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Jusqu'au XVIIIe siècle, l'asperge reste un mets délicat apprécié par la noblesse. À cette époque, des faïences en trompe l'œil en forme de bottes d'asperges enrichissent les tables de l'aristocratie soulignant la préciosité de l'aliment. Dès le XIXe siècle, ces jeunes pousses comestibles sont cultivées à plus grande échelle dans nos contrées et deviennent accessibles à un plus grand nombre tout en restant une denrée précieuse récoltée seulement au printemps. Les orfèvres créent, dès la seconde moitié du XVIIIe siècle, une pince pour le service des asperges afin de pouvoir servir ce légume selon l'étiquette, avec élégance et raffinement. Au XIXe siècle, apparait la pelle à asperges. Il existe différents modèles, certains pour servir à la pièce ou d'autres prenant plusieurs tiges en même temps. La pelle de la collection est constituée d'une large spatule ajourée à ressaut. La partie repercée permet de servir les asperges complétement égouttées. Le dessin ajouré présente un élégant motif de rinceaux feuillagés.
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