Couscous Medfoun Au Poulet
Recommencer la même opération (cuisson à la vapeur et humectation avec l'eau) deux fois en incorporant les raisins secs lors de la dernière cuisson. Lorsque le couscous est cuit, le déposer dans le grand plat et le travailler encore chaud avec le beurre. Une fous que la viande est cuite et la sauce réduite, retirer la marmite du feu. Dresser la moitié du couscous chaud dans un plat, le garnir avec la viande et son jus, recouvrir avec le couscous restant. Garnir le couscous medfoun d'amandes, de sucre glace et de cannelle avant de la servir. Recette Couscous madfoune au poulet. Remarque(s) Aucune remarque pour cette recette. Vous aimerez aussi
Couscous Medfoun Au Poulet De Bresse
Un plat de fête, un mélange sucré salé raffiné, des saveurs des mille et une nuits. Ce mets se sert pour les grandes occasions, ou quand l'envie se fait ressentir. On l'appelle en arabe "Kasksou medfoun bicharriya" ou "Seffa medfouna". Le terme medfoun veut dire enterré ou enfoui, vous vous posez la question pourquoi. Tout simplement, le poulet est recouvert par les cheveux d'ange cuits à la vapeur, et se cache bien au chaud. Un mystère chaud. Couscous medfoun au poulet la. Au Maroc, on le prépare traditionnellement avec du pigeon, comme la pastilla. D'ailleurs ce plat a un grand air de ressemblance avec la pastilla. Il faudra: * 4 cuisses de poulet * 4 oignons * un bouquet de coriandre * 2 cas d'huile d'olive * 1 cc de sel * 1 cc de gingembre * 1 cc de poivre * 2 clous de girofle * 1/2 cc de cannelle * noix de muscade * 2 bâtons de cannelle * 1 cas de sucre semoule ou 1 cas de miel * 1 cas d'eau de fleur d'oranger * 1 cas de beurre fondu * 500 g de cheveux d'ange ou vermicelles * huile d'arachide * 50 g de raisins secs * sel * 200 g d'amandes émondées, grillées et concassées * 100 g de beurre * 2 cas de sucre glace Commençons à préparer le poulet.
Couscous Medfoun Au Poulet En
500g de couscous fin calibre 8 pilons de poulet 12 merguez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 boîtes de concentré de tomate 3 cuillères à soupe d'épices à couscous 1 cuillère à café d'harissa 2 cubes de bouillons de poulet 3 belles tomates 3 navets - 5 belles carottes 2 courgettes 1 boîte de pois chiches Laver et éplucher les carottes, les navets et les tomates et les couper en cubes. Dans un autocuiseur, verser l'huile d'olive, y faire dorer les pilons de poulet. Quand ils sont bien dorés, verser l'équivalent d'1 litre d'eau. Couscous medfoun au poulet en. Ajouter les cubes de bouillon de boeuf, le concentré de tomate, les carottes, navets et tomates, les épices à couscous et l'harissa. Fermer l'autocuiseur et compter 25 mn de cuisson une fois que celui-ci est monté en pression. Laver et couper les courgettes en cubes et égoutter les pois chiches. Une fois les 25 mn écoulées, évacuer la vapeur de l'autocuiseur, ouvrir et rajouter les courgettes et les pois chiches. Remettre sur le feu pour 10 mn de cuisson une fois votre autocuiseur sous pression.
Couscous Medfoun Au Poulet La
Transférer dans la passoire du couscoussier et cuire à la vapeur du bouillon pendant 20 mn. Ciseler l? oignon, chauffer 2 c. s d? huile dans une casserole et faire revenir la moitié de l? oignon. Ajouter les pruneaux, 4 c. s de sucre semoule, 1 c. de cannelle moulue et une louche de bouillon de poulet. Laisser confire les pruneaux sans cesser de remuer. Faire de même aux raisins secs. Etaler la graine (après la 1ere cuisson) dans la terrine et l? arroser avec la moitié du lait concentré. La rouler avec les paumes des mains pour séparer les graines collées et laisser reposer 10 mn. Remettre à cuire pendant 20 mn. Entre-temps, vérifier la cuisson du poulet, quand il est cuit, l? ôter du bouillon et réserver. Transférer la semoule dans la terrine, l? arroser avec le reste du lait, égrener et laisser reposer 10 mn. Cuire 20 mn. Une dernière fois à la vapeur. Incorporer les deux beurres. Recette Couscous Medfoun au poulet et aux amandes. Tremper les amandes dans de l? eau chaude pendant 5 mn. Les monder puis les faire frire dans un bain d? huile brûlant.
Réserver quelques-unes pour la garniture et mixer le reste avec l? eau de fleurs d? oranger, 2 c. s de sucre semoule et ½ c. c de cannelle moulue. Confectionner des petits bâtonnets de pâte d? amandes. Dénoyauter les pruneaux et les farcis avec les bâtonnets d? amande. Etaler la moitié de la semoule dans un plat de présentation, disposer les morceaux de poulet et arroser d? un peu de bouillon. Recouvrir du reste de semoule puis garnir de raisins secs et oignons confits, d? amandes frites et de pruneaux fourrés. Couscous de cheveux d'anges au poulet - Au citron confit. Servir chaud, accompagné de bouillon. Remarque(s) Aucune remarque pour cette recette. Vous aimerez aussi