Pâté En Croûte Végétarien : Une Recette Gourmande Et Healthy
Skip to content Facebook Instagram 07 80 64 83 80 Accueil Emplacements Carte Contact DISPONIBLE JUSQU'AU 03/04/2022 On dit pâté-croûte ou pâté en croûte? Nous, on dit CROÛTE! Que vous soyez plutôt viande, poisson ou végétarien, laissez-vous tenter par nos croûtes faites maison avec des produits locaux, de saison et BIO. Croûte ce midi? Ou ce soir? Ou les deux! Consultez notre agenda pour croûter quand vous le voulez. Consulter l'agenda
Paté En Croute Végétariens
Voici un plat qui fleure bon le Berry, ma région d'origine 🙂 Pour moi Pâques sans pâté de Pâques et bien ce n'est tout simplement pas Pâques! caser 3 fois le mot Pâques en une phrase: check! Le pâté de Pâques est en effet une spécialité que l'on retrouve sur toutes les bonnes tables berrichonnes lors de la fête pascale. Il s'agit d'un pâté en croûte surmonté d'œufs durs. Traditionnellement, ce sont des œufs durs que l'on offrait à Pâques et non du chocolat. Je me rappelle d'ailleurs étant enfant chercher les œufs durs du poulailler décorés et cachés dans le jardin chez mon pépé et ma mémé. On se réunissait ensuite pour écaler les œufs et les manger avec du sel. Bon, je ne vous cache pas que je préférais en réalité les œufs en chocolat mais quand même, j'aime me souvenir de cette tradition et de ces moments passés en famille. Dans le Berry, comme on est joueur, on a décidé de cacher les œufs durs entre le pâté et la croûte 😉 La recette que je vous propose ici n'est pas la recette d'origine qui est bien entendu à base de viande, mais une recette avec une farce végétale.Paté En Croute Végétarienne
Quelques mots sur cette recette Vous avec dû le voir dans les vitrines des charcuteries ou même dans les médias, le Pâté en croûte fait son grand retour. Souvent composé de plusieurs couches de viande ou d'abats, ce plat n'a rien de végétale! Je vous propose donc une version Végan! J'espère que ça vous plaira:) Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet), celles du Massif central (Auvergne, Rouergue, Limousin), du massif armoricain (Bretagne, Pays nantais, Maine), dans les Vosges lorraines et alsaciennes, les Ardennes... Au Moyen Âge, les pâtés étaient cuits dans une croûte en pâte à pain épaisse, pas toujours comestible, qui les enrobait. Vers la Renaissance, apparaîtra une catégorie de pâtés, cuits dans leur graisse, à la poêle sur la braise ou bien dans une terrine passée au four du boulanger. Le pâté breton se range dans cette catégorie des terrines cuites au four, avec cette particularité d'être enveloppé dans une crépine à l'aspect granuleux et sombre après cuisson. Recette Ingrédients (pour une terrine de 15 à 20 cm de long, 10 de large et 8 à 10 de profondeur) 250 g de lentilles vertes 2 oignons rouges moyens 1 échalote 3 gousses d'ail 50 g de tofu fumé (facultatif) 2 cuil. à soupe bombées de levure maltée 1 cuil. à soupe bombée de fécule de maïs 2 cuil. à soupe de crème soja (ou autre crème végétale) 70 g de concentré de tomate 10 cl de vin blanc (ou bouillon de légumes) 2 cuil.