Soupe A L Indienne
Parts: 4 Préparation: 20 min Cuisson: 20 min Catégorie: Entrée Ingrédients Carottes 400 g Pommes de terre 300 g Oignon 1 Bouillon de légumes 500 ml Cerneaux de noix 70 g Raisins secs 40 g Jus d'un citron vert Brin de persil Curry 2 cuillères à café Huile de tournesol 2 cuillères à soupe Sel, poivre Le top des recettes en vidéo Préparation de la recette: soupe de curry à l'indienne Pelez l'oignon et hachez-le. Pelez les carottes et les pommes de terre puis coupez-les en dés. Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile, puis ajoutez 2 cuillères à café de curry et faites revenir 2 minutes tout en remuant. Versez le lait de coco et le bouillon, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes. Pendant ce temps, hachez grossièrement les noix et quelques raisins secs. Lavez, séchez et hachez finement le persil, puis mélangez avec les fruits secs. Soupe a l indienne restaurant. Réduisez en soupe la préparation, assaisonnez avec du sel, du poivre, le jus d'un citron vert et un peu de curry.
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à café de curcuma – 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre – 3 cuil. à soupe de concentré de tomates – 2 cuil. à soupe de pâte de curry rouge (ou doux) – 4 cuil. à soupe d'huile de colza (ou de tournesol) – 1 petit bouquet de coriandre – 1 citron vert – 40 gr de noix de cajou Eplucher les oignons et les gousses d'ail, les émincer. Ecraser les capsules de cardamome et les envelopper avec le clou de girofle dans une petite gaze. Soupe de curry à l’indienne. Laver les tomates, puis les concasser. Eplucher les carottes, rincer la courgette et le poireau. Détailler les légumes en petits dés et les poireaux en rondelles. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile de colza sur feu doux, ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre. Faire revenir pendant 5 minutes en remuant, puis ajouter la pâte de curry et poursuivre la cuisson 2 minutes de plus. Ajouter alors le lait de coco, le concentré de tomates, le bouillon, toutes les épices, les légumes et les lentilles corail. Laisser cuire à couvert et à feu modéré pendant 30 minutes.
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Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 1, 5 Tasse de lentilles corails soit 300 g 3 cuil. à soupe Beurre non salé 1 Gros oignon jaune haché 2 cuil. à soupe Coriandre moulue 2 cuil. à café Cumin moulu 2 cuil. à café Gingembre en poudre 0, 5 cuil. à café Curcuma en poudre 1 pincée Poivre de Cayenne 6 Tasses d'eau (de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet soit 1, 2 l) 1, 5 Tasse de tomates pelées (épépinées et coupées en dés soit 300 g) 2 cuil. à soupe Jus de citron Sel Poivre frais Étapes de préparation Rincer les lentilles et les égoutter, sans les laisser tremper. Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Soupe a l indienne un. Ajouter l'oignon et faire revenir une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Ajouter la coriandre, le cumin, le gingembre, le curcuma, le poivre de Cayenne et bien remuer pour mélanger. Baisser le feu et laisser cuire 2 minutes, en remuant de temps en temps, pour libérer les saveurs des épices.
Elle est souvent servi avec du riz, (je n'y trouve aucun intérêt) J'aime bien y mettre ½ boite de fèves blanche en conserve, ca la rend à la fois onctueuse et plus consistante Bonne cuisine.