Presque Végé: Yemisir Kik Wat (Lentilles Épicées À L'Éthiopienne) | Recettes De Cuisine, Plat Végétarien, Recettes Éthiopiennes
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Recette Éthiopienne Végétarienne De Han Kang
Son goût acidulé peut déconcerter ceux qui n'y sont pas habitués mais, après quelques bouchées, la plupart des voyageurs commencent à l'apprécier. Son amertume et sa légère acidité contrastent merveilleusement avec les sauces bien relevées qui l'accompagnent généralement. L'injera est nourrissante et permet de saucer son plat comme le pain, et peut être garnie et roulée comme une crêpe. Elle est par ailleurs bien plus simple à manipuler sur l'assiette que du riz et ne se désagrège pas aussi facilement que le pain... Bref, l'injera est une ingénieuse invention! Même si elle évoque toujours aux yeux des novices un vieux tapis de douche grisâtre, on en trouve en réalité de diverses nuances et qualités. Qui sait, avec le temps, vous deviendrez expert en injera! La cuisine éthiopienne : Les plats les plus connus. Le b. a. -ba de l'injera Nous sommes nombreux à avoir déjà goûté à la cuisine éthiopienne, mais ce qui passe pour de l'injera en Occident n'en est souvent pas en réalité. On peut certes déguster des injera authentiques en dehors de la Corne de l'Afrique, mais la plupart du temps on vous sert une galette à base d'une céréale autre que le tef, qui n'a pas la légère fermentation, le goût acidulé et la texture caoutchouteuse de l'injera locale.
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La plupart des étrangers deviennent de fervents adeptes de cette cuisine du jeûne.
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Le sapin est également l'un des rares aliments éthiopiens à utiliser une fourchette pour manger. Notre recette préférée de sapin. Gomen Le gomen (également connu sous le nom de Ye'abesha Gomen est un autre plat végétarien populaire. Il est généralement composé de chou frisé ou de chou vert, d'oignons, de niter kibbeh et d'autres épices sautés et mijotés ensemble. Le gomen est généralement servi comme plat d'accompagnement pour les entrées éthiopiennes. En règle générale, les gomen peuvent également faire partie de plateaux de légumes, tels que le doro wat. Recette éthiopienne végétarienne en outaouais. Notre recette préférée de Gomen. Egypte Wat Un autre plat végétarien très populaire est le Misir Wat ou le ragoût de lentilles rouges. Les lentilles sont abondantes dans le pays, et les Éthiopiens en ont profité et ont créé le misir wat. Les lentilles sont cuites avec des oignons, de l'ail, de la pâte de tomate, de la niter kibbeh et de la berbère. Ceux-ci sont ensuite cuits jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Comme le gomen et le doro wat, le misir wat peut également être dégusté sur un plateau de légumes ou accompagné de rouleaux d'injera.
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Rares sont ceux qui peuvent se vanter d'avoir déjà goûté la cuisine éthiopienne. Si les grandes villes françaises se pâment devant la multitude de restaurants japonais, chinois, mexicains ou encore sénégalais, les établissements éthiopiens se font encore rares en France. D'ailleurs, connaissez-vous les plats typiques de la cuisine éthiopienne? Voici une liste non-exhaustive pour vous mettre au parfum. 1. Cuisine éthiopienne : zoom sur 7 plats typiques. Les aliments de base de la cuisine éthiopienne 1. Injera S'il y a bien une chose que vous devez connaître de la cuisine éthiopienne, c'est l'Injera. Du matin au soir, cette galette épaisse et spongieuse, généralement faite à partir de farine de teff, sert de support et accompagne tous les mets. La pâte est fermentée d'1 à 3 jours, ce qui lui donne un petit goût aigre très caractéristique. L'Injera est déroulée entièrement sur l'assiette où l'on dépose diverses préparations semblables à des mezze. On découpe ensuite la galette avec les doigts pour attraper les différents mets. L'Injera sert donc de récipient, de couverts et de pain.
Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 40 min. Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients 1 oignon 5 pommes de terre 6 carottes 150 g de haricots verts 1/2 chou blanc gousses d' ail 3 cm de gingembre curcuma feuille de laurier branche de romarin tomate bien ferme échalote 2 piments verts citron jaune ou vert salade romaine ou batavia cuillère(s) à soupe d'huile d' olive sel, poivre Préparation Le ragoût Epluchez et hachez l'oignon. Taillez les pommes de terre pelées en dés. Taillez les carottes nettoyées en rondelles. Equeutez les haricots verts et détaillez le chou en morceaux. Recette éthiopienne végétarienne de han kang. Faites revenir l'oignon dans une casserole avec de l'huile. Faites cuire les légumes 5 mn à feu doux en tournant. Ecrasez 4 gousses d'ail dégermées avec le gingembre épluché. Ajoutez ce mélange et 1/2 cuil. à café de curcuma aux légumes, poivrez. Recouvrez avec 5 cl d'eau et laissez cuire doucement 15 mn. Les légumes doivent rester croquants. Mettez dans la casserole le laurier, le romarin, 1 piment et salez.