute l'histoire de notre maison. Hikobei approvisionnait les aristocrates de Kyoto, fins gourmets, d'algues parfaites. La réputation de ses produits s'établit et s'étendit. Innovateur, Hikobei conditionnait les algues non plus dans les pots de céramique traditionnels mais dans de modernes boîtes de fer-blanc. L'esprit ambitieux et entreprenant de notre fondateur reste toujours présent aujourd'hui chez Maruyama Nori. Aujourd'hui Maruyama Nori fournit en algues quelque trois mille restaurants dans tout le Japon et une bonne dizaines des restaurants étoilés du Guide Michelin Tokyo en 2007. En 1980 a été créée, au sein de la maison, la marque de thé Japonais Jugetsudo, selon les mêmes critères de très grande qualité et d'innovation.
Maison De Thé Tokyo Game
Chaque tasse est un peu plus douce. Pour la dernière, on y rajoute de l'herbe shiso et du citron vert qu'on me sert en cocktail glacé. C'est un véritable spectacle de les voir maitriser ce savoir faire. Chaque geste est précis. C'est apaisant et fascinant. C'est un plaisir de les voir préparer le thé avec p atience et calme, en calculant chaque mouvement et en respectant les traditions anciennes. Chaque tasse est accompagnée de petits mignardises à manger. Tantôt des petits grains de haricots rouges, tantôt des petits pickles. Pour cette troisième tasse, il a versé une sauce spéciale sur une parties des feuilles fraichement infusées et me l'a donné à déguster. Étonnant!!! La saveur est étonnante… Je ne savais pas qu'on pouvait manger les feuilles de thés. Ensuite, j'ai du choisir le thé parmi une belle sélection, qu'il allait roasté à la dernière minute. On appelle ça, Hojicha thé a une saveur légèrement fumée. Pour le dernier, j'ai vraiment apprécié un bol de matcha riche et mousseux servi avec un wagashi que j'ai choisi: Un yokan à la châtaigne… Pour l'été, ils sont aussi une sélection de glace au thé… Si vous aimez le thé ou que vous voulez en savoir plus, l'endroit est idéal pour vous!
Beaucoup de bois, décoration minimaliste et élégante, vu sur un petit jardin japonais. Une ambiance simple et relaxante dont les japonais ont le secret. Ne résistant pas, je me lance dans une dégustation de matcha! Je me penche sur le menu pour choisir parmi les nombreuses variétés de thé et matcha proposé. Les combinaisons sont nombreuses et j'hésite longuement sur ce que je devrais essayer. Finalement, mon choix se porte sur le meilleur matcha (et aussi le plus cher) du menu. La boisson servie est extrêmement concentrée en poudre de matcha (voir l'image d'entête de l'article). Cela lui donne une texture épaisse, et les saveurs du matcha explosent littéralement dans la bouche. L'amertume typique, les parfums de la poudre de thé, tout est décuplé. C'est vraiment une expérience exceptionnelle. Mais l'expérience est loin d'être finie. Lorsque je fus servi, l'hôtesse m'explique que je n'ai pas besoin de tout boire (c'est quand même très amer), et que lorsque je le veux, elle me préparera un matcha plus classique avec le reste de la boisson.
On peut prendre le temps de déguster une douceur sur place, quelques tables sont disponibles. Site internet: Astérisque A lire également: Habiter à Shibuya et Yoyogi Uehara Paris s'éveille – Jiyugaoka Paris s'éveille Jiyugaoka © Vivre à Tokyo Dans le quartier de Jiyugaoka, le chef pâtissier Yoshiaki Kaneko, formé par les grands noms du métier, signe ses gâteaux d'un poétique « Il est cinq heure, Paris s'éveille ». Il est également propriétaire d'une boulangerie pâtisserie à Versailles. On peut s'attabler pour déguster sur place. A lire également: Jiyugaoka, le repère des cuisiniers Pâtisserie Cacahouète Paris – Naka Meguro Le menu de Noël de la pâtisserie Cacahouete Paris – Tokyo ©Cacahouete Paris Le chef Jérôme Quesnel installé au Japon après avoir été formé en France chez les plus grands chefs patissiers, offre des classiques revisités: mille-feuilles, tarte au citron, ou d'alléchants dômes caramel. Pour Noël, Cacahouète Paris, propose une bûche marron vanille (uniquement sur commande).