Olives Noires À La Grecque
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Olives Noires À La Grecque Cafe
→ La formule de l'Eco-Score est susceptible d'évoluer car elle est régulièrement améliorée pour la rendre plus précise. Avertissement: certaines informations nécessaires pour calculer l'Eco-Score avec précision ne sont pas renseignées (voir le détail du calcul ci-dessous). Vous pouvez modifier la fiche produit pour ajouter les informations manquantes. Si vous êtes le fabricant de ce produit, vous pouvez nous transmettre les informations avec notre plateforme gratuite pour les producteurs. Olives noires à la grecque cafe. Détails du calcul de l'Éco-score » Conditionnement Instruction de recyclage et/ou informations d'emballage: Autres informations Autres informations: Conditionné en France à partir d'olives d'importation. Conditions de conservation: A conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité - Après ouverture, doit être conservé au réfrigérateur et à consommer sous 8 jours Consignes de recyclage - A recycler: bocal verre et couvercle métal à recycler Sources de données Produit ajouté le 24 août 2018 à 11:39:20 CEST par kiliweb Dernière modification de la page produit le 29 août 2021 à 12:44:53 CEST par kiliweb.
La transformation des olives vertes en noires: Les olives sont cueillies vertes car elles sont plus faciles à dénoyauter. Alors comment arrivent-elles à devenir noires? Les olives vertes sont d'abord plongées dans un bain de soude ou de potasse peu concentré afin de leur faire perdre leur amertume. Ensuite, pour les attendrir, on les trempe dans un bain de saumure (eau + sel). Enfin, elles passent dans une solution de gluconate ferreux (E579) qui va changer progressivement leur couleur par oxydation. Olives noires à la Grecque -. De plus, pour améliorer l'efficacité du processus, les olives sont souvent dénoyautées avant. Ainsi, avec ces procédés, il suffit de quelques jours alors que la nature met plusieurs mois. Ces olives n'ont plus rien à voir avec celles mûries doucement sur l'arbre grâce à l'action du soleil. Leur texture est caoutchouteuse. Elles ont un goût de plastique et une odeur peu agréable. Et côté santé, ces traitements détruisent la majorité des composants bénéfiques pour notre santé comme les polyphénols, ou les minéraux.