Le Hareng Et Sa Petite Histoire - Une Cuillerée Pour Papa
Histoire [ modifier | modifier le code] La salade fécampoise (ou salade des chalutiers fécampois) est une spécialité culinaire traditionnelle de Fécamp, important port de pêche historique de la côte normande, réputé pour ses chalutiers morutiers de grande pêche [ 3], [ 4], avec une saison de pêche du hareng qui s'étale généralement sur quatre mois, de mai à septembre, où tout Fécamp cuisine traditionnellement le hareng frais avec de nombreuses recettes, à la vapeur, grillé, au four, mariné [ 5], ainsi que le hareng saur ( salé - fumé) tout le restant de l'année. Recette [ modifier | modifier le code] Cette salade composée est à base de pommes de terre cuites à l'eau coupées en dé ou en rondelle, hareng frais (ou hareng saur) en tronçon, œufs dur, oignons ou échalotes finement hachés, sauce vinaigrette [ 6], [ 7], [ 8] avec éventuellement également des pommes [ 9], tranches de tomates, carottes en rondelle, salade de pissenlit, persil haché, cornichons. Cette recette se décline également en « filets de harengs marinés en salade [ 10] » avec des filets de hareng marinés à l' huile, avec carotte, oignon et bouquet garni de plantes aromatiques [ 11], [ 12], servis avec pomme de terre et salade.
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5. Égouttez, pelez-les encore chaudes, coupez-les en rondelles et arrosez aussitôt de vin blanc. Ajoutez l'huile, du sel, du poivre et la ciboulette et servez avec les harengs. Hareng pomme à l huile origine des. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Que boire avec? Appellation: Un muscadet-sèvre-et-maine Région: Vallée de la Loire Conseils Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des morceaux de betterave rouge à cette recette (comme ici: salade d'hiver aux harengs).
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Notes et références [ modifier | modifier le code] ↑ « La salade des chalutiers fécampois », sur, avril 2020. ↑ « Salade fécampoise aux harengs fumés », sur, avril 2020. ↑ « Fécamp », sur, avril 2020. ↑ « Fécamp, grand port de pêche français », sur, avril 2020. ↑ « Les recettes de hareng de A à Z », sur, avril 2020. ↑ « Salade de pommes de terre aux harengs fumés », sur, avril 2020. ↑ « Harengs fumés à la Fécampoise », sur, avril 2020. Recette harengs pommes à l’huile - Marie Claire. ↑ « Salade de harengs aux pommes », sur, avril 2020. ↑ « Filets de hareng marinés en salade », sur, avril 2020. ↑ « Salade de hareng mariné aux pommes », sur, avril 2020. ↑ « Harengs fumés marinés façon brasserie », sur, avril 2020. Annexes [ modifier | modifier le code] Articles connexes [ modifier | modifier le code] Fécamp Grand'Escale Cuisine normande Liste de poissons et fruits de mer fumés ou séchés Liste de préparations à base de poisson Salade composée Spécialités de la mer Liens externes [ modifier | modifier le code] « La fête du Hareng », sur, avril 2020.
Un peu plus près de nous, on retrouve ces amusantes cartes postales illustrées, répertoriées par le site Et cette dernière, dont je n'ai pas l'origine. LE HARENG DANS LA CHANSON OU LA POESIE Charles Cros l'a immortalisé dans un poème que beaucoup d'enfants ont tenté d'apprendre par cœur. Il était un grand mur blanc – nu, nu, nu, Contre le mur une échelle – haute, haute, haute, Et, par terre, un hareng saur – sec, sec, sec… Et récemment, la chanson du personnage imaginé par l'iconoclaste chanteur Philippe Katerine, le général Fifrelin lui a rendu un hommage particulier: Nom de dieu! Donnez-moi mon hareng Et mon litron de blanc De mon temps C'était une bonne maison j'étais servi de rang Cré non de non!!! Est-ce qu'on doit être obligé De gueuler pour pouvoir bouffer! Le Hareng et sa petite histoire - Une cuillerée pour papa. Ou ce sera un bain de sang LE HARENG AIME LES BONS MOTS Je sortirai du camp, Mais quel que soit mon sort, J'aurai montré du moins, Comme un vieillard en sort (comme un vieil hareng saur). Le camp des Croisés, 1838 – Adolphe Dumas Adolphe Dumas est un poète dramaturge du XIXème siècle, qui n'avait aucun lien de parenté avec Alexandre Dumas.