Jambon De Truie Désossé Coupé En 5 (Teruel, Espagne)
Qu'est-ce qu'une coche? La coche désigne, en charcuterie, une truie reproductrice qui arrive en fin de carrière de reproduction et destinée à être abattue. Ces truies peuvent atteindre 250 kg, soit plus du double d'un porc moyen, et leur chair est beaucoup plus riche que celle de ces derniers. Leurs éleveurs sont rares, car élever ce type de bête prend beaucoup plus de temps que d'élever des cochons de boucheries, environ 24 mois contre 10 mois habituellement. Les particularités du jambon de Coche Le jambon de Coche pèse en moyenne 20kg et nécessite presque 3 fois plus de temps de séchage qu'un jambon traditionnel. Jambon de truie les. "Pour bien des connaisseurs, ce sont les meilleurs jambons. " ( Le Jambon de coche, anomalie délicieuse par) Et le maniement de ces jambons, vu leur taille, est une prouesse! Il faut savoir manier le couteau avec talent pour faire de belles tranches... dont le gras sera aussi voir plus savoureux encore que le maigre. Un temps de séchage long, une chair plus riche, la Coche donne donc des produits de salaison plus savoureux que les cochons de boucherie.
Jambon De Truie Les
Jambon de coche entier avec os de Teruel (Espagne). Minimum 24 mois d'affinage. Prix au kg: 12. 05 € HT / 12, 71 € TTC En savoir plus L'élevage: La coche, est la femelle du cochon, qui a déjà mis bas au moins une fois. Après la mise bas, elle grossit et sa chair est plus tendre et savoureuse. Notre producteur, situé dans la province de Teruel (Aragon), contrôle toutes les étapes, de la production des céréales à l'affinage des produits. Le produit: C'est un jambon de montagne volumineux (7 à 10 kg pour un jambon entier désossé) qui offre un excellent rendement. Les séchoirs sont situés dans la province de Teruel (Aragon), à plus de 1300m d'altitude. L'affinage est long, de minimum 24 mois. La viande est persillée et moelleuse. C'est un produit rare. Excellent rapport qualité prix. Jambon ibérique — Wikipédia. La dégustation: Pour une meilleure présentation et un meilleur rendement, l'os coaxial (de la hanche) et l'ongle (pata) sont enlevés. Produit peu salé que l'on peut aussi bien déguster en tranches fines ou utiliser en cuisine.Pour une dégustation en tranches, laisser le jambon un moment à température ambiante pour mieux apprécier ses saveurs. Couper des tranches fines ou moyennes. Le goût, différent des jambons Serrano ou ibériques, rappelle les jambons de ferme, à l'ancienne. C'est un goût plus doux et sans le côté rance caractéristique des jambons Serrano. VALEURS NUTRITIONNELLES (POUR 100G): valeurs énergétiques: 222. 2 Kcal / 934. 1 KJ Graisses: 7. 4% dont saturées: 2. 8% Glucides: 0. 1% dont sucres: 0. Jambon de truie désossé coupé en 5 (Teruel, Espagne). 1% protéines: 38. 8% sel: 4% Plus d'informations sur les jambons Serrano et Ibérique, comment conserver, découper son jambon... Sur notre blog.