Bugnes Dodues Et Moelleuses
Étape 5: votre pâte est prête, il faut maintenant la faire lever. Pour cela, mettez-la de côté dans un endroit à température ambiante, puis recouvrez le saladier avec un torchon. Généralement, on estime que la pose doit durer 4 heures mais, si vous êtes pressé, il est possible de placer le récipient sur un radiateur ou n'importe quelle autre source de chaleur, pour accélérer le processus. Étape 6: lorsque la pâte est bien gonflée, vous pouvez passer à la préparation des bugnes. Pour cela, débarrassez votre plan de travail et farinez-le. Vous pouvez maintenant y verser la pâte et la travailler, cette fois-ci avec vos mains. Cela va permettre d'évacuer le gaz qu'elle contient et ainsi de la faire dégonfler. Nous conseillons de travailler la pâte pendant 1 à 2 minutes seulement. En effet, il est inutile de passer trop de temps sur cette étape, car l'appareil risquerait de perdre son élasticité. BUGNES dodues et moelleuses (recette grand-père) - La cuisine de Mimine | Bugnes, Recette, Moelleux. Vous pouvez maintenant remettre la pâte dans le saladier et la faire poser pendant 1 à 2 heures.
- Bugnes dodues et moelleuses (recette grand-père) - Recette Ptitchef
- BUGNES dodues et moelleuses (recette grand-père) - La cuisine de Mimine | Bugnes, Recette, Moelleux
- Recette Bugnes Dodues et Moelleuses (Préparation: 20min + Cuisson: 5min)
Bugnes Dodues Et Moelleuses (Recette Grand-Père) - Recette Ptitchef
Ingrédients 1 kg de farine 125 gr de beurre 2 cuillères à soupe de sucre 1 pincée de sel 4 œufs 1 tasse de lait 1/2 cube de levure boulangère ( fraîche) 2 pains de végétaline de 500 gr (pour la cuisson) Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter le beurre que vous aurez fait fondre à feu doux dans une casserole, ajouter le sel et le sucre. Délayer la levure dans votre tasse de lait tiède. Dans un saladier, verser la farine, creuser un puit et ajouter les œufs battus, la levure, le beurre ramolli, le sucre et la pincée de sel, bien mélanger puis pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule qui ne colle pas aux doigts. Couvrir le saladier et laisser lever au moins 2 heures à température ambiante. Recette Bugnes Dodues et Moelleuses (Préparation: 20min + Cuisson: 5min). Si vous avez la possibilité de le faire, faites reposer ensuite la pâte au réfrigérateur en recouvrant votre saladier avec un torchon pendant une nuit. Le lendemain, sortir la pâte 1h avant de la travailler. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte pour qu'elle soit bien fine puis découper des bandes avec un couteau ou à l'aide d'une roulette et diviser les bandes en rectangles.
Bugnes Dodues Et Moelleuses (Recette Grand-Père) - La Cuisine De Mimine | Bugnes, Recette, Moelleux
5 cuillère à café de sel 1 cuillère à café rase + 1/2 cuillère à café ▢ 18 grammes de levure fraîche de boulanger ▢ 5 oeufs 20 minutes avant de commencer la préparation, couper le beurre en dés et le laisser à température ambiante. Puis débuter la recette. Dans le bol du robot, mettre la farine. Sur le bord, mettre le sucre, le sel et les graines de la gousse de vanille. Faire un puits au centre et y mettre la levure émiettée. Casser les oeufs par-dessus tout. Bugnes dodues et moelleuses (recette grand-père) - Recette Ptitchef. Mettre à pétrir vitesse lente pendant 1 minute, puis ajouter le beurre et laisser pétrir pendant 10 minutes (vitesse lente toujours). La pâte se décolle du bol, la mettre en boule et couvrir le bol. Laisser reposer 1h30 à température ambiante. Puis dégazer la pâte, l'envelopper de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1h30 Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau en un grand rectangle de 50 cm sur 35 cm. A l'aide d'un couteau (en céramique si possible), découper des bandes en diagonale de 6 cm de largeur environ.
Recette Bugnes Dodues Et Moelleuses (Préparation: 20Min + Cuisson: 5Min)
Si votre pièce est froide, laissez lever une demi-heure de plus. Dégazez légèrement la pâte et remettez-la en boule. Entourez-la bien de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pedant au minimum deux heures (12 à 24h maximum). Vous pouvez sans problème la stocker une nuit au réfriérateur à ce stade, c'est ce que j'ai fait pour cette recette. Farinez bien votre pâte et votre plan de travail puis étalez la pâte en rectangle. Attention la pâte est très collante, n'hésitez pas à bien fariner votre rouleau et votre pâte avant de l'étaler! A l'aide d'un couteau, coupez votre pâte en bandes afin de former des losanges. Chaque losange doit faire environ 5-6 cm de longeur sur 4 cm de largeur, ils ne doivent pas être très gros sous peine de se retrouver avec d'énormes bugnes comme moi! Au milieu de chaque losange, formez une entaille et passez une pointe de votre losange au milieu. Farinez chaque bugne et laissez-les lever 1h30 à température ambiante. Faites chauffer environ1 litre d'huile dans une casserole ou une friteuse.
Cela ne vous aura pas échappé, c'est Mardi Gras, d'où le choix de la recette gourmande, des bugnes lyonnaises. Je vous en ai déjà parlé dans plusieurs recettes que je n'aimais pas trop la friture et bien c'est toujours le cas! A la base je devais vous présentez des bugnes au four et bien je ne sais pas ce qui s'est passée dans ma cuisine mais j'ai complétement raté la cuisson des bugnes alors je suis passé au plan B, la friteuse mouahah!!! La pâte à bugnes est facile à faire, la recette est simple et efficace, finalement le plus compliqué c'est la forme et le pliage des bugnes et douée comme je suis, ça m'a pris pas mal de temps!!! Bon j'avoue on s'est bien régalés avec cette recette tout autant que les churros maison que je vous avais proposé il y a quelques semaines déjà. Profitez-en et faites vous plaisir!
Les conserver dans une boîte hermétique pour garder le moelleux.