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August 1, 2024, 11:44 pm

Le pâté ou la terrine: Cette pâte crémeuse à base de viande, de légumes et d'épices est au goût de plusieurs personnes. Celle-ci est idéalement servie accompagnée de toasts ou de biscuits salés. Le fromage: Le fromage est le « bras droit » de la charcuterie dans ce type de plateau. Il faudra donc préparer un éventail de fromages différents: de la pâte dure à la pâte molle. Les fromages les plus présentés en général sur un plateau de charcuterie sont le roquefort, la mozzarella, le brie ou camembert et le gruyère mais vous pouvez varier les fromages selon vos goûts. Comptez 30 à 50 g de fromage par invité comme hors-d'œuvre. Le pain et les biscuits salés: Eléments essentiels pour accompagner le fromage, la charcuterie et le pâté, le pain et les crackers doivent être aussi variés pour donner à vos invités le maximum de choix. Les fruits et les noix: Les fruits frais tels que le raisin, les pommes, les poires, les fruits rouges… peuvent être associés à certains fromages ou charcuteries afin de déguster des saveurs complémentaires.

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Placez-les autour de la planche. Le nombre et la taille dépendront de la taille de votre planche. Comment assembler un plateau de charcuterie pour 10 personnes Une fois les bols en place, vous pouvez ajouter les viandes et le fromage. Certains fromages peuvent être coupés en cubes ou en tranches, d'autres peuvent être ajoutés sur la planche en coin. Les quartiers de brie ou de fromage bleu sont vraiment impressionnants et, avec un ensemble de couteaux de service, les invités peuvent vraiment se débrouiller parfaitement. Toute viande séchée fonctionnera sur une planche de charcuterie. Si vous aimez la tradition corse, essayez à préparer votre plateau de charcuterie à l'exemple du figatelli – la spécialité corse qui ravira les papilles. Quant aux amuse-bouche, ils sont indispensables à côté. Donc, nos 5 idées d'antipasti délicieuses seront un excellent accompagnement de la planche aux viandes. Où mettre les crackers et le pain? Vous voudrez ajouter des craquelins et/ou du pain à votre planche de charcuterie.

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Quant aux fruits séchés et aux noix, ceux-ci sont généralement utilisés pour nettoyer le palet entre chaque dégustation. Les olives et ingrédients spéciaux: Les olives sont essentielles à un plateau de charcuterie ou bien à un apéritif. C'est pour cela qu'il est important de fournir une variété d'olives dans votre plateau de charcuterie pour un éventail de saveurs. Vous pouvez également garnir votre plateau de cornichons et d'autres légumes au vinaigre car ils complètent parfaitement la charcuterie et le vin. Les sauces: Appelées aussi « trempette », ces sauces sont idéales pour accompagner un plateau dégustation riche et varié. Pour une belle présentation de votre plateau de charcuterie, il faudra allier esthétique et pratique c'est-à-dire: • Découper la charcuterie en dés, tranches ou rondelles. • Enlever les croûtes non comestibles des fromages et découper ceux-ci en dés, tranches ou morceaux. • Opter pour une variété de couleurs lors du choix des fruits afin de donner un aspect esthétique attirant.

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Conseils pour l'assemblage du plateau de charcuterie et fromage Cela peut sembler une évidence: il suffit de jeter des viandes, des fromages et des craquelins sur une planche et le tour est joué! C'est une apparence trompeuse! Bien que les planches de charcuterie soient l'essence même d'un divertissement facile, il faut un peu de réflexion et de stratégie pour construire une qui épatera vos invités. D'abord, commencez avec les bols! Quels bols, diriez-vous! Bien sûr, pour la grande variété de confitures, conserves, moutardes ou trempettes. Cela pourraient être certains de vos préférés comme la pâte à tartiner aux figues, la gelée de poivre habanero marionberry, le pesto, la moutarde moulue grossière, la confiture d'abricot. Une longue liste variée! Les bols sont également parfaits pour les boules de mozzarella fraîches, les petites noix etc. Donc, ils peuvent être de différents tailles, formes, matériaux et couleurs. Vive la variété! Parfaits pour appuyer les craquelins, empiler le fromage et les fruits secs, les bols doivent être solides et robustes.

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