Comment Faire Un Jambon De Sanglier
Comment conserver le saucisson pour qu'il ne durcisse pas? Vous voulez conserver du saucisson sans qu'il ne sèche trop vite. Envelopper votre saucisson dans un torchon ou un sachet en tissu ou en papier (sac fruit du marché) en laissant le sac ouvert, avant de le mettre dans le bas de votre frigo, il devrait bien se conserver. Comment faire fumer un jambon de porc? – Préparez le laquage. … – Allumez votre fumoir et laissez-le atteindre une température de 121 °C. … – Faites fumer le jambon à 121 °C pendant les deux premières heures, puis augmentez la température. Comment faire un jambon de sanglier sec. … – Au bout de deux heures, augmentez la température jusqu'à 165 degrés. Comment faire sécher sa charcuterie? Le séchage doit se faire dans un endroit frais et sec avec une température de 10 à 15° C, idéalement dans un endroit ventilé. La suspension au bord de la fenêtre ferait très bien l'affaire. Pour les connaisseurs, il est crucial d'utiliser un hygromètre. L'humidité doit être comprise entre 75 et 80%. N'oubliez pas de partager l'article!
Comment Faire Un Jambon De Sanglier De
pour faire un jambon de sanglier je te conseillerais de voir les posts sur les saumures ou jambons secs... mais n'oublies pas que la viande est plus "piquante au gout" sinon le procédé sera le meme le porc etant un cousin du sanglier.... dans le post dont je donne l'adresse j'ai mis la methode generale a suivre..... p? t=150576Le Berrichon Cerf Nombre de messages: 16652 Age: 41 Localisation: Berry (18) / Sologne (41) / Gironde (33) Date d'inscription: 12/06/2008 Comment tu vois qu'il est prêt? _________________ @ + Le Berrichon Yann73 Cerf Nombre de messages: 5566 Age: 42 Localisation: Savoie Date d'inscription: 07/08/2012 Je fais ça chaque année, avec la même recette ( a peut prêt) La différence est que je confie le boulot a un ancien chasseur et éleveur de porc qui a 91 ans! Fumé à la sciure d épicéa. Comment faire du jambon de sanglier - Supertoinette. pinpin73 Cerf Nombre de messages: 13504 Age: 39 Localisation: Savoie Date d'inscription: 04/09/2010 maroxi a écrit: je te ferais des photos des tranches que je couperais d' ici 1 mois! c'est bon ça avec Antho on va arriver pile au bon moment!! _________________ Invité Invité Le Berrichon a écrit: Comment tu vois qu'il est prêt? Au touché Invité Invité pinpin73 a écrit: maroxi a écrit: je te ferais des photos des tranches que je couperais d' ici 1 mois! c'est bon ça avec Antho on va arriver pile au bon moment!!