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La Croix: Pourquoi restaurer aujourd'hui le fameux Triptyque de la Vierge glorieuse du Maître de Moulins? Pierre Taillefer: Depuis le milieu du XXe siècle, ce Triptyque a fait l'objet d'une dizaine de restaurations partielles, dont l'accumulation est devenue préjudiciable à sa conservation et à son esthétique. Par ailleurs, la sacristie des évêques de la cathédrale de Moulins n'offre plus des conditions climatiques satisfaisantes. En concertation avec le clergé affectataire, le ministère de la culture (Drac Auvergne-Rhône-Alpes), propriétaire de la cathédrale, va donc mener deux importants chantiers en parallèle: la restauration du chef-d'œuvre du Maître de Moulins et le réaménagement de la sacristie qui lui sert d'écrin. La peinture de Jean Hey semble bien conservée… P. La tentation de la désolation. T. : Si l'essentiel de la couche picturale est bien d'origine, elle est aujourd'hui parsemée de nombreux petits repeints. Pour les panneaux intérieurs, ceux-ci se concentrent dans le ciel, sur la robe bleue de la Vierge et le halo qui l'entoure, ainsi que sur les costumes des commanditaires.
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Ainsi la pizza, qui figurait dans une commande sur quatre en 2019, n'est plus commandée qu'une fois sur dix, deux ans plus tard, alors que le burger "s'invite dans une commande sur trois en 2021". Et le "développement des dark kitchens (des cuisines dédiées à la préparation de plats à livrer), plus nombreuses et plus proches, réduit le délai de préparation, car les commandes s'effectuent exclusivement en ligne", observe NPD Group, notant que "la restauration rapide reste majoritaire" et concentre encore "les deux tiers des commandes". "Le temps reste un élément déterminant pour les opérateurs de livraison. Désormais, l'intelligence artificielle y joue un rôle essentiel, en optimisant les flux de commandes et en intégrant des données comme le trafic routier, le profil et les attentes des utilisateurs", commente l'experte de NPD, Maria Bertoch. Restauration: boostée par la crise sanitaire, la livraison à domicile continue à progresser. La restauration commerciale "hors domicile" englobe la restauration avec service à table (cafés, bars, brasseries, cafétérias), la restauration rapide (fastfoods, ventes à emporter/livrées, sandwicheries, boulangeries, traiteurs), la restauration dans les transports et lieux de loisirs (musées, gares... ) mais aussi les entreprises, et les distributeurs automatiques.
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Fast is beautiful! Certains restaurants traditionnels sont équipés de tables digitales pour passer commande sans serveur et la précommande sur smartphone peut être envisageable également. LES SALLES DIGITALISEES La consommation d'un repas de snacking ne nécessitant pas l'utilisation d'un couteau, ça laisse une main libre pour photographier, poster, texter ou téléphoner. Car, bien entendu, tous les restaurants modernes proposent une connexion wifi gratuite. La restauration du croyant sans. En 2016, être connecté n'est plus un plus, c'est un must! Quelle que soit leur type de restaurant. Ceux qui se posent encore la question vivent au siècle dernier. LES INCONTOURNABLES RESEAUX SOCIAUX Là où la restauration traditionnelle utilise Facebook au mieux une fois par mois ou pour poster le plat du jour, ce qui n'intéresse personne, les enseignes modernes y organisent des jeux, des concours photos (Instagram) et mettent en ligne des contenus qui font appel à l'engagement de l'internaute. La réussite d'une présence sur les réseaux sociaux repose sur la réaction active et non plus la lecture passive d'une info banale.
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Le passage de la lumière a ainsi été modifié. Plus de vert donc, mais du jaune et du bleu. Dans la matinée de ce lundi 21 mars, les touristes, qui n'étaient pas au courant de la nouvelle, ne cachaient pas leur amertume, voire leur colère. "Le rayon vert, il est connu de partout. Aujourd'hui, on a plus le droit de le voir. Je trouve cela désolant", constate l'un d'entre eux. "Je l'avais raté deux fois, explique un autre, je ne suis pas très content de ne pas pouvoir rentrer", s'indigne un autre. Restauration : quand les salaires augmentent, l’addition aussi ? - ladepeche.fr. "On est extrêmement déçu", renchérit une femme venue spécialement de Bellefosse pour découvrir cette curiosité. "Les experts ont estimé qu'il fallait nettoyer, remplacer, réparer une partie du vitrail. Ce qui a été fait" explique Didier Muntzinger, archiprêtre de la cathédrale de Strasbourg. Le rayon apparaissait deux fois par an, en mars et en septembre, sur le dais de pierre qui surplombe le Christ de la chaire de l'édifice. Ce phénomène ne durait que quelques minutes mais captait tous les regards.
La surpêche a aggravé un peu plus ce phénomène pour réduire à néant les populations de poissons en 1987. L'eau de la Mer d'Aral a reculé et aujourd'hui, elle ne recouvre qu'une étendue de 20 kilomètres. Au cours des décennies 1980 et 1990, le flet était le seul poisson qui pouvait survivre à un tel taux de salinité. La restauration du croyant quebec. Mais après la construction du barrage de Kokaral, la salinité moyenne est passée de 30 à 8 grammes par litre, ce qui a entraîné le retour de près de deux douzaines d'espèces de poissons d'eau douce dans la rivière Syr Darya. Selon l'Unité d'inspection des poissons d'Aralsk, les prises de poissons dans la mer d'Aral Nord ont été multipliées par six depuis 2006. En 2016, 7 106 tonnes de poisson ont été capturées, la dorade étant la plus commune, suivie du gardon et du sandre si recherché. Pour 2018, la limite de pêche est fixée à 8 200 tonnes, pour préserver ce nouvel équilibre si fragile.